【客家菜】外婆咸香雞
· 2021-07-20 14:53:53 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2571
材料：
原料：
凈閹雞1只（重約2250克），黃瓜條100克。
調(diào)料：
混合鹽（細(xì)鹽、鹽焗雞粉按照5:1的比例混合）3千克，蔥段、姜片各30克。
做法：
1、閹雞洗凈后放入冷水鍋內(nèi)，下入蔥段、姜片大火燒開(kāi)，改小火煮至肉質(zhì)剛剛成熟（約耗20分鐘），離火撈出閹雞，自然放涼。
2、將閹雞放入一個(gè)大的容器內(nèi)，用混合鹽將雞埋起來(lái)或涂抹混合鹽后腌制1夜。
3、第二天上班后，將雞取出，用水沖洗表面的鹽份，再將雞掛起來(lái)，用電風(fēng)扇吹3小時(shí)。
4、客人點(diǎn)菜時(shí)，將雞一分為四，分別切成手指般粗細(xì)的條，裝入用黃瓜條墊底的盤(pán)中，用微波爐高火加熱1分鐘即可裝盤(pán)上桌。
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