咖啡界掀起“創意革命”？

最近，北京一家昆蟲博物館推出的“蟑螂咖啡”在社交媒體上引發熱議。相關視頻顯示，這款咖啡上浸泡著大量焦黃的大麥蟲，甚至能看到完整的深褐色蟑螂，奶泡上的褐色粉末更是現磨蟑螂粉，視覺沖擊力十足，讓網友直呼“炸裂”。

據博物館的工作人員向媒體透露，這款蟑螂咖啡售價45元，口感帶有焦香和一絲微酸，蟑螂等昆蟲原料均采購自中藥房，符合食品安全標準。

△圖片來源：小紅書截圖

另據紅餐網了解，該昆蟲博物館目前除了推出蟑螂咖啡，還推出了大麥蟲咖啡、含豬籠草消化液的特調飲品，以及一款萬圣節限定的螞蟻飲品。盡管這些產品引發熱議，但博物館工作人員坦言，昆蟲咖啡仍屬小眾產品，不少人難以接受，不過銷量表現尚可，日均能售出十幾杯，消費者多為追求新鮮的年輕人。

不可否認，在咖啡里加“蟑螂”的嘗試雖顯極端，但紅餐網認為，其實這也算是咖啡創新浪潮中的一次探索。

近年來，咖啡界掀起一波“創意革命”，各類創意咖啡層出不窮，在社交平臺掀起陣陣討論熱潮。

比如今年9月，一款“牙刷咖啡”就憑借新奇的營銷玩法悄然走紅。據了解，這款創意咖啡定價48元，配置十分特別——奶油被擠在牙刷上充當“牙膏”，咖啡則化身“漱口水”。顧客需先吃掉牙刷上帶有薄荷香草味的奶油，再迅速飲下咖啡，讓兩種口味碰撞出獨特的口感體驗。據媒體報道，這款吸睛的創意咖啡走紅后短短幾天內，就被迅速“復制”到沈陽、南通、山東等多個城市的咖啡館，火爆程度可見一斑。

△圖片來源：小紅書截圖

而在一眾創意咖啡中，今年爆火的現象級咖啡產品還有超低溫咖啡“-86℃ Dirty”。今年7月，上海近40度的高溫天氣里，大批消費者在推出這款咖啡的三立方|Mahlk?nig Dirty專門店外排起長隊。據了解，它先將杯子冷凍至零下80℃，倒入特調奶瞬間凝結出奶霜后，再澆上溫熱的濃縮咖啡，冰火兩重天的溫度差讓風味層次更顯豐富。據新華財經報道，定價26元的“-86℃ Dirty”7月平均日銷量可達500杯。

除上述爆款外，今年還有“大蒜咖啡”“牛肝菌特調咖啡”“稻香拿鐵”等一眾創意咖啡在社交平臺上引發廣泛討論。

隨著一批創意咖啡走紅網絡，在這股創意風潮下，連鎖咖啡品牌也紛紛加入這一創新陣營。

比如此前星巴克在臻選門店上線了一款“年豐咸香拿鐵”，將東坡紅燒肉風味醬與豬肉脯融進咖啡當中，售價68元，被網友戲稱為“紅燒肉拿鐵”。憑借葷菜風味與咖啡的新奇搭配，當時引發了不少消費者的熱議和打卡潮。

肯悅咖啡也在今年創意咖啡的風潮下持續發力，甚至被網友調侃“已經完全沉浸在自己的藝術里”。據了解，今年以來，肯悅咖啡已陸續上線過山西陳醋風味氣泡美式、吮指原味雞風味拿鐵、五仁蛋撻拿鐵、萬事大吉湯圓加朵浪漫等多款創意咖啡。其中山西陳醋風味氣泡美式憑借大膽搭配，僅在小紅書平臺就有超29萬篇相關帖子，討論熱度居高不下。

△圖片來源：小紅書截圖

盡管這些創意咖啡憑借打破常規的組合能快速收獲關注，不過紅餐網認為，商家若重流量噱頭而非風味本質，單純為創新而創新，這樣的產品不僅會遭消費者吐槽，還可能因食材衛生管控隱患引發食品安全爭議。

比如這幾天爆紅網絡的蟑螂咖啡，由于產品過于獵奇，其食安問題就受到網友紛紛質疑。據紅餐網了解，目前博物館的蟑螂咖啡已被安排下架。

而這些年因過度獵奇而“翻車”的創意咖啡，還有此前將整只章魚浸泡在咖啡中的“章魚咖啡”、泡著兩分熟生蠔的“生蠔咖啡”以及混搭腸粉的“腸粉咖啡”等等，這些所謂的創意咖啡都因“黑暗搭配”，引來消費者一片吐槽。

在紅餐網看來，真正的咖啡創新并非單純堆砌獵奇食材，而是要回歸飲品本質。只有在兼顧大眾接受度的基礎上，通過合理搭配保留咖啡風味并增添獨特口感，才是真正的創新之道，產品的生命力才會長久。

作者：紅餐網鄭穎；編輯：李唐