· 2020-04-17 14:17:46 來源：紅廚網 1761
1.把三角峰宰殺治凈。另把豆花放鮮湯鍋里，加少許鹽煨透待用。
2.鍋里放熟菜油和化豬油燒至五成熱，先下泡酸菜絲、泡姜片、干辣椒節、干青花椒和干紅花椒炒香，再放入郫縣豆瓣醬、泡椒末炒出色，摻少許鮮湯后，放入三角峰和豆花。
3.待其燒開后轉小火燜六七分鐘，加鹽、味精、胡椒粉調味，起鍋盛在砂鍋內，撒上椿芽末、香菜末、藿香末和香蔥花，即成。
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