餐飲社團(tuán)超越會(huì)發(fā)布倡議書，呼吁相關(guān)部門、廣大業(yè)主方、餐飲服務(wù)業(yè)業(yè)主、外賣平臺(tái)伸出援手，幫助餐飲業(yè)度過難關(guān)；虎頭局回應(yīng)近期欠薪欠債傳聞。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

餐飲社團(tuán)超越會(huì)發(fā)布倡議書

請(qǐng)求幫助餐飲業(yè)度過難關(guān)

紅餐網(wǎng)綜合消息，12月30日，上海餐飲界知名社團(tuán)超越會(huì)在其公眾號(hào)發(fā)布倡議書。倡議書中指出，全面放開后，餐飲業(yè)并沒有如預(yù)期回暖。放開后感染速度加快和范圍迅速擴(kuò)大，消費(fèi)者出行意愿和消費(fèi)意愿下降，越來越多人選擇“非必要不出門”，對(duì)餐飲業(yè)而言，反而進(jìn)入一個(gè)短暫的寒冬。

鑒于餐飲企業(yè)當(dāng)前在無正常收入的情況下，面臨著多重壓力，因此，超越會(huì)向政府相關(guān)部門、廣大業(yè)主方、餐飲服務(wù)業(yè)業(yè)主、外賣平臺(tái)發(fā)出倡議，期待大家伸出援手，幫助餐飲業(yè)渡過難關(guān)。

倡議的內(nèi)容主要包括：

一、倡議政府、商業(yè)綜合體、金融機(jī)構(gòu)等加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)的幫扶。倡導(dǎo)相關(guān)部門盡快落實(shí)既有紓困政策的基礎(chǔ)上，能制定更具餐飲行業(yè)針對(duì)性的幫扶和發(fā)展政策。

比如，倡議商業(yè)綜合體等各類業(yè)主方在疫情期間可減免、減少、緩交租金、減少管理費(fèi)，以求上下同欲者勝，風(fēng)雨同舟者興。

再比如，倡議金融機(jī)構(gòu)細(xì)化對(duì)餐飲行業(yè)的金融支持，倡導(dǎo)各金融機(jī)構(gòu)為已有貸款餐飲企業(yè)降低貸款利息，不抽貸、斷貸、壓貸。

二、倡議餐飲企業(yè)確保員工健康、生產(chǎn)安全、進(jìn)餐環(huán)境安全。

倡導(dǎo)餐飲企業(yè)要對(duì)員工進(jìn)行體溫檢測(cè)，做好上崗前的體溫檢測(cè)工作，對(duì)異常的員工進(jìn)行隔離和進(jìn)一步治療，確保員工早發(fā)現(xiàn)早解決；確保餐廳清潔衛(wèi)生，做好進(jìn)餐環(huán)境通風(fēng)，每次餐后及時(shí)消毒處理；倡議餐飲企業(yè)為消費(fèi)者提供時(shí)令進(jìn)補(bǔ)餐飲美食，解決消費(fèi)者當(dāng)下的需求，提高消費(fèi)欲望。

三、倡議外賣平臺(tái)給予餐飲商家優(yōu)惠，同時(shí)進(jìn)一步解決運(yùn)力不足問題。倡議外賣平臺(tái)對(duì)餐飲商家大幅度免除、降低餐飲外賣、團(tuán)購等傭金費(fèi)率，給予階段性商戶服務(wù)費(fèi)優(yōu)惠；放寬中小微企業(yè)和個(gè)體工商戶入駐條件，引導(dǎo)平臺(tái)企業(yè)降低服務(wù)、推廣和宣傳費(fèi)用，同時(shí)增加騎手，解決運(yùn)力問題。

四、倡議媒體發(fā)揮媒介作用，幫助解決餐飲企業(yè)困境。倡議各類媒體在疫情期間發(fā)布科學(xué)性的餐飲消費(fèi)指引，疫情過后能夠加大力度發(fā)布促進(jìn)美食消費(fèi)的引流性文章。

△超越會(huì)倡議書；來源：超越會(huì)

事實(shí)上，自疫情全面放開后，餐飲業(yè)的煙火氣已經(jīng)在逐步回歸。但現(xiàn)階段并不意味著新冠感染到了終結(jié)之時(shí)，大多數(shù)地方還在面臨疫情流行高峰的沖擊。對(duì)餐飲企業(yè)而言，未來的挑戰(zhàn)依然不小。

一些入行多年的餐飲人也表示，疫情三年，餐飲業(yè)已經(jīng)改變了太多，現(xiàn)在談餐飲業(yè)的強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇還言之過早。眼下對(duì)餐飲人而言，仍需要做好最壞的打算，無論租金減與不減、免或不免，對(duì)餐飲人來說，接下來都要做好打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備。

虎頭局回應(yīng)近期欠薪欠債傳聞

南都周刊消息，近日，針對(duì)此前自媒體爆料，虎頭局相關(guān)工作人員向記者做出回應(yīng)。

此前，有自媒體爆料稱，今年9月開始，虎頭局員工的工資就出現(xiàn)延遲發(fā)放的情況，直至近期，公司才給員工發(fā)出了10月工資的一半，剩余的部分尚未發(fā)放，也未告知發(fā)放時(shí)間。與此同時(shí)，員工們還收到通知，自12月21日起，虎頭局全體職能線員工開始放假，放假期間，所有員工工資按照所在城市最低工資發(fā)放。

除此之外，虎頭局還被曝拖欠供應(yīng)商貨款。一些供應(yīng)商選擇斷供原材料，導(dǎo)致虎頭局包括老虎卷、米蛋糕等多款產(chǎn)品在門店做不出來、無法售賣。虎頭局位于廣州辦公室門口還被貼上了追討裝修款的大字報(bào)，涉及的工程款主要是廣州、深圳兩家門店。

△圖片來源：虎頭局渣打餅行官方微博

針對(duì)一系列傳聞，虎頭局相關(guān)工作人員回應(yīng)稱，為應(yīng)對(duì)疫情影響，（公司）暫時(shí)性調(diào)整了部分非一線員工工資，占比較小；裝修供應(yīng)商因施工爭(zhēng)議，正在協(xié)商尾款，將積極與供應(yīng)商溝通。另外，因陽性員工暴增，臨時(shí)關(guān)閉部分辦公室，員工可遠(yuǎn)程辦公。公司經(jīng)營正常，隨著員工康復(fù)，短期內(nèi)將回復(fù)常態(tài)。

對(duì)于虎頭局關(guān)閉部分城市門店，虎頭局創(chuàng)始人胡亭指出，是為了準(zhǔn)備開放加盟業(yè)務(wù)。“成都、重慶、北京等區(qū)域市場(chǎng)如果有虎頭局總部的賦能和一個(gè)在地的資源去做聯(lián)營或是加盟，會(huì)在同樣的點(diǎn)位和同樣的管理情況下，整體利潤提升8%左右。”

據(jù)悉，虎頭局的第一批合伙制門店將在2023年春節(jié)后正式開業(yè)，胡亭稱期待公司未來三年在全國達(dá)成數(shù)百家門店的目標(biāo)。根據(jù)虎頭局微信公眾號(hào)，截至12月28日，虎頭局在全國擁有約42家門店，分布在武漢、上海、廣州、深圳、長沙、南京、杭州。

外賣火鍋的“毛肚”變抹布

成都一火鍋店停業(yè)整頓

柳州晚報(bào)消息，12月28日，成都一男子在點(diǎn)的火鍋外賣中吃出抹布一事持續(xù)引發(fā)各界關(guān)注。

據(jù)了解，12月28日，成都的寧先生和同事6人花213元點(diǎn)了燒火鋪·即享火鍋（銀泰城店）的兩份雙人餐，餐是密封包裝的，餐品送達(dá)以后寧先生等一行立即打開了包裝。

“明顯看到有一份湯的顏色不太一樣，更渾濁。”寧先生表示，隨后在火鍋里發(fā)現(xiàn)了一塊巨大的“毛肚”。當(dāng)他準(zhǔn)備用剪刀將這塊巨大的“毛肚”剪開時(shí)，才發(fā)現(xiàn)“毛肚”上有纖維，最后確認(rèn)這塊“毛肚”是一塊抹布。由于抹布被火鍋油浸泡過，已變成灰褐色，如不仔細(xì)看，的確難以辨別是抹布還是毛肚。

之后，寧先生聯(lián)系了外賣商家。商家解釋稱，倒火鍋時(shí)鍋比較燙，拿抹布?jí)|手，可能抹布由此不小心掉進(jìn)了鍋里。這樣的回復(fù)讓寧先生更加生氣，其要求店方負(fù)責(zé)人到現(xiàn)場(chǎng)來看，但并未得到回應(yīng)。由于沒有和商家達(dá)成一致的處理意見，寧先生向外賣平臺(tái)及12315進(jìn)行了投訴。

12月29日一早，寧先生接到“燒火鋪”品牌方的電話。寧先生告訴記者，品牌方工作人員在電話中表示，涉事的是一名19歲員工，當(dāng)天身體不太舒服，操作失誤，并表示目前已對(duì)該員工進(jìn)行了開除處理，希望寧先生能出面回應(yīng)此事，并可以提出賠償需求。

同時(shí)，對(duì)方也給寧先生發(fā)送了一份關(guān)于《燒火鋪銀泰城店停業(yè)整改》的通知，《通知》顯示：由于28日當(dāng)天的24號(hào)訂單發(fā)生嚴(yán)重操作事故，現(xiàn)通知燒火鋪銀泰城店即刻停業(yè)整頓，涉事員工處以開除。

特海國際正式登陸港交所

IPO早知道消息，海底撈海外業(yè)務(wù)子公司——特海國際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“特海國際”）于12月30日正式在港交所掛牌上市。上市首日，特海國際高開40%，盤中一度上漲130%。

截至2022年3月31日，特海國際已在英國、泰國、越南、澳大利亞、馬來西亞和印尼6個(gè)國家共開設(shè)61家餐廳。截至最后實(shí)際可行日期，海底撈國際（指中國大陸及港澳臺(tái)地區(qū)以外的全球市場(chǎng)）已在四大洲的11個(gè)國家開設(shè)103家餐廳。

△圖片來源：海底撈火鍋官博

根據(jù)弗若斯特沙利文的報(bào)告，按2021年的收入計(jì)算，特海國際是目前國際市場(chǎng)第三大中式餐飲品牌，同時(shí)也是國際市場(chǎng)上源自中國的最大中式餐飲品牌。按截至2021年12月31日自營餐廳覆蓋的國家數(shù)目計(jì)算，特海國際亦為國際市場(chǎng)上最大的中式餐飲品牌。

速食鮮燉粥品牌“植場(chǎng)達(dá)人”

獲千萬元級(jí)pre-A輪融資

36氪消息，上海潮談信息科技有限公司旗下的速食鮮燉粥品牌“植場(chǎng)達(dá)人”宣布已完成千萬元級(jí)人民幣pre-A輪融資，本輪融資由卓德投資等投資方共同投資。據(jù)悉，本輪融資將用于研發(fā)實(shí)驗(yàn)室投入和明星單品打造。

目前，植場(chǎng)達(dá)人打造了兩條產(chǎn)品線——Beautiful和Powerful。Beautiful產(chǎn)品線的產(chǎn)品有美齡粥和紅豆薏米粥等，主打職場(chǎng)女性變白、變美、變瘦、提血色、職場(chǎng)高壓崗位每周祛濕排毒必備等賣點(diǎn)。

Powerful產(chǎn)品線有小金碗人參粥、陳皮蓮子紅豆粥等產(chǎn)品，設(shè)計(jì)了“加班熬夜后、失眠的根源解決方案”、“潤喉回甘、唇齒留香”等賣點(diǎn)。在產(chǎn)品定價(jià)上，每盒產(chǎn)品在20-35元之間。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合超越會(huì)公眾號(hào)、柳州晚報(bào)、36氪、IPO早知道、南都周刊等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_朱 明