好食材好味道，“中華民廚大賽”部分晚宴菜品賞析
紅廚編輯部 · 2022-10-09 11:17:46 來源：紅廚網(wǎng) 2159
2022首屆臨海·榮光-中華民廚大賽的味道傳奇讓人回味無窮。活動(dòng)期間舉行的“漁我所欲”“四海一家英雄宴”兩場(chǎng)晚宴的菜品同樣也令人驚艷。今天，就和紅廚網(wǎng)一起回顧一下這兩場(chǎng)晚宴的精彩菜品。
作者：陳蘭
編輯：王白石
題圖及菜品圖：主辦方供圖
2022年8月29日，臨海·榮光2022首屆中華民廚大賽圓滿落下帷幕。本屆中華民廚大賽，來自全國各地的民廚們各展身手，為大家奉上了一場(chǎng)色香味俱全的廚藝盛宴，也讓大家對(duì)民間菜民間味道有了更深刻的認(rèn)識(shí)。
除了選手們帶來的精彩民間味道之外，主辦方新榮記在比賽期間為到場(chǎng)的嘉賓們準(zhǔn)備了幾場(chǎng)晚宴，也讓人回味無窮。
其中，“漁我所欲”晚宴和“四海一家英雄宴”晚宴，憑借著精美的菜品、獨(dú)特的口感，一舉征服了在場(chǎng)食客。
這兩場(chǎng)的晚宴菜式有什么特別？菜品有多精彩呢？下面不妨和紅廚網(wǎng)（ID：hongchu66）一起回顧一下吧。
四海一家英雄宴
“四海一家英雄宴”，寓意“天下餐飲皆英雄，四海兄弟同一家”，而這次晚宴也是新榮記創(chuàng)始人張勇舉辦民廚大賽初心——“發(fā)掘民間好味道，挖掘世間好食材，讓民廚走上舞臺(tái)，讓中餐走向世界”的體現(xiàn)。
晚宴上，餐飲同仁的當(dāng)家菜，民廚的拿手菜，點(diǎn)心等融匯成一席，上演了一場(chǎng)視覺與味覺的雙重震撼。
以下為菜品賞析：
△海參豬手凍
△東海拌小鮮
△鹵肥腸
△清燉河鰻
△銘家蒸餃
△錢家蒸菜
△天下第一雞
△死去活來
△江西啤酒雞
△紹興梅干菜扣土豬肉
△辣椒紅芽芋頭蒸牛肉
△家常豆腐
△土掉渣
△江西辣椒炒肉
△紅棗馬拉卷
△傳統(tǒng)甜燒白
△桂花蓮子板栗羹
“漁我所欲”榮家飯局晚宴
“漁我所欲”榮家飯局晚宴是由新榮記團(tuán)隊(duì)與優(yōu)秀民廚聯(lián)編食單制作。8月底，正值暮夏初秋之際，山海鮮材當(dāng)令，食味更豐，也就成就了這一場(chǎng)獨(dú)出心裁的晚宴。
晚宴共有6道前菜，1道餐前點(diǎn)心，1道湯羹，6道主菜，1道主食，2道點(diǎn)心，大部分都以海鮮為食材。
以下為菜品賞析：
△魚子醬小藍(lán)臍
△水晶帶魚凍
△油淋海白蝦
△金蒜拌刀蟶
△葵香咸雞
△泡椒馬踏湖脆藕
△現(xiàn)烤榨菜鮮肉月餅
△農(nóng)場(chǎng)五年老鴨芋艿煲
△榮府花膠
△雪菜茭白大湯黃魚
△鹽焗小海螺
△酸菜煮望潮
△干鍋沙蒜
△板栗生炒仔排
△胸有乾坤
△團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿（擂沙湯圓）
注：文中所有圖片均來自主辦方供圖及超越會(huì)
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