受疫情影響，上海、深圳、東莞、廣州、吉林、河北等地部分區域宣布暫停堂食，餐飲業再受沖擊。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

多地宣布暫停堂食

深圳餐飲業雪上加霜

中國新聞網、深圳衛健委聯合消息，受到疫情影響，上海、深圳、山東、河南、河北等地部分區域因疫情暫停堂食，多地餐飲業受到巨大沖擊。

據悉，從3月11日起，上海市閔行區暫停各公共餐飲服務單位堂食及包房服務，從業人員按要求完成核酸篩查，并對進店外賣從業人員查驗48小時內核酸陰性證明。3月13日起，上海市普陀區暫停各公共餐飲服務單位堂食。

3月12日，山東淄博市淄川區、博山區、臨淄區、高青區、高新區相繼發布《關于餐飲單位暫停堂食和群體性聚餐的通告》，要求即日起暫停堂食和群體性聚餐，開放時間視疫情形勢另行通知。

3月14日上午，廣東省東莞市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室發出第53號通告，通知要求，東莞全市全面暫停堂食。

廣州因疫情防控需要，也已經將多地劃定相關區域疫情防控區域，區域內暫停堂食。

現已累計確診近4000例的吉林省，日前也發布了一系列管控措施，盡管未對餐飲業管控做出明確規定，但不少餐廳都已經主動暫停營業，當地餐飲業也幾乎處于暫停狀態。

而在這一輪疫情影響下，受影響程度最嚴重的可能還是深圳。

3月12日凌晨，深圳“10+1”區連發通告宣布全市暫停堂食，全面升級管控。

△圖片來源：深圳各區官方公眾號

目前，深圳“10+1”區所有餐飲暫停堂食，僅提供外賣、自取服務，為了疫情期間的安全，全面實行無接觸配送。從一月疫情再次爆發開始，深圳餐飲業已經歷經了多次“堂食暫停”“區域封控”的風波，目前，不少深圳餐飲人已經承受不住壓力，紛紛暫停營業。

2020年年初疫情席卷全國，武漢封城，全國餐飲停擺；2021年，石家莊、廣州、南京、成都等地陸續遭遇疫情反撲，餐飲業苦不堪言；如今2022年，疫情再次規模性爆發，深圳、吉林、上海、東莞統統遭重，當地餐飲業再陷寒冬……

顯然，疫情反復已成為常態，而每一次黑天鵝所到之處，當地餐飲業都要面臨大劫。

餐飲不易，希望正在遭受疫情打擊的餐飲人加油挺過去，努力尋找生存下去的新方法、新路子，爭取在“寒冬”中活下去。也衷心希望疫情的風暴能盡快過境，全國餐飲業能夠盡快回歸正軌，恢復如常。

星巴克回應“飲品喝出蟑螂”

稱未發現蟲害問題

瀟湘晨報消息，12日17時許，星巴克中國官方微博對此前顧客反映的“飲品中喝出蟑螂”問題做出回應，稱該顧客系通過第三方外賣平臺下單了飲品，經對相關設備進行徹底檢查，未發現相關蟲害問題。

瀟湘晨報此前報道，根據投訴顧客“奇異果炒辣椒”發布的圖片，其喝的飲料是星巴克的冰大溪地綿云冷萃飲品。她在個人社交賬號下回復評論稱，最開始的時候以為蟑螂是死的，拍照給客服以后發現它還活著，著實讓人不能接受。并且該顧客還表示，這已經不是第一次了。

△圖片來源：攝圖網

在收到反饋后，星巴克中國稱，已調取了相關門店的監控錄像，經核實，門店工作人員按照飲品的操作流程規范制作該飲品，并使用了為外賣專門設計的一次性密封防漏包裝。另外，該門店消殺記錄完整，星巴克中國也于3月10日當天和11日持續邀請第三方蟲害服務公司進行了實地檢查，并對相關設備進行了徹底檢查，并未發現相關蟲害問題。

呷哺呷哺2021年營收61.5億

今年計劃新增156家門店

北京商報消息，3月11日午間，呷哺呷哺發布業績預告：2021年，公司實現營收61.5億元，同比增長約13%；凈利潤虧損約2.75億元至2.95億元，上年同期盈利1149萬元。

呷哺呷哺表示，2021年全年凈虧損的原因，主要是全年關閉約230家餐廳導致的長期資產一次性虧損，以及因為部分餐廳經營業績下滑而導致的計提減值虧損，合計約人民幣2.2億元。以此計算，平均每關閉一家門店產生的單店損失超過了90萬元。

△圖片來源：攝圖網

此外，呷哺呷哺還表示，2021年部份地區餐廳仍然受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，而無法充分營業。

雖然2021年關閉了一批門店，但呷哺呷哺表示，在2022年度，為繼續提升品牌影響力及降低費用率，新開門店選址將采取更審慎態度，繼續展店約156家。在未來三年，呷哺呷哺計劃新增至少500家門店；另一子品牌湊湊則將以每年新增80到100家門店的速度擴張。

周黑鴨披露盈利預告

2021年凈利潤不低于3.3億元

新京報消息，新京報記者3月10日獲悉，周黑鴨披露盈利預告稱，預計2021年凈利潤不低于3.3億元，2020年同期凈利潤為1.51億元；預計實現總收入約28.7億元，2020年同期總收入為21.82億元。

周黑鴨稱，增長主要是因集團實施線上線下多元化觸達消費者策略，以及有關資產處置及投資收益為凈利潤帶來增益。截至2021年12月31日，周黑鴨線下門店總數由2020年底的1755間增加至2781間，互聯網O&O渠道業務也在2021年取得增長。

△圖片來源：攝圖網

周黑鴨表示，后續他們還將密切關注新冠肺炎疫情及行業發展情況，不時調整業務策略，并采取積極應對措施，通過持續拓展特許業務、優化門店結構、貫徹實施多元化全渠道觸達消費者，持續產品創新以及靈活的成本管控策略。

存在食安問題！

巴黎貝甜、中國蘭州拉面、黃燜雞米飯等被通報

北京商報消息，3月11日，昌平區市場監督管理局對部分餐飲服務企業存在食品安全問題進行通報，其中包括巴黎貝甜、中國蘭州拉面、黃燜雞米飯等25家餐飲單位。

根據昌平區市場監督管理局介紹，順道牛肉面、醉自然美食城、巴黎貝甜等，由于分別存在冷食間內環境不整潔、后廚環境衛生臟亂、未按規定建立并遵守進貨查驗記錄制度等情形，被給予警告的行政處罰，責令整改，并停止在訂餐平臺的線上經營活動。

△圖片來源：攝圖網

除此之外，kiss love蛋糕、七月麥谷、金鴨坊等餐飲單位，由于分別存在未按規定建立食品安全管理制度、生產經營條件發生變化、生產經營條件發生變化，未按規定處理等情形，被給予警告的行政處罰，并責令整改。武漢黑鴨未查驗供貨者的許可證，逾期拒不改正，已立案調查。

而牛肉面火燒、平泉羊湯、開元米粉等，由于分別存在擅自改變后廚設施、超出許可載明的經營范圍從事涼菜經營活動、未查驗供貨者的許可證的情形，被責令立即改正。

注：本文由紅餐網整合自北京商報、新京報、中國新聞網、瀟湘晨報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明