粵韻粵味·2022中國（廣東）創新點心大賽作品賞析
紅廚編輯部 · 2022-07-29 18:10:38 來源：紅廚網 4959
在粵菜里面，點心必定占據著重要的地位。無論是在粵菜館的餐后甜點包點，還是專門的茶樓食肆，總能看到各式各樣點心的蹤影。而粵菜的點心師傅也用自己的創意不斷地豐富和延續廣式點心的傳承。
作者：陳婉富
編輯：王白石
題圖：攝圖網
廣式點心，是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點和西式糕餅技藝發展而成。
廣式點心的品種有1000多款，為全國點心種類中之冠。
在兩廣地區和香港，街上隨處可見各式茶樓。這些茶樓的亮點在于不光有茶，還提供品種多樣的早茶點心和小菜粥品。相傳在清朝時期，廣州有一種名為“一厘館”的館子，門口上會掛著標有“茶話”二字的木牌，供食客們喝茶吃點心聊天。后來這種文化慢慢發揚光大，就有了現在的粵式早茶文化。
△圖片來源：攝圖網
“一盅兩件飲早茶，三包五點食點心”，是很多老廣的日常。其實，早茶吃的不光是早餐，更是一種人際交流和業余消遣，在品嘗美食的同時，也拉近了人與人之間的距離，讓生活變得更加豐富多彩。因此，廣東人也把吃早茶叫做“嘆茶”，在粵語里，“嘆”指的是“享受”的意思。
口味挑剔的老廣對點心的要求很高，不但要造型秀美、寓意吉祥，還要味美噴香，新穎可人。正是老廣對點心的高要求，敦促粵式點心師傅們不斷創新，推出新菜品。
2022年7月21日-23日，由上海博華國際展覽有限公司舉辦的世界食品廣州展、廣州餐飲業供應鏈展及廣州國際連鎖加盟展、世界高端米業大會在廣州保利世貿博覽館開展。
作為本次展會的重磅環節，讀懂廣州：粵韻粵味2022中國（廣東）創新點心大賽總決賽在7月23日隆重舉行。來自廣東省各地餐飲行業的21支隊伍，41位經驗豐富、創意十足的點心高手參與了本次比賽，為大家帶來了許多創意新穎、可口美味的點心。
下面就和紅廚網一起欣賞一下吧。
備注：文中圖片除備注外，均由主辦方供圖（紅廚網已獲得授權）。
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