臨近春節，餐飲行業出現用工缺口，不少餐廳和外賣平臺開啟“留人”模式；北京星巴克新增酒吧服務、酒類經營業務。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

春節補貼達6000元！

餐飲配送開啟“留人”模式

央視財經消息，眼下正值節前消費旺季，餐飲、外賣訂單量出現井噴，但隨著不少服務員、騎手返鄉過節，這些行業出現了較大的用工缺口，不少餐廳和外賣平臺也開啟了“留人”模式。

成都市一家火鍋店的餐廳負責人告訴記者，隨著客流量的大幅度回升，餐廳用工迎來較大缺口。為“搶占先機”，從去年11月開始，該店就通過多種渠道招工留人。

與餐飲人同樣忙碌的，還有外賣配送員。有外賣員表示，今年春節本來想回家看看，但隨著訂單量的增多，公司的補助也多了起來，所以選擇繼續留崗。

△圖片來源：攝圖網

某外賣平臺北京地區城市經理也表示，由于春節返鄉的騎手比較多，從去年12月份就開始加大了新騎手的招聘。北京從12月份到現在，新注冊5萬名騎手。部分站點，春節期間騎手可以拿到五千元到六千元左右的補貼。

美團配送介紹，去年12月以來，美團配送通過提前招募新人、跨區調度等多種方式，保運力促消費。隨著社會經濟加速復蘇，上海、杭州等地陸續面向快遞及外賣行業一線人員推出補貼政策，為進一步響應號召、助力城市復蘇，美團配送將在全國投入超過5億元作為騎手春節穩崗補貼。保障騎手勞有所得，與之配套的春節系列活動也在陸續啟動。

餓了么也表示，繼去年12月過億投入之后，這個春節，將再投入數億元激勵騎手，值守的外賣員可多收入數千元不等。

另外，春節假期后，迎來騎手返程、返崗潮，餓了么還準備了開工紅包和返程票補。在1月27日開工補貼外，餓了么將聯合飛豬旅行提供火車票福利，為藍騎士返崗提供補貼和便利。

北京星巴克新增酒吧服務、酒類經營業務

紅餐網消息，企查查APP顯示，近日，北京星巴克咖啡有限公司發生工商變更，公司經營范圍新增酒類經營；酒吧服務(不含演藝娛樂活動)等。

據了解，該公司成立于1994年，法定代表人為劉文娟，注冊資本1100萬美元，由漢高龍投資集團香港有限公司全資持股。

△圖片來源：企查查截圖

紅餐網注意到，星巴克其實很早就已經在部分地區開始賣酒精飲料。比如美國的部分星巴克門店2016年開始賣含酒精飲料，隨后，星巴克越來越把賣酒當作正經事來做。

2019年，星巴克臻選咖啡·烘焙工坊店于上海開業，而這也是星巴克在中國第一次推出意式餐廳+酒吧的組合。彼時，有業內人士就表示，星巴克希望利用酒精類產品豐富產品線，鞏固在第三波咖啡浪潮沖擊下的地位。

無疑，酒水向來是餐廳強有力的盈利點。但目前高端酒飲市場格局已基本穩定，消費者對高端酒飲店的消費頻次也遠遠不夠。

未來星巴克的酒吧服務、酒類經營業務能否迎來大的發展，且拭目以待吧。

經營虧損，號稱“北歐美食天花板”餐廳

宣布將終止普通堂食服務

環球網消息，位于丹麥首都哥本哈根的高端餐廳諾瑪（Noma）9日宣布將于2024年終止普通堂食服務，原因是經營虧損。

△圖片來源：攝圖網

根據彭博社的報道，這家2003年開業的餐廳號稱“北歐美食天花板”，曾5次榮登“世界50大最佳餐廳”排行榜榜首，一份單人午餐套餐價格高達700美元。

2021年，在獲得政府新冠疫情資助情況下該餐廳仍然陷入虧損。該餐廳的主廚兼老板表示，諾瑪正在開啟新篇章，今后會轉型成一家研發各種創意美食的“美食工坊”。

據悉，轉型后的諾瑪品牌將在全球其他地區繼續提供美食服務。

新中式烘焙品牌瀘溪河獲數億元首次融資

新京報消息，近日，新中式烘焙代表品牌“瀘溪河”完成首次融資，融資金額數億元，由百聯摯高資本與龍柏資本聯合領投，本次融資資金將主要用于供應鏈建設和數字化升級等方面。

△圖片來源：攝圖網

公開資料顯示，瀘溪河2013年成立于江蘇南京，創始人黃進來自“烘焙之鄉”江西鷹潭，品牌主打桃酥、麻薯、泡芙、綠豆冰糕等中式糕點。目前在全國該品牌有360余家直營門店。有分析認為，瀘溪河在產品性價比、復購率、單店模型、同店增長、可復制性等方面具備優勢。

成都出現“反詐咖啡店”

1月11日，在四川成都一商圈的廣場上，一個以警察、反詐元素為主題打造的“反詐咖啡店”吸引不少市民嘗鮮打卡。而在“反詐咖啡店”的隔壁，是與之一體的九里堤派出所警務站。

據悉，這是由成都市公安局金牛區分局九里堤派出所聯合凱德廣場管理方，共同推出的一家咖啡店。店里也并不是人民警察真的在賣咖啡，而是警察蜀黍們在這里宣傳反詐知識。

為了加強宣傳效果，咖啡店將“理財大師帶你飛，小心挫骨又揚灰”、“桃子梨子絕絕子，小心狡猾的騙子”等有趣又接梗的防詐騙宣傳標語印在杯套和吸管架上，這樣每一口咖啡喝進肚子的時候，反詐知識也跟著咖啡一起進了肚子里。很多市民評價，這種咖啡店形式的反詐信息宣傳，很容易讓人記住。

值得注意的是，當前很多地區的公安局都開始與咖啡館/咖啡品牌“聯名”，讓大家在喝咖啡的同時，了解更多的防詐騙知識，正在市場上掀起一股新的風尚。

注：本文由紅餐網綜合央視財經、環球網、新京報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網_李金枝