Introduction
作為包點(diǎn)賽道中的佼佼者，巴比食品用一個(gè)小小的包子，創(chuàng)造了品類IPO的佳話。《紅咖說》第7期，紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波和巴比食品創(chuàng)始人劉會(huì)平、《商界評論》首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家、優(yōu)勢資本管理合伙人鄭翔洲，就巴比食品的發(fā)展、包點(diǎn)賽道的變化、以及餐飲企業(yè)上市發(fā)展等系列問題展開了深度對話。
在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，我認(rèn)為餐飲外賣的占比會(huì)越來越高，早中晚各個(gè)用餐時(shí)段的產(chǎn)品高度結(jié)合的現(xiàn)象也會(huì)越來越常見。
—— 劉會(huì)平 巴比食品創(chuàng)始人
有人說美國飯桌上的東西80%是有品牌的，但中國飯桌上的東西80%都是沒有品牌的，這也是包子這個(gè)品類的真實(shí)現(xiàn)狀。
—— 鄭翔洲 優(yōu)勢資本管理合伙人
包點(diǎn)賽道出現(xiàn)了一些新的延展，大家紛紛在“包子+”上做功夫。但是加法不能盲目，還是要看消費(fèi)者的意愿去進(jìn)行，不然就是一種內(nèi)耗。
—— 劉會(huì)平 巴比食品創(chuàng)始人
在我看來，沒有特色的特色小吃才可以做大，沒有特色的特色小鎮(zhèn)才可以有發(fā)展。因?yàn)橛刑厣漠a(chǎn)品很難實(shí)現(xiàn)普遍化和標(biāo)準(zhǔn)化。
—— 鄭翔洲 優(yōu)勢資本管理合伙人
包點(diǎn)品牌難以走向全國，且多數(shù)是區(qū)域品牌。從連鎖企業(yè)的角度來講，真正難的不是商業(yè)模式，而是管理模式。
—— 鄭翔洲 優(yōu)勢資本管理合伙人
未來面點(diǎn)類產(chǎn)品必然都是由中央廚房做成半成品類，洗好、切好、包好再配送到門店，簡單加工即可出售，這是必然趨勢。
—— 劉會(huì)平 巴比食品創(chuàng)始人
2003 年創(chuàng)立“巴比”品牌,經(jīng)過 20年的發(fā)展，已開設(shè) 4000 余家巴比早餐連鎖門店，為數(shù)百萬顧客提供安全、放心、健康的早餐食品,成為早餐市場公認(rèn)的領(lǐng)軍品牌。
《商界評論》首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家，著名商業(yè)模式設(shè)計(jì)專家，暢銷書《資本與商業(yè)模式頂層設(shè)計(jì)》《新商業(yè)模式創(chuàng)新設(shè)計(jì)》作者。投資案例:1919 酒類直供、羅牛山并購等。
擁有多年餐飲一線經(jīng)驗(yàn)及十多年餐飲媒體建設(shè)歷程，2007年創(chuàng)辦紅餐網(wǎng)，長期以來堅(jiān)持不懈為廣大餐飲人搭建產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺，為推動(dòng)中國餐飲業(yè)的發(fā)展而前行。
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