疫情管控進一步升級，全國多地禁堂食、控制用餐人數，餐飲行業將會繼續受到影響。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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鄭州、洛陽、西安多地嚴控堂食

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截至8月8日23時，全國有新冠肺炎疫情高風險地區已達15個，中風險地區201個，全國多地加強相關防疫措施，餐飲業嚴控堂食。

據報道，全國15個高風險區，河南占了8個，同時還有33個中風險地區。因此，河南各地的防疫防控工作十分嚴峻。

8月6日，鄭州市暫停全市餐飲場所堂食；8月7日至9月1日，洛陽市老城區的洛邑古城景區閉園，十字街夜市關閉，轄區餐飲店不允許堂食；8月8日起，洛陽市瀍河區餐飲單位全面取消堂食。

除了河南，其他省市的也根據當地的情況對餐飲經營場所做出了禁堂食、控制用餐人數等規定。

△圖片來源：攝圖網

四川省于近日發出關于強化餐飲服務場所疫情防控措施的提示，包括：無核酸檢測報告進口冷鏈食品一律不得采購；推行無接觸配送，提倡電話訂餐、網絡訂餐、限時用餐，防止門店扎堆聚集候餐等。

近日西安市商務局也發布通知，所有餐飲場所原則上用餐人數控制在10人以內，不再舉辦或承辦各類線下大型會議、活動，不承接10人以上生日宴等團體性聚餐，最大限度減少人群聚集。

在各地加強管控的同時，也有一些餐飲店老板因為未做好防控措施受到處罰。

?？谑行阌^此前宣布關停全區范圍內的麻將館、棋牌室，茶樓、賓館內的麻將室（房）也自行關停。

近日，海口的媒體記者暗訪發現，仍有茶餐廳容留市民打麻將。隨后，當地民警對茶餐廳相關負責人進行教育，要求茶餐廳立即關停所有麻將室。

現在，正是疫情防控的關鍵時期，餐飲人一定要做好相關的防疫管控工作，千萬不能掉以輕心。

陸正耀的面館正式開業

要復刻瑞幸模式？

瑞幸前高管陸正耀最新的創業項目“趣小面”于昨日（8月8日）正式開業。

據了解，“趣小面”的全國第一家門店位于重慶市江北區金融街16號，而今日（8月9日）其位于北京的鳳凰匯購物中心B1層的門店也開始營業。趣小面的用戶可以在小程序下單，可自提也可外賣。

在官方小程序上，趣小面是這樣介紹自己的：以重慶特色板凳面、澆頭面、現撈鹵貨、冰粉為特色。其小程序菜單上顯示，趣小面共有12種面條、9種鹵味、6種冰粉可以選擇。

△圖片來源：趣小面官方微博

紅餐網（ID：hongcan18）查詢發現，目前趣小面的微信小程序顯示共有9家城市，但是只有北京、成都、重慶、沈陽可以查詢到店鋪地址。

根據此前的報道和品牌手冊，趣小面沒有設立后廚，炒菜鍋等廚具都是直接放置在吧臺上。很明顯，趣小面走的應該是高度標準化的路線。而這種標準化意味著更低的人工成本、更高的效率和更快的拓店速度。

陸正耀的趣小面能否復刻瑞幸模式？這個小面店未來又將如何發展？紅餐網將持續關注。

安徽一餐館讓外賣員自行盛飯

漏盛罰款20元

“本店所有的湯、粥、油條、豆漿、餐具，包括顧客備注的小菜，都是騎手自己負責，凡是漏盛飯的騎手，每碗罰款20元！”

近日，安徽宿州一家餐飲店在店外貼出這樣的一則告示，要求外賣員自行盛飯盛菜，以此來減少自己的工作量，并將風險轉嫁給外賣員，還要對漏餐的外賣員罰款。

這件事被曝光后，遭到了不少質疑和批評。對此，餐館負責人表示，有很多外賣員都是趕時間踩著點來的，取餐的時候經常漏拿裝好的湯或小料，造成了很多顧客投訴。因此才出此下策，讓外賣員自己盛餐品。

△圖片來源：攝圖網

該餐廳負責人稱，通告是員工在自己不知情的情況下張貼上去的，發現的第一時間已經撕除。“員工的初心也是借此提醒外賣小哥注意，但這個做法是不對的，我們沒有任何權利對外賣員進行罰款。”

對于這家店的行為，不少網友認為，“這就是典型的沒有擺正自己的位置，商家和騎手并沒有直接的工資發放關系，并沒有權利指使外賣騎手進行勞動或對其罰款！”

在紅餐網（ID：hongcan18）看來，若配送總是漏餐，餐飲老板更需要從自身找問題，而不是將風險轉嫁到外賣員身上。如果自己能先將餐品打包配齊，并做好和外賣員的溝通工作，漏拿漏送的情況想必可以減少。

“秋天的第一杯奶茶”回歸

茶飲店集體爆單

去年9月，秋分時節，“秋天的第一杯奶茶”在社交媒體上爆紅，掀起了一陣奶茶熱。

今年8月7日立秋，“秋天的第一杯奶茶”再次回歸，熱度甚至比去年更高：“喝完秋天的第一杯奶茶失眠了”的熱搜閱讀量當晚就過億，在一些同城熱搜榜上#秋天的第一杯奶茶又來了#排到話題量第一。

社交媒體的火爆也帶動了茶飲店的生意。不少茶飲店紛紛爆單：有的多家門店營業額過萬，外賣營業額漲幅178%，外賣訂單量漲幅152%；有的甚至創造了5年營業額之最。

△圖片來源：攝圖網

如果說“秋天的第一杯奶茶”去年的火爆讓很多茶飲品牌毫無防備，那么今年的火爆，則可以說是茶飲品牌們“早有預謀”的結果。

比如蜜雪冰城官微在8月7日早上7:55分，就以“秋天的第一杯奶茶”為話題，發出了“下次見面，你想請誰喝秋天的第一杯奶茶”；

古茗則邀請代言人章若楠，到古茗杭州的濱江天街店做一日店長，給粉絲們做“秋天的第一杯奶茶”；

喜茶的官方微博在秋分當天下午發出思鄉龍眼即將下線的消息，并倡導大家把“秋天的第一杯奶茶”留給它們......

從無意識的火爆到有意識的營銷，茶飲品牌們利用“秋天第一杯奶茶”，達到了流量和營收的雙贏。未來，“秋天第一杯奶茶”是否可以成為像雙十一、雙十二這樣的全民狂歡的“大節日”呢？這個值得茶飲品牌們進一步思考。

星巴克美國門店10月將再次漲薪

據美國媒體報道，星巴克上周表示，從今年10月開始，將把美國所有門店員工的最低工資提高至每小時12美元。

針對此次漲薪，星巴克方面的一位發言人表示，2021年7月之前聘用的員工將加薪5%，終身合伙人將加薪6%。星巴克還將把美國所有市場的最低時薪提高到至少12美元，在一些市場提高到超過15美元。

△圖片來源：攝圖網

據了解，星巴克去年12月已宣布了一次加薪，美國門店的所有咖啡師、輪班主管和服務員都將獲得至少10%的加薪。同時，星巴克還將新員工的起薪提高了5%，并將所有市場的員工工資提高至超過當地最低工資標準的水平。

為什么連續兩年調薪呢？紅餐網了解到，這是星巴克方面為應對美國餐飲業用工荒而推出的最新舉措。

據悉，受疫情的影響，美國之前大部分從事餐飲旅游方面的員工暫停工作或者離職。如今，隨著市場需求增加，美國多個行業領域出現了嚴重的勞動力短缺，尤其是在餐飲、旅游和娛樂等服務行業。

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整編 | 紅餐網_劉 佳

出鏡 | 紅餐網_鄧海藍

剪輯 | 紅餐網_羅 莊