吃火鍋拉肚子，真的是食材不新鮮、底料不健康嗎？不一定，還可能是你人品有問題……

不開玩笑，看完這一篇，你不僅會收獲答案，沒準還能收獲驚喜。

人間三月，北方乍暖還寒，南方陰雨綿綿，網友戲稱“流浪太陽”。這種天氣，最適合涮火鍋。

喜歡吃一家火鍋的理由很多，有人因為好吃、有人因為實惠、有人因為干凈、有人喜歡這家店有聚餐的氛圍。

紅餐（ID：hongcan18）記者抽樣選取了某平臺多地區排名靠前火鍋品牌的消費者評分情況，綜合下來，干凈衛生、味道好、菜品健康是大家最關注的要素。

隨著消費升級和健康意識的提升，“干凈衛生”這點帶給消費者的就餐體驗可謂是天差地別。

紅餐（ID：hongcan18）記者讀取了大量數據，發現消費者給出的差評中，“拉肚子”是高頻字眼。吃貨的人生中，沒經歷過“拉肚子”不足以稱“火鍋英雄”，拉肚子的原因五花八門，吃太辣會拉、食材不新鮮會拉、冷飲吃太多也會拉……以至于，很多人的意識中“火鍋=不健康”，吃火鍋就是嘴上過癮菊花受罪。

火鍋真的那么不健康嗎？ ?

假設食材新鮮，涮火鍋很難引起腹瀉，因為鍋底沸騰后能迅速殺滅絕大多數細菌的繁殖體和病毒，經火鍋加熱徹底的食物食用是安全的。

然而，打臉的是，菊花受罪的原因并沒有那么簡單。

趙小姐留言說一次單位聚餐，同事們一起去吃火鍋，回來就拉了肚子，除了她還有兩名同事也都出現了腹瀉的癥狀。向消協投訴后，工商部門去店里檢查，食材、底料的抽檢都符合食安標準。原來，問題出在了餐具上，經檢驗，該店使用的餐具大腸桿菌超標數千倍，被責令停業整頓了。

韋女士和朋友挑選了一家人氣很旺的火鍋店聚餐。剛準備開吃，他們卻在味碟里發現了一只正在調料里蠕動的活蛆，當下沒了胃口。浙江網絡廣播電視臺的新藍網報道了此事。

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從視頻中可以看到，這家火鍋店的各式調料都是敞口放置的，無任何遮擋設備，且調料桶也在常溫下放置。

這個場景并不陌生，九成以上火鍋店的調料區都是這樣設置的，很少有人關注調料的食安問題?！　?/p>

早前，海天醬油曾被曝出醬油生蛆，其實，不僅是醬油，其他調味品如米醋、芝麻醬等都會出現類似“生蛆”情況，尤其是在高溫條件下，日常儲存方式不當，富含氨基酸的醬油的香味會吸引飛蛾、蠅蟲在瓶子里產卵，最后演變成“蛆”。所以，必須要擰緊瓶蓋與空氣隔絕，夏季天氣炎熱時盡量在低溫處存放。

一碗美味的小料，除了香油、蒜泥、香菜末的基礎搭配，食客們還會依個人口味調上芝麻醬、韭菜花、香蔥末、乳腐……調料臺一溜望過去十幾二十種調料，就那么敞開放著，能不出問題嗎？

“為什么不能使用蓋封式的調料臺呢？”帶著這個疑問，紅餐（ID：hongcan18）記者走訪了一些火鍋店后得知，原來，一些商家之前也在每個調料盅上分別加上調料蓋，或者用保鮮膜封住，結果發現顧客在打完料后，很少自覺地放下調料蓋，非常不方便，老板又不可能安排一個服務員專門盯著；而沒有顧客的時候，蓋子一直扣著，鮮切的菜花一會兒就捂黃了。所以，之后就索性都用敞開式的調料臺了。

而且，市面上的火鍋店使用的普遍都是這種調料臺，“我們也想要更安全、衛生的，可是沒有??！”老板們也很委屈。

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不啰嗦，上圖看視頻！

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