· 2021-07-20 14:50:16 來源：紅廚網 1865
原料：
木薯粉500克，牛肉碎100克，干蔥頭茸20克，紅椒粒、炸蒜茸各10克。
調料：
色拉油70克，生抽6克，鹽2克，雞粉3克，蔥花5克。
1、木薯粉放入盆內，倒入沸水200克，用筷子攪拌均勻，待調好的粉團變微涼一點時，取出揉均勻，切成重約20克/個的小劑子。
2、不粘鍋內放入色拉油50克，燒至5成熱時，放入劑子小火煎至兩面金黃，即成“算珠子”。
3、鍋內放入剩余的色拉油，燒至5成熱時，放入牛肉碎、干蔥頭茸、紅椒粒中火炒至牛肉變色，再下入做好的“算珠子”，倒入生抽、鹽和雞粉，中火翻炒均勻，再撒入炸蒜茸和蔥花，炒勻后裝盤便成。
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