縣域咖啡品牌的“混戰”，正一觸即發。瑞幸咖啡的門店上限會是多少家？

7月18日，瑞幸咖啡第20000家門店北京中關村·在握旗艦店正式開業，門店數量穩居全國第一。

△圖片來源：瑞幸咖啡官方公眾號

據瑞幸咖啡此前披露的2023年財報，瑞幸咖啡2023全年新開門店為8034家，總門店數量達到16248家門店。由此推算，截至7月18日，瑞幸2024年共開出3752家門店。

從第1家店到1萬家店，瑞幸用了五年半時間，而從1萬家門店跨越到2萬家門店，瑞幸僅用了13個月。短時間內實現門店數量大幅度增長，瑞幸是怎么做到的？

有業內人士分析稱，瑞幸咖啡加盟模式的放開以及下沉市場的加速起到關鍵作用。尤其是過去的一年，被成為“餐飲加盟元年”。據加盟星統計數據顯示，僅2023年，餐飲招商加盟流量增長了46%，線索增長了80%。

此外，曾經不少堅守直營的標桿餐企紛紛改道，加入到加盟擴張的陣營中，如喜茶、奈雪的茶和府撈面、樂凱撒披薩、九毛九集團、海底撈等等。

△圖片來源：瑞幸咖啡官方公眾號

據紅餐網了解，自2021年瑞幸咖啡重啟加盟，就先后推出過新合伙人加盟、帶店加盟，以及今年新增的定向點位三種不同的加盟模式。

• 2021年1月，瑞幸重啟新零售合作伙伴計劃（2019年曾針對子品牌“小鹿茶”開放加盟，后于2020年暫停加盟業務），正式開放加盟，并向招募者強調了“0加盟費”模式。
• 2023年5月底，瑞幸開放帶店加盟，商鋪條件是位于商場、臨街、寫字樓、高校、醫院、交通樞紐、景區內。
• 今年1月，瑞幸宣布在已有加盟模式中，新增 “定向點位加盟模式”， 針對工作、學習、休閑、醫療交通樞紐、景區等場景與加盟商展開合作，希望借助加盟商把門店開到這些指定場所。

此前，瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一就曾表示，目前中國咖啡市場仍處在早期的培育階段，我們看到低線城市的咖啡需求非常強勁。因此我們在重新開放了聯營加盟模式，并擴大了城市覆蓋范圍。

最新財報數據顯示，截至2024年第一季度末，瑞幸咖啡門店總數達18590家，其中自營門店12199家，聯營門店6391家。

加速招募合作伙伴的背后，加盟商所貢獻的利潤對瑞幸收入也肉眼可見式地增加。

財報顯示，瑞幸咖啡2024年第一季度來自聯營們店的營收為15.080億元（約合2.089億美元），占第一季度總凈營收的24.0%，較2023年同期的11.354億元（占總凈營收的25.6%）增長32.8%。

實際上，隨著咖啡賽道的市場競爭進一步加劇，馬太效應放大，行業集中度進一步提升，品牌的規模效應將愈加明顯。

△圖片來源：紅餐網攝

紅餐大數據顯示，以現有門店數計算，排在全國Top5的咖啡品牌分別為：瑞幸咖啡、星巴克、庫迪咖啡、幸運咖和滬咖。這些品牌門店數均超過2000家，除了星巴克，都均全面放開加盟。

快速擴張門店，也成為連鎖咖啡品牌們搶占市場的主要方式。但加速開店的背后，是對下沉市場的進一步深耕，這也是近年來瑞幸咖啡的主要動作。

根據瑞幸咖啡今年1月首批“定向點位加盟模式”城市名單來看中，以三線及以下的城市居多。

彼時有業內人士指出，“定向點位加盟模式”既是瑞幸拓展優質商業門店的創新模式，也是瑞幸繼續下沉的信號。

郭謹一在財報電話會議上直言，2024年瑞幸會繼續加密高線城市門店數量，并通過聯運模式加速拓展下沉市場，擴大市場份額。

然而，緊盯下沉市場的咖啡大佬不止瑞幸咖啡一個。

在瑞幸咖啡官宣第2萬家門店開業后，7月23日，從創立之初，就將重點放在下沉市場的庫迪咖啡向外披露了下半年開設8000家便捷店、3年50000家的拓店計劃，希望達到主要消費場景“百米之內有庫迪”的經營目標。而庫迪咖啡開店利器是今年大力推行的低門檻店型“COTTI Express”——被宣稱為5萬元、1平方米即可開店的新加盟模式。

△圖片來源：紅餐網攝

星巴克也明確了2025年在中國市場擁有9000家門店的計劃，并將下沉市場視為關鍵領域，列入戰略規劃之中。星巴克中國董事長和CEO王靜瑛表示，“在過去幾年中，我們在縣級市場的新店盈利能力也一直優于一線城市。因此我們將繼續加快下沉，進駐更多的縣級市場。”

咖啡品牌們扎堆進擊下沉市場的背后，有其現實意義。

當前，一二線城市咖啡門店已高度飽和，而下沉市場的商業總體供給還存在一定空缺。同時，下沉市場消費業態的升級以及其背后蘊含的蓬勃活力也在持續釋放。

麥肯錫曾預測，到2030年，中國個人消費規模將增長至65.3萬億美元，超66%的增長來自于包括三線及以下城市，消費市場潛力持續爆發。更重要的是，在下沉市場開店，這里的店鋪地理位置優越，房租和人工成本也會更低。

值得注意的是，拋開咖啡玩家之爭，更長遠來看，咖啡賽道的競爭對手遠不止于同類玩家。麥當勞、肯德基、蜜雪冰城、CoCo都可、滬上阿姨、茶顏悅色等餐飲品牌，也在借助原有品牌影響力，在下沉市場推廣咖啡子品牌，縣域咖啡品牌的“混戰”，正一觸即發。

作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐