導(dǎo)語
Introduction
提到中餐現(xiàn)代化，很多人或許還很陌生，到底什么是中餐現(xiàn)代化？西貝為何如此推崇中餐現(xiàn)代化？《紅咖說》第1期，邀請西貝餐飲集團創(chuàng)始人、董事長賈國龍，柴大官人聊品牌的主理人柴園，和紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長樊寧一起針對“中餐現(xiàn)代化和西貝的探索”進行了一次特別對話。
Introduction
提到中餐現(xiàn)代化，很多人或許還很陌生，到底什么是中餐現(xiàn)代化？西貝為何如此推崇中餐現(xiàn)代化？《紅咖說》第1期，邀請西貝餐飲集團創(chuàng)始人、董事長賈國龍，柴大官人聊品牌的主理人柴園，和紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長樊寧一起針對“中餐現(xiàn)代化和西貝的探索”進行了一次特別對話。
中餐的現(xiàn)代化，指的是從觀念、管理到技術(shù)的全方位現(xiàn)代化。但僅僅是效率的提高，還不足以稱得上是現(xiàn)代化。
—— 賈國龍 西貝餐飲集團創(chuàng)始人、董事長
中餐現(xiàn)代化不只是一個概念，它已經(jīng)深入到餐飲經(jīng)營管理的每一個環(huán)節(jié)。不同規(guī)模的品牌所需要的現(xiàn)代化程度是不同的。
—— 柴園 柴大官人聊品牌的主理人
預(yù)制一定是餐飲行業(yè)的趨勢。我們需要思考的是預(yù)制的程度、水平等還需要如何提升？做預(yù)制工藝更需要有匠心，也更需要參與人有使命感。
—— 賈國龍 西貝餐飲集團創(chuàng)始人、董事長
預(yù)制菜給餐企提供了一個相對優(yōu)質(zhì)的解決方案。但不是誰都適合做預(yù)制菜。真正懂產(chǎn)品、懂供應(yīng)鏈、懂顧客的品牌，更有機會脫穎而出。沒有打好基礎(chǔ)就一頭扎進預(yù)制菜賽道的企業(yè)，最后大概率會被市場淘汰。
—— 柴園 柴大官人聊品牌的主理人
中餐現(xiàn)代化是必然趨勢，尤其是大規(guī)模的連鎖餐飲，一定是標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、簡單化的現(xiàn)代化餐飲。連鎖品牌走連鎖品牌的路，以傳統(tǒng)工藝、工匠精神為賣點的小店走個性化餐飲的路，兩者并不沖突。
—— 賈國龍 西貝餐飲集團創(chuàng)始人、董事長
西貝餐飲集團旗下?lián)碛形髫愝娲?、西貝海鮮、九十九頂氈房、賈國龍功夫菜等品牌，在全國有350多家門店，遍布24個省，59個城市。
中國餐飲短視頻頭部IP，全網(wǎng)粉絲120萬，內(nèi)蒙古胖墩餐飲&九悅餐飲董事合伙人。
北京大學(xué)文學(xué)和經(jīng)濟學(xué)雙學(xué)士學(xué)位，澳門大學(xué)工商管理碩士。近年來專注于餐飲大數(shù)據(jù)研究及品牌營銷服務(wù)。
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