豪渝火鍋創始人胡強衛：火鍋行業再卷下去已經沒有意義
紅餐編輯部 · 2025-03-11 20:31:07 來源：紅餐網 1331
火鍋行業的內卷程度不斷加深，價格戰也愈演愈熱。針對火鍋行業的內卷，豪渝火鍋、笨姐火鍋創始人胡強衛在“2025中國餐飲產業節”上直言，原先是“不卷要死”，現在是“卷了也要死”，再卷下去沒有意義。
在他看來，與其把時間和精力花在參與內卷上，不如多改變自己，改善品牌的產品、服務和內功。
“不否認內卷、價格戰會繼續存在，但大家都去轉變的話，內卷、價格戰的情況可能會好轉。我們引流的目的是讓更多的人來到門店體驗，如果門店的菜品、服務、環境等都沒有發生改變的話，引流到最后也只是自嗨。”胡強衛說道。
豪渝火鍋、笨姐火鍋正在改變自己，胡強衛透露，目前其品牌經營策略已經發生了兩個轉變。
第一，是把卷市場的費用、打折的費用，都轉化到產品端，從產品入手為門店進行引流。
第二，是從加盟端和直營端相互依存的分區布局，今年計劃再開出幾十家的區域直營店，直營店的模型成熟且能夠盈利后，有了一定的熱度后再在對應的區域開放加盟。
（作者：紅餐網梁盼；編輯：洪君）
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