【粵菜】豉油糖浸大黃魚
· 2021-09-14 16:01:21 來源：紅廚網(wǎng) 3536
材料：
原料：
大黃魚1條（約650克），蒜茸80克，干蔥米60克，姜片、蔥段各少許。
調(diào)料：
鹽、蠔油、生抽、美極鮮、雞飯老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、濕淀粉、生油各適量。
做法：
1、把大黃魚開膛治凈，加姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒抓勻碼味后待用。
2、碗中加入雞飯老抽、咖啡方糖、美極鮮、蠔油、生抽，調(diào)成豉油糖醬汁，待用。
3、把大黃魚取出，抹干表面水分，并掛上一層薄的濕淀粉，下油鍋炸至酥脆時，撈出來擺盤中。
4、將蒜米、干蔥米下油鍋炸至干香，撈出來蓋在大黃魚的表面，端上桌后才將煮熱的豉油糖汁淋在魚身上。
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