【客家菜】客家燜全豬
· 2021-07-20 15:01:36 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 3065
材料:
原料:
豬腳、豬手、豬耳、豬舌、豬腸、豬肝各50克,豬尾、豬排骨各75克,五花腩肉100克,干蔥頭茸50克,蔥花3克。
調(diào)料:
花生油40克,生抽50克,雞粉20克,焙香的胡椒粒10克,土釀米酒100克。
做法:
1、將9種原料分別處理干凈;豬耳切成長(zhǎng)6厘米、寬1厘米的條;豬舌、豬肝、五花肉分別切成厚0.5厘米片;豬腸切成長(zhǎng)4厘米的段;豬手、豬腳、豬排骨、豬尾分別切成小塊,待用。
2、鍋內(nèi)放入花生油,燒至5成熱時(shí),倒入五花肉,小火煸炒出油,下入除豬肝、豬腸以外的原料,繼續(xù)用小火煸炒至原料變色,將原料推至鍋一邊,放入干蔥頭茸炒香,接著再放入豬肝和豬腸,倒入生抽、雞粉、胡椒粒和米酒,炒出香味后倒入清水沒過(guò)原料,大火燒開,改小火燜15--20分鐘,離火裝入可以加熱的容器內(nèi),撒入蔥花即可。
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