前段時間，“村民哄搶海邊飄來的榴蓮后發生集體中毒事件”引起了大眾的關注。為什么吃榴蓮也會中毒？近日，他們中毒的原因已查明，而且這些常見食物也可能會中招，一起來看看！

搶榴蓮食用后集體中毒

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8月26日，一榴蓮貨船在廣西東興市萬尾金灘海域側翻，漂浮上岸的榴蓮引發當地村民哄搶。

不過很快，這些食用了撿來榴蓮的村民卻陸續出現身體不適的癥狀。

截至2020年8月27日10時，東興市各醫療機構報告因食用萬尾海域撿來榴蓮出現不適癥狀人員523人次，經醫學排查，大部分就診人員只是稍感不適，其中有腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀者101人，予以對癥處理后陸續自行返家。留院觀察9人，病情穩定。

按理說，榴蓮是一種很安全的水果，那么為什么會發生中毒事件呢？

據廣西疾控披露，自治區疾控中心接到報告后，迅速組織食品安全專業人員，與防城港市、東興市相關單位聯手出擊，經過縝密的流行病學、食品衛生學調查以及實驗室檢測，最終找出了本次案件的真兇：副溶血性弧菌。

什么是副溶血性弧菌？

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原來，副溶血性弧菌是一種喜歡鹽的海洋微生物，也是夏秋季沿海地區食物中毒的重要致病菌，主要來源于魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產品。

另外，這種致命菌在海里非常常見，除了海產品外，其他食物包括本次事件中的榴蓮，經海水浸泡也有可能被污染，人一旦進食也可以導致食物中毒。

進食含有這種菌的食物可致食物中毒，也稱嗜鹽菌食物中毒，據了解，這種菌潛伏期自1小時至4天不等，多數為10小時左右，急性起病，常有腹痛、腹瀉、嘔吐、失水、畏寒、腹瀉、水樣及發熱等臨床癥狀。

副溶血性弧菌食物中毒多發生在6~10月，海產品大量上市時。中毒食品主要是海產品，其次為咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類，約有半數中毒者為食用了腌制品后。中毒原因則主要是烹調時未燒熟煮透或熟制品被污染。

而上述的榴蓮是因貨船側翻掉進海里，然后漂浮上岸，最后被村民搶后食用。正好這種菌侵蝕進榴蓮內，村民們食用后便發生了中毒事件。

值得一提的是，這種菌存活能力強，海水中可存活47天，就算在抹布和砧板上也能生存1個月以上。

這些食物也有可能會中毒

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在這起事件發生前，大概沒人會想到原來掉進海里的榴蓮是不能吃的，屬于單純的意外事件。

但大家要知道，副溶血性弧菌分布極廣，主要分布在海水和水產品中，我國華東地區沿岸的海水的副溶血性弧菌檢出率為47.5%~66.5%，海產魚蝦的平均帶菌率為45.6%~48.7%，夏季可高達90%以上，就連加工海產品的案板上副溶血弧菌的檢出率也能高達87.9%。

簡單來說，海水是本菌的污染源，海產品、海鹽、帶菌者等都有可能成為傳播本菌的途徑。

除了海產品以外，畜禽肉、咸菜、咸蛋、淡水魚等都發現有副溶血性弧菌的存在，這也是由于副溶血性弧菌喜鹽所導致的。

為什么吃生腌海鮮不會出事？

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也許有朋友會問：像是潮汕地區，不也會吃生腌海鮮嗎？為啥他們不會發生副溶血性弧菌中毒？

這是因為，副溶血性弧菌有兩個致命缺陷，一是怕酸，在普通食醋中5分鐘即可殺死，潮汕的生腌會用浙醋經過長時間的腌制；二是怕熱，這種菌對熱的抵抗力較弱，潮汕熟腌自然也不會有事。

也就是說，大家只要做好以下措施，就能夠很好地避免發生類似的食物中毒事件：

1.不要進食海里撈出來路不明的其他食品（非海產品）；

2.進食海產品前應煮熟煮透，盡量不生吃海產品；

3.用于加工海產品的器具必須進行嚴格清洗和消毒；

4.加工過程生熟用具要分開，避免交叉污染，同時要在低溫下儲藏食品；

5.副溶血性弧菌對酸敏感，烹飪和調制海產品時可加入適量的食醋；

6.食品燒熟至食用的放置時間不要超過4個小時，燒熟的食品盡快食用，隔餐食品低溫保存，徹底加熱后再食用。

總結

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如果不是這起讓人哭笑不得的事件，大概很少人會注意到原來我們身邊是有這么一種致病菌。廚師朋友在采購時要采購有明確來源的食材，日常烹飪中也要做到生熟砧板要分開。大家平日里如果食用海鮮時，應該避免生吃，在食用臘制品也要做熟透再吃。

更重要的是，海邊飄來的東西，再也別亂撿來就吃了……