導語

由網(wǎng)聚資本、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、良之隆、大莊園、香匯彩云、聚源集采、章魚小數(shù)據(jù)聯(lián)合出品的《食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考》已發(fā)布。

本期有哪些餐飲食材相關信息？食材價格又出現(xiàn)了哪些波動？一起來看看吧。

2024年6月份，全國居民消費價格同比上漲0.2%。其中，食品價格下降2.1%，非食品價格上漲0.8%。消費品價格下降0.1%，服務價格上漲0.7%。-從1—6月的平均數(shù)據(jù)來看，全國居民消費價格比上年同期上漲0.1%。

更多的食材行情采購信息可以查閱由網(wǎng)聚資本、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、良之隆、大莊園、香匯彩云、聚源集采、章魚小數(shù)據(jù)聯(lián)合發(fā)布的《食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考（2024.07》（以下簡稱采購行情）。

6月國內(nèi)牛產(chǎn)品行情持續(xù)走低

6月國內(nèi)牛產(chǎn)品行情為持續(xù)走低趨勢，尤其是在國內(nèi)牛產(chǎn)品價格持續(xù)走低影響下，鮮牛肉價格已低至60元/公斤影響下，進口凍品牛肉走貨緩慢，但因價格在前期已跌至低位，所以貿(mào)易端及經(jīng)銷商集中挺價，整體價格行情暫時趨穩(wěn)，但在成交量來看訂購積極性受到較大影響，六月走貨節(jié)奏為：慢-慢-快-快，整體趨勢仍為弱運行。

鴨產(chǎn)品需求疲軟，價格下行

六月鴨產(chǎn)品總體產(chǎn)業(yè)鏈需求疲軟，鴨苗、毛鴨、分割品等產(chǎn)品價格均出現(xiàn)了下滑趨勢，六月有利好端午假期，但未帶動產(chǎn)業(yè)繁榮及經(jīng)銷商的積極補貨情緒，主要仍在于鴨產(chǎn)品供應量的增加，而市場消費端疲軟趨勢不減，需求下滑，導致行情仍呈弱勢運行。

全國白羽肉雞價格呈現(xiàn)“U”型走勢，國內(nèi)白羽肉雞棚前成交均價在3.52元/斤，環(huán)比跌幅 6.88%，同比跌幅 19.08%。整體看，6 月份雞源供應被屠企開工所抑制，月內(nèi)屠企控量宰殺成為常態(tài)化操作，導致毛雞價格趨勢與屠企盈虧呈典型的負相關走勢。值得關注的是，6月中旬毛雞價格下破 3.40 元/斤的近三年報價低點，此節(jié)點后毛雞正式開啟上行通道，本波上行通道將呈現(xiàn)周期長、幅度小、多震蕩的特征。

國內(nèi)生豬出欄價表現(xiàn)強勁

六月國內(nèi)生豬出欄價表現(xiàn)強勁，生豬出欄價達9.14元/斤，月度漲幅最高達1.11元/斤，生豬出欄走勢在6月上旬達到高峰，下旬因市場端需求下滑，走貨不暢等影響，價格出現(xiàn)下跌趨勢，但目前價格仍為年度高位。

以上是對《食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考（2024.07）》的重點內(nèi)容分析解讀。更詳盡的內(nèi)容信息，可以下載免費的電子檔查閱。

免費獲取方式：

步驟一：關注【紅餐大數(shù)據(jù)】微信公眾號；

步驟二：在“紅餐大數(shù)據(jù)”微信公眾號后臺，發(fā)送7月，即可獲取全文版。