滿記甜品與小滿茶田的合并是消費領(lǐng)域第一次“新老聯(lián)姻”。

記者獲悉，近日傳統(tǒng)甜品巨頭「滿記甜品」與新茶飲品牌「小滿茶田」完成合并，小滿茶田創(chuàng)始人劉子正將出任智港集團（滿記甜品母公司）總裁及滿記甜品聯(lián)席CEO。

合并同時，智港集團也宣布完成新一輪戰(zhàn)略融資，由知名餐飲集團和新消費獨角獸公司聯(lián)合領(lǐng)投。目前滿記甜品在大陸和香港、新加坡?lián)碛薪?00家全直營門店。年收入近10億元，并穩(wěn)定盈利。

伴隨“新滿記”誕生，公司的管理團隊也進一步加強。原星巴克中國供應(yīng)鏈負責(zé)人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO、星巴克中國前華東區(qū)運營負責(zé)人宋曉莉?qū)⒐餐尤搿?/p>

圖片來源：攝圖網(wǎng)

滿記甜品1995年創(chuàng)立于香港，主打甜品下午茶概念。2010年成立滿記上海總部后，開啟在大陸的規(guī)模化擴張之路。憑借直營模式和自有中央工廠體系，依托購物中心紅利，滿記在2010年前后曾風(fēng)靡一時，大陸門店數(shù)量一度接近500家，成為了一代人的“甜美記憶”。

2021年6月，安達富資本（ADV Capital Partner）先后完成對滿記香港、華南和華東的并購，并整合了其在東南亞、香港、大陸的門店以及跨區(qū)域的職能管理總部。滿記甜品過往逾10年的業(yè)務(wù)發(fā)展一度受限于品牌與規(guī)模的割裂，此次收購也是滿記歷史上首次實現(xiàn)了全球品牌與規(guī)模的統(tǒng)一。作為掌管12億美元的泛亞美元基金，滿記甜品也是安達富資本在中國餐飲領(lǐng)域的首次控股并購。

交易的另一方——小滿茶田是一家2019年成立的新茶飲品牌，以車?yán)遄悠鸺遥鞔蚋叨缩r果制茶，成立至今小滿茶田共計完成4輪融資，累計融資金額超過千萬美元。

不過，與喜茶、奈雪等頭部品牌相比，小滿茶田體量不大，采取“精品小店”模式，目前在全國共有15家門店，門店月坪效達8000元。在消費整體遇冷，行業(yè)進入冷靜整合期后，茶飲格局已基本定型，小滿選擇與滿記合并有利于雙方打造共同的第二增長曲線。

劉子正也表示，合并不是目的，“核心還是關(guān)鍵生產(chǎn)要素的重組”。與以往同類消費品牌之間的合并不同，滿記甜品與小滿茶田的合并是消費領(lǐng)域第一次“新老聯(lián)姻”。

過去多年我們能很清晰地看到新老消費各自遇到的問題：傳統(tǒng)消費品牌“底盤穩(wěn)”（產(chǎn)品、運營體系以及成本控制優(yōu)秀），但對“前端”洞察不足，品牌力欠缺；新消費品牌猛沖“前端”，但后端支持能力往往不足。

這次“新滿記”則能將這兩端補齊，一方面借鑒小滿茶田作為新品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，另一方面則依靠滿記甜品強大的中央廚房和自有工廠。

合并之后，“新滿記”也將開啟升級之路，并開設(shè)新的業(yè)態(tài)門店。據(jù)悉，新旗艦店將定位為200平米左右的中大型門店，并將推出全新的甜品概念。今年下半年將在北京和上海陸續(xù)開設(shè)。

對于甜品市場如何發(fā)展，以及新的門店是什么，劉子正也有一些新的規(guī)劃：

1. 甜品“零食化”。甜品的使用場景應(yīng)該是無限的，不局限于空間和器具。

2. 甜品“禮品化”。餐飲應(yīng)該由傳統(tǒng)的現(xiàn)制現(xiàn)售向更高維度的零售業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型。

3. 甜品的“全日化”，推動甜品向輕食代餐轉(zhuǎn)型。

4. 回歸基本款再造。靠復(fù)配和炫技帶來的流量是不持久的，毛利率和復(fù)購率都不支持。

得益于降本增效，滿記甜品在今年三、四月的疫情封鎖期間依然保持盈利和正向現(xiàn)金流。劉子正表示，在餐飲的“至暗時刻”，依然對休閑餐飲充滿信心，消費的底層需求依然強勁，并且會持續(xù)升級。

投資人觀點：

安達富合伙人劉波表示：智港集團依托于滿記甜品和小滿茶田，將持續(xù)推進其平臺化、矩陣化、集團化的運作戰(zhàn)略，滿記作為一家擁有27年深厚歷史底蘊的品牌與新銳茶飲“小滿”的“老少聯(lián)手”，相信能迭代、探索出更具特色和爆發(fā)力的業(yè)態(tài)及增長機會。

眾源資本管理合伙人、小滿茶田投資人陳偉稼表示：茶飲賽道連鎖品牌的滲透率提升是非常明確的趨勢，我們看好新滿記在茶飲+甜品上提供有差異化的供給。小滿作為行業(yè)中產(chǎn)品創(chuàng)新能力不斷被驗證的新銳茶飲品牌，和具有悠久歷史的滿記合并，我們認為會產(chǎn)生1+1>2的效果，我們也期待新滿記在子正的帶領(lǐng)下不斷創(chuàng)新，為消費者提供更多好吃好喝好看的茶飲和甜品。

本文轉(zhuǎn)載自36氪，作者：董潔