烤魚市場風云未定，需要守正，也需要出奇。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：簡煜昊；編輯：景雪。

千億烤魚賽道再出奇招。

近日，一封“探魚哥的吉尼斯挑戰邀請函”在社交平臺上廣泛傳播、引發關注。

據了解，烤魚賽道的頭部品牌探魚在佛山RICH主題店開啟了品牌的首屆“豆花節”。“豆花節”上，探魚與消費者一起，完成了“8小時送出最多份豆花”的挑戰，成功創下吉尼斯世界紀錄。

開啟豆花節，挑戰吉尼斯紀錄

烤魚頭部品牌花式整活

先來具體看看探魚的這波操作是怎么玩起來的？

根據此前官方對外的宣傳信息，活動當天，探魚在佛山創意產業園布置了多個現制豆花攤位，消費者打卡即可無限暢吃探魚手工鮮豆花。最后，探魚完成了“8小時送出最多份豆花”的挑戰，與消費者共同創造了吉尼斯世界紀錄。

成功創下吉尼斯紀錄為探魚“豆花節”帶來了開門紅。廣大網友的紛紛關注留言：“好吃的豆花誰不愛！”“還有紀念勛章和折扣券，實打實的薅羊毛啊！”。而在為期一個月的“豆花節”中，探魚豆花無限續以及發放烤魚券的舉動，也為門店帶來了大量的訂單和復購。

可以看到，通過此次“探魚吉尼斯，豆花無限續”系列活動，不僅加深了顧客對探魚手工現做鮮豆花的印象，還增進了對探魚烤魚的好感度，引來大量的傳播自來水。官方透露的數據也顯示，此次活動開始的第一周，探魚“豆花節”在多個平臺的曝光量就已經突破1億。

事實上，探魚此次活動還有深意。據了解，早在十年前，探魚就推出了豆花+烤魚的單品，十年間一直堅持古法現作豆花。此次“豆花節”，無疑也將強化消費者對于豆花的記憶。

品類創新、增開主題店

10歲的探魚依然歷久彌新

“會玩”“懂營銷”，當一個發展了10年的老品牌被加注上諸如此類的標簽時，讓人不禁感慨，餐飲業里，任何品牌都不可能固步自封，躺在昔日的“春光”里不思進取。

拋開此次活動不談，回溯探魚的發展，也可以看到，作為賽道中深耕十年的選手，探魚一直在不斷創新迭代。

1、品類創新，豐富烤魚味型

據了解，近幾年探魚對門店產品品類不斷進行調整、豐富，針對主打產品——烤魚的味型、配菜、原料等方面進行了創新。

比如推出甜辣、香辣、鹵辣等味型；增加“辣鹵味烤魚”“咖喱烤魚”等烤魚單品。據了解，今年，探魚推出的新品“鮮青椒蔥蔥烤魚”，上市7天的銷量比去年同期上新的烤魚銷量上漲105%。

2、多種特色門店，豐富用餐場景

紅餐網注意到，近年來探魚推出了多款不同風格的門店，包括探魚Pop、探魚Lab以及最新的探魚RICH店等。而每一個新店型都會有一個對應的主題，凸顯不一樣的特色元素。

比如，pop店型主打夜宵場景，門店的色調更明亮，而且還增加了多款宵夜單品，豐富了酒飲的產品線；探魚LAB店走的是科技感路線，魚叉燈、金屬管線、形似UFO的圓形氛圍燈，搭配上黑金色調的門店主調，現代感十足；RICH店面積更大、布置更豪華，且門店內加入了飲品自制臺、KTV包廂等場景，能滿足消費者“吃喝玩樂”的多樣化需求。

多樣化的門店設計也讓消費者對于探魚有了新的認知。社交平臺上，有消費者評價稱：“感覺現在到探魚吃飯變得更有趣了，以前可能是沖著門店的烤魚去的，但現在能夠感受到更多的新奇體驗。”

3、布局線上渠道，增強與年輕人的互動

最近幾年，探魚也在不斷深入線上，搭建社群、做內容營銷。

以此次“探魚吉尼斯，豆花無限續”系列活動為例，探魚就通過達人視頻+私域社群結合的方式，進行了全渠道、全方位的宣傳造勢，實現了流量和銷量的雙增長。

此外，探魚也推出了“探魚哥”IP形象，聯動了草莓音樂節，策劃了夏日露營活動……在無形中增強了探魚在年輕消費者心中的品牌影響力和互動性，有助于其拓寬消費者圈層，提升門店的復購率。

千億烤魚賽道，

需要守正，也需要出奇

《2023中國烤魚行業洞察白皮書》顯示，2023年中國烤魚市場規模將接近1400億元。

回溯整個烤魚賽道，過去數年雖經歷了起起伏伏的周期變幻，但如今也已漸漸走向了平穩，身處其中的烤魚品牌們想要躺平明顯是不可能的。企查查方面的數據也顯示，近兩年來，全國共開出了超過1.2萬家烤魚門店。

未來，烤魚品牌們要保證自己的地位，需要守正，也需要出奇。

一如探魚，從2013年的第一家店，發展到如今近300+店，探魚堅守住了自己的初心，但也以持續創新的形象給予消費者持續的新鮮感。

本文配圖由探魚提供，紅餐網經授權使用。