8月11日，由央廣網(wǎng)、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院和上海博華聯(lián)合舉辦的“餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)探討沙龍暨《2022中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》發(fā)布活動(dòng)”在央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)視頻號(hào)、HOTELEX視頻號(hào)同步直播。

作為本次活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，“第二屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”正式發(fā)布。本屆“紅牛獎(jiǎng)”在上一屆的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了升級(jí)，評(píng)選范圍和幅度都更為廣泛。評(píng)審委員會(huì)秉持公開、公平與公正的原則，采用定量與定性相結(jié)合的方法，歷經(jīng)海選、初審、復(fù)審等多個(gè)環(huán)節(jié)，最終評(píng)選出了“2022年度餐飲智能設(shè)備企業(yè)TOP10”榜單，共10家優(yōu)質(zhì)企業(yè)上榜。

“2022年度餐飲智能設(shè)備企業(yè)TOP10”正式公布

“2022年度餐飲智能設(shè)備企業(yè)TOP10”旨在表彰以智能設(shè)備和人工智能賦能餐飲行業(yè)的企業(yè)，涉及炒菜機(jī)、洗碗機(jī)、送餐機(jī)器人、商業(yè)制冷等多個(gè)領(lǐng)域。在10家上榜企業(yè)中，名廚磁電、千璽集團(tuán)、擎朗智能等5家企業(yè)連續(xù)兩年上榜，九陽豆?jié){、翔鷹中廚、星星冷鏈等5家企業(yè)則在本年度首次上榜。

在本年度的上榜企業(yè)中，名廚電磁、翔鷹中廚、英聯(lián)斯特等企業(yè)致力于研發(fā)B端烹飪?cè)O(shè)備，比如名廚電磁主打無明火、低能耗、低排放全電烹飪?cè)O(shè)備；而同樣聚焦于烹飪?cè)O(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)的九陽豆?jié){則瞄準(zhǔn)C端家用料理機(jī)賽道。另外，獵戶星空、千璽集團(tuán)、擎朗智能則通過送餐機(jī)器人切入餐飲賽道。

上榜企業(yè)均在各自領(lǐng)域有著多年的經(jīng)營(yíng)積淀，他們已經(jīng)建立了完善的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，擁有高品質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，并且他們還深挖餐企的智能化需求，助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)設(shè)備的智能化升級(jí)，從而幫助餐企提升經(jīng)營(yíng)效率。

餐飲行業(yè)智能化設(shè)備滲透率在逐步提升

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)、新零售等新興行業(yè)的崛起，年輕人的職業(yè)選擇越來越多，餐企在人力市場(chǎng)中的吸引力在消退。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，中國餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)增速從2019年的7.9%下跌至2020年的1.9%。而持續(xù)的疫情會(huì)對(duì)餐飲業(yè)的穩(wěn)定就業(yè)造成壓力，餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)增速低迷的形勢(shì)恐將延續(xù)。

加上餐企持續(xù)面臨人才缺失、員工流動(dòng)率大的困境，人力管理成本也在不斷攀升。由紅餐網(wǎng)聯(lián)合世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)推出的《2022年疫情背景下餐飲企業(yè)調(diào)研報(bào)告》顯示，“超過6成的受訪餐企認(rèn)為人力成本對(duì)比疫情前有不同程度的升高。”

在這樣的背景下，不少餐飲企業(yè)紛紛選擇以智能設(shè)備代替人工，通過引進(jìn)智能設(shè)備，不僅可以減少餐企對(duì)人工的依賴，還能進(jìn)一步提高餐企的標(biāo)準(zhǔn)化程度。隨著餐企的連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程逐步加快，餐飲行業(yè)的智能化設(shè)備的滲透率也有望得到進(jìn)一步提升。