導語
Introduction
川渝火鍋品牌抱團發展的勢頭愈來愈明顯。在紅餐網推出的系列化直播欄目《紅咖說》中，小龍坎品牌創始人、蜀大俠品牌創始人吳東，成都餐飲同業公會執行會長兼秘書長袁小然，與紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧，圍繞“餐飲抱團發展”展開了深度交流。
Introduction
川渝火鍋品牌抱團發展的勢頭愈來愈明顯。在紅餐網推出的系列化直播欄目《紅咖說》中，小龍坎品牌創始人、蜀大俠品牌創始人吳東，成都餐飲同業公會執行會長兼秘書長袁小然，與紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧，圍繞“餐飲抱團發展”展開了深度交流。
是否推廣社區門店模型，不由品牌自身來決定，應由市場來決定。餐企要實事求是，根據不同的市場環境、市場需求來打造合適的模型。理論上看，市場上存在多少種需求，就應該衍生出多少種門店模型，這才是比較科學的決策流程。
—— 吳東 小龍坎、蜀大俠品牌創始人
順應市場的發展，餐飲店要根據不同的消費需求進行不同的區位布局。屬地文化較強的，節奏快的特色品類更適合景區餐飲，商業街區、商業綜合體里的餐飲則要注重營造輕松、舒適的就餐氛圍和環境。
—— 袁小然 成都餐飲同業公會執行會長
餐企抱團，首先要看品牌間的基因、屬性是否適配，要看創始人的愿景、價值觀是否一致。長遠來看，如果兩個品牌的愿景和戰略不一致，抱團只會對雙方帶來不利的影響。
—— 吳東 小龍坎、蜀大俠品牌創始人
高速發展的信息化時代，我們一定要助推餐飲行業進行數字化、智慧化升級。如果餐飲企業不順勢而為，不去擁抱當下這種消費態勢，可能會失去很多消費者。
—— 袁小然 成都餐飲同業公會執行會長
火鍋店的主業是火鍋，如果火鍋都沒做好，就去做“火鍋+”，即使拉到新流量，也不會產生復購，那這門生意肯定是不可持續的。
—— 吳東 小龍坎、蜀大俠品牌創始人
火鍋店做“火鍋+”，除了產品要兼容，場景也要兼容。火鍋店在做加法時，一定要充分關注消費者的主觀感受。
—— 袁小然 成都餐飲同業公會執行會長
成都餐飲同業公會執行會長，促進行業持續健康發展，在川菜發展與傳承創新上有積極促進和推動作用。
擁有小龍坎、蜀大俠、小龍翻大江等多個餐飲品牌，在全球400多座城市經營著1400余家餐廳，專注川味，圍繞川味相關進行了全產業鏈布局。
北京大學文學學士和經濟學雙學士學位，澳門大學工商管理碩士。近年來專注于餐飲大數據研究及品牌營銷服務。
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