有媒體報道稱，瑞幸子品牌小鹿茶正在“改頭換面”，部分門店招牌已改為瑞幸咖啡。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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瑞幸子品牌小鹿茶要結束“單飛”

回歸母品牌懷抱

近日，有媒體報道稱，小鹿茶正在“改頭換面”，部分小鹿茶門店招牌已改為瑞幸咖啡，菜單更是與瑞幸基本相同。比如小鹿茶位于北京富貴園購物中心的門店，現已改為瑞幸咖啡招牌，門店整體模式也變為瑞幸咖啡快取店（Pickup）模式。

紅餐網（ID：hongcan18）了解到，小鹿茶于2019年4月由瑞幸咖啡孵化上線。同年9月，瑞幸咖啡正式宣布小鹿茶solo，從旗下產品變為旗下品牌，在品牌logo、門店場景、產品品類、點單系統都有所差異化。

△圖片來源：小鹿茶luckintea官方微博

從產品上看，小鹿茶以新式茶飲為主，茶飲類產品超過30種，僅保留幾款瑞幸咖啡的經典產品。從消費場景上看，小鹿茶門店側重休閑場景，瑞幸咖啡門店側重辦公場景。從門店布局上看，小鹿茶側重二三四線城市，而瑞幸咖啡比較側重一二線城市。

對于小鹿茶門店悄然“換頭”一事，有瑞幸內部人員透露，目前兩個品牌已經合并，現統一名稱為瑞幸咖啡（luckin coffee），之后將由瑞幸咖啡進行統一管理。

如果該消息為真，意味著小鹿茶將結束自己的單飛生涯，轉而回歸到母品牌瑞幸咖啡的懷抱。

有業內人士分析稱，瑞幸此次合并或許是受此前造假風波影響，較難兼顧兩個品牌。再加上茶飲賽道競爭已呈紅海態勢，喜茶、奈雪的茶等頭部品牌已經占據較大市場份額，小鹿茶難以突圍，合并茶飲產品線，主攻已占有一定話語權的咖啡業務，或許能使品牌更好地發展。

未來小鹿茶是會繼續維持品牌獨立，還是僅僅作為瑞幸咖啡的一條產品線，紅餐網將持續關注。

太二酸菜魚爆火后

九毛九入局烤魚賽道

久未有新鮮故事的烤魚賽道，突然殺入一名新玩家。

繼太二酸菜魚之后，九毛九再次推出自己的“第二條魚”——烤魚品牌“賴美麗青花椒烤魚”（以下簡稱“賴美麗”），位于廣州天河區馬場美食街的首店已于昨日（8月18日）正式開業。

紅餐網記者前往探店發現，賴美麗無論是IP打造、店內裝修，還是菜品設計、門店體驗等等，幾乎到處都能感受到太二酸菜魚的影子。

IP上以人物名字命名品牌，取名“賴美麗”，設計的是一個留著卷燙短發、穿著大紅裙子的舊上海復古名媛，門店整體空間風格也呈現一種復古舊上海與新潮感的碰撞。文案則延續太二的逗趣漫畫風格，緊扣年輕人心理。

△圖片來源：紅餐網攝

菜品SKU同樣十分精簡，只有23個，主要分為烤魚、燒烤、小吃、甜品、飲品幾大類，且只賣一種魚。

和市面上部分烤魚品牌一樣，賴美麗主打活魚，但口味只有4種，以青花椒口味為主打。為了直觀地向顧客傳遞“活魚”這一主打概念，賴美麗在門店內設置了明檔廚房以及專門養魚的魚箱。

據紅餐品牌研究院統計，2020年烤魚品類的市場規模已達到千億以上，而該品類到目前為止尚未有全國性的頭部品牌出現。可以說，九毛九這次入局的烤魚賽道是有強大的市場支撐的。

千億市場下，賴美麗能否成功復制太二酸菜魚的爆款神話？紅餐網將持續保持關注。

未及時變更經營許可證

福州一奶茶店被勒令停業

日前，福州市場監督管部門對轄區部分餐飲門店進行突擊檢查，在抽查一家茶飲店時發現，該茶飲店缺少經營冷飲的資質，因此勒令其暫停經營并整改。

據了解，當天執法人員進到該店操作區檢查衛生情況，并未發現任何問題。隨后，執法人員針對奶茶制作所需原材料進行檢查，也沒有發現不合規之處。

但執法人員在看完食品經營許可證后，馬上就發現問題了。該茶飲店以自制奶茶、燒仙草等飲品為主，因此食品經營許可證的經營項目應該為自制飲品制售，但該店現有食品經營許可證上經營項目寫的卻是熱食類食品制售。

△圖片來源：攝圖網

這說明該茶飲店存在超范圍經營情況，有食品安全風險，須變更食品經營許可證后才能重新營業。

據當地媒體報道，該茶飲店以前是煎包店，負責人將煎包店改為奶茶店后，沒有及時變更食品經營許可證，所以產生了這次停業整改問題。

自制飲品制售和熱食類食品制售，在日常經營管理中存在著較大區別，因此政府監管部門將兩類飲食分開申請注冊。

紅餐網（ID：hongcan18）在此提醒各位餐飲行業經營者，在更改經營業務后，需及時向市場監督管理部門申請變更經營范圍，以避免停業整頓，影響經營。

市監總局：

網絡餐飲平臺應適當放寬配送時限

8月18日，國務院新聞辦公室就《關于維護新就業形態勞動者勞動保障權益的指導意見》（下稱《指導意見》）舉行國務院政策例行吹風會。其中，關于外賣送餐員權益的倡導值得關注。

會上，市場監管總局網絡交易監督管理司司長龐錦表示，網絡餐飲平臺應當主動承擔起勞動者權益保障方面的責任。

△圖片來源：攝圖網

一是完善外賣送餐員勞動報酬規則。要建立以工作任務、勞動強度相匹配的收入分配機制，明確勞動報酬發放的時間和方式，確保按時足額發放。

二是合理設定對外賣送餐員的績效考核制度。平臺應當合理確定訂單數量、在線率等考核要素，適當放寬配送時限，不得通過算法等手段侵害勞動者的正當權益。

三是優化平臺派單機制。發揮平臺的技術優勢，優化外賣送餐員往返路線，降低勞動強度，科學確定訂單飽和度，合理確定工作時長，切實保障勞動安全。

四是完善多層次保險體系。依法為建立勞動關系的外賣送餐員參加社會保險，鼓勵其他外賣送餐員也要參加社會保險。按照國家的規定參加平臺靈活就業人員職業傷害保障的試點。鼓勵針對平臺就業特點探索提供多樣化的商業保險的保障方案，提高多層次的保障水平。

在紅餐網（ID：hongcan18）看來，此次《指導意見》吹風會，將有利于保障外賣送餐員的勞動權益，引導外賣行業有序健康發展，值得各大外賣配送平臺重視。

團餐企業麥金地集團獲3億元戰略投資

繼烘焙、面食、鹵味、火鍋等賽道之后，團餐在資本市場也有了新動態。

近日，上海麥金地集團股份有限公司（以下簡稱：麥金地集團）宣布獲得光大控股消費基金3億元戰略投資，宸睿資本擔任獨家財務顧問。

麥金地方面表示，本輪融資資金用途一方面將投入到公司快速增長的三產融合項目，另一方面投入公司大中臺信息化系統建設，此外也將投入到行業并購整合中。

根據公開信息，麥金地集團是成立于2003年的團膳服務供應商，集餐飲服務、物流配送、廚房設計、廚房設備制造、健康膳食規劃、人才培養于一體，為政府機關、產業園區、商務樓宇、中小學生等組織機構提供從設計、生產到餐飲服務等一系列餐飲領域解決方案。

集團下屬分子公司及參股企業42家，擁有18000余人的專業團隊。

據透露，麥金地集團計劃在2023年完成以中央廚房冷鏈支干網的搭建、開始全國渠道的交換與供應。

注：本文由紅餐網整合自北京商報、界面新聞、中國飲品快報微信公眾號、億歐網、投資界、餐飲品牌觀察微信公眾號及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_梁潔瑩

出鏡 | 紅餐網_鄧海藍

剪輯 | 紅餐網_羅 莊