4月15日，百勝餐飲集團全球董事局前副主席、百勝中國前主席兼CEO蘇敬軾親筆自傳《正路2：我一生的追求和實踐》在CCFA新消費論壇——2025中國連鎖餐飲峰會重磅首發，解鎖“中國快餐教父”的傳奇人生和管理智慧。

蘇敬軾于2022年初出版了管理學著作《正路：我在百勝餐飲26年的感悟》之后，許多讀者、同行都期待讀到書中論“道”背后更多講“術”的實戰案例和跌宕起伏的精彩故事。如今大家終于如愿以償。透過這本最新上架的傳記，我們得以借助統帥的視角，回到過去那些年具體的時空情境中，洞悉傳奇“快餐教父”的關鍵思考與決策邏輯，通盤觀察百勝中國這艘餐飲連鎖航母的打造歷程。

蘇敬軾用26年時間，將百勝中國從4家店做到7000家，在“天時、地利、人和”下順勢崛起，成為跨國公司在中國本土化發展的教科書級案例。他的每一步決策，都深刻影響著百勝中國這艘餐飲航母行進的方向是深淵在前，還是一片光明。他掌舵時，全國員工達到42萬人，他帶領的一代一代百勝人組成了中國餐飲界的“黃埔軍校”，成為推動中國餐飲業現代化轉型和連鎖標準化的重要助力。

如今，在行業普遍受困于消費降級、行業內卷、價格戰愈演愈烈的處境下，餐飲人尤其需要好好回顧、思考成功者走來的“正路”，扎實基本功，摒棄“亂花漸欲迷人眼”，保持定力，不忘初心。而《正路2》的出版恰逢其時。首發簽售現場，等候簽書的眾多讀者們排起了長長的隊伍，有的讀者甚至抱著10本、20本新書。有家企業則直接訂購了100本，準備分享給管理人員人手一本。

《正路2: 我一生的追求和實踐》全書共有21章，可以分為“少年時光”“職業選擇”“百勝歲月”“退休生活”等四大部分。作者以他深厚的筆力、詼諧的語言、真誠的講述和生動的故事，為我們解讀、剖析了他的成長歷程，以及率領超級戰隊打造餐飲航母的完整思考過程和決策邏輯。

01 從小就是“老學究”

第一章講述了少年蘇敬軾如何學習，如何思考，如何塑造自身基本功。

從小，蘇敬軾就有些反骨，并展露出小“老學究”的特質，這也是他一生“務求甚解”的精神基調。因此也就容易理解為何他的管理風格中會彌漫著“福爾摩斯破案”式的智慧。

直到現在，他都堅持做《紐約時報》的數獨和填字游戲。對于蘇敬軾而言，他的每一天都像做益智游戲，不論這個游戲的主題是探究一個管理難題，還是帶教團隊，亦或作為出品人和編劇拍攝一部懸疑推理電影，務求甚解的精神都刻在他的骨子里。

02 棄工從商

第二章講述了青年蘇敬軾如何在與世界的碰撞中嶄露頭角，棄工從商，開始淬煉商業鋒芒。

他以“學究精神”學貫中西，盡管經歷了臺灣大學、美國賓夕法尼亞州立大學和美國沃頓商學院等大系統的完整訓練，卻仍然是一個不被束縛的“特立獨行的人”。

他用精彩紛呈的經歷告訴我們，蘇敬軾不是一天修煉成的。他也曾窮到去yard sale花一美元拖回一張舊銅椅，住在最便宜、連窗戶都沒有的小房間；也曾被德國老板寫過“還算聰明，但不知為何，就是做不出什么成績”的評語，但這些不能成為他越來越強大的障礙。

勇敢與思辨，企業家精神中最重要、也是最必要的兩項特質，恰恰是蘇敬軾刻在骨子里的精神基因。他永遠都是獨立多元、不被定義，但與此同時他也會極有謀略地應對困難和失敗，以正向良性，甚至雙贏、多贏的方式解決沖突。

03 蘇敬軾與肯德基、必勝客相互成就

第三部分包括17章，也是全書最為濃墨重彩的華章，分享了蘇敬軾一手打造百勝中國的商戰旅途。

1987年，35歲的蘇敬軾加入百事集團，1989年被派往中國大陸，陰差陽錯戲劇性地接管了肯德基中國市場這個“爛攤子”。當時肯德基只有4家店，上海首店剛開業就生意冷清，有媒體頭條作出斷言《“肯德基”兵敗上海》。蘇敬軾意識到自己攬上了一個馬蜂窩，但逃避不是他的個性。1992年小平發表南方談話，他迅速意識到自己最重要的角色將是“肯德基在中國的領航人”，但“馬上就要起飛，對手也已整裝待發，而我連架像樣的飛機都沒有。我只能弄架拼裝飛機先倉促上陣，再一路上邊開飛機邊換引擎和裝備”。1995年開始，又接手了重建必勝客中國的重任。

等到餐廳營運、品牌建設初見成效后，1997年，蘇敬軾開始啟動了對所有管理功能重新打造的旅程，包括門店開發、采購物流與供應鏈管理、新品研發、市場營銷、公共關系、食品安全、人才培養、財務管理、數字化等業務板塊。從底層邏輯以及全盤部署出發，他帶領團隊梳理現狀、思考處境、預判未來，不僅排除阻力、解決跑馬圈地時期留下的問題，而且制定了新階段更為科學的新規則，因此才能以兩倍、甚至三倍于麥當勞店數的絕對領先優勢領跑中國餐飲市場。

04 延續傳奇

書中最后兩章則記錄了蘇敬軾精彩的退休生活。我們也再一次明白，優秀的人擁有各種不同的優秀。

2015年，蘇敬軾宣布退休。他的“老學究”精神開始派上了更多用場。他拍電影，而且一拍就是大手筆、大制作；他寫書，四年兩本著作，洋洋灑灑20萬字；他創立了“正路學”，他希望和同道中人繼續“正路”的探索，將“正路”理念傳承下去，幫助到更多的人。

在書里，這位傳奇“中國快餐教父”以講故事的方式，毫無保留分享了他“在實際決策中權衡比較、辯證思考的過程”，以便讀者能夠“更容易地理解如何將‘正路’這一理念從抽象的‘道’變成實際可用的‘術’，并更好地借鑒和運用到實際工作中”。如果說《正路》化繁為簡，展現蘇敬軾的商業謀略之“道”; 那么《正路2》則是化無形為有形，詳述他的馭道之“術”，而這些術其實都走在正路之上。

首發讀書會上，中國連鎖經營協會會長彭建真、中國出版集團東方出版中心副總編輯劉佩英與蘇敬軾展開了對話；之后蘇敬軾與讀者互動，認真回答了來自各行業熱情讀者的各種問題。

對談精選：

彭建真：我們都希望做一家百年企業，但實際上非常難，要突破人才瓶頸，要避免文化被稀釋，要持續創新。如何穿越周期、持續發展？

蘇敬軾：這個問題非常關鍵。以餐飲企業為例，大家好像總覺得餐飲好管，其實餐飲很不好管，有前場、后場，你還要做出每一個與消費者互動的點等等，這些點上就得有人，這些人就必須把消費者服務好。

你自己管店的時候可能覺得不難，但等開到10家店的時候時間不夠用了，你就得找人幫你管店。等開到20家、甚至幾百家店的時候，你可能已經雇了三層人了。你的效率、你所接收的信息都在遞減，所以你的決策還能不能及時、高效、高質量就很重要。

在西方，企業很早就意識到，老板一個人是不可能的，一定要找職業經理人，哪怕是小餐廳也要找職業經理人，訓練他，教他，采用完整的科學的管理辦法，讓每個人都知道自己該怎么做，從而讓每個店都有獨立做好的能力。這樣企業才能具有可持續性。

彭建真：2019 年之前，各行各業都在談消費升級；但之后開始出現消費分級，比如餐飲行業大家都在卷價格。您有什么觀察和建議？

蘇敬軾：卷價格是市場經濟競爭的自然結果，卷是一定會存在的，要看卷得厲不厲害。卷其實就是一兩個人帶頭，看別人跟不跟，一跟就卷，不跟就不卷。

我希望是合理的卷。我在《正路2》中談供應鏈的時候提到，百勝的供應商也要卷，如果不卷，東西會越來越貴，而且也就不會追求進步；但要適度地卷，有一定的誘因讓供應商卷，卷完以后帶動大家都能進步，這樣在面對競爭的時候我們企業就很有優勢，可以做得比別人好，這是一個健康程度的競爭。

但如果卷過頭，價格戰就會打起來，每個品牌都痛苦，長期不可持續。肯定有人撐不下去就倒了。所以你在經營過程中有沒有什么辦法跳出來？能不能想辦法不卷、少卷、卷得越精準越好？另外，不要等到有壓力才去思考能不能提高生產力。即便在企業日子好過的時候，我們也要不停地問自己，挑戰自己，追求進步。另外，食品安全、質量、服務的底線都不能動，靠降低質量擠出來的利潤是沒有意義的，反而最后會害了自己。

彭建真：一本好的經管書具備什么樣的特質？

劉佩英：《正路2：我一生的追求和實踐》這本書就具備了一本好的經管書的特質。

第一，超級IP。蘇總作為中國肯德基、必勝客發展成為中國餐飲航母的幕后操盤手，擁有極高知名度，在業界有非常多粉絲。《正路》上市后，我們在上海開發布會，當時還是疫情期間，但都沒有阻止讀者的熱情。

第二，蘇總的經驗具有可復制性。特別是餐飲連鎖企業在運營過程中的經驗教訓，并不是僅限于個人的打法，而是有道可循的。

第三，時代性。蘇總這本書的副書名叫作“我一生的追求和實踐”，這本書既是蘇總個人的經歷和奮斗史，又與中國改革開放40多年來的政治、經濟、社會發展密不可分，因為肯德基的發展與中國改革開放密不可分。所以這既是蘇總的自傳，同時也是一本中國改革開放的微觀史，它站在時代的潮頭，是一部具有代表性的作品。

彭建真：您讀這本書印象最深的是什么？

劉佩英：我個人印象最深刻或者最感動的一點，也是我覺得整本書非常突出的一個特點，是蘇總對人的重視，對人才的渴求，對人性的尊重。

他花了大量筆墨去描寫在企業發展的各個階段，他怎樣招納人才。他非常用心地把每個人的特點、職位、能力都很有感情地講述出來。特別是這本書的最后附錄——“百勝中國初代英雄榜”、“百勝中國金龍獎獲獎者”。蘇總完全可以不這么寫，但是卻把這些名單都在書中列舉出來，對這些人致以深深的謝意。這是我閱讀這本書時感受非常深刻的地方。這種對人的尊重、對人的敬畏，正是蘇總成功的因素之一，甚至可能是最重要的因素。

彭建真：我看這本書也有同感，它除了是一本非常好的管理書籍之外，也是一本有情有義的人寫的書。

（本文轉載自：中國連鎖經營協會）