【酒樓菜】鮮辣蝸牛
· 2021-06-23 11:25:50 來源:紅廚網(wǎng) 1999
制作:
1、把蝸牛投到沸水鍋里汆一水,撈出來取凈肉;另把殼都洗凈了待用。
2、鍋里放少許的底油,投入姜片、蔥段、胡蘿卜片、芹菜節(jié)、香菜節(jié)和蝸牛肉一起爆炒后,摻入清水,改小火把蝸牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒納盆,加入少許蠔油、藤椒油、鮮椒油和辣鮮露攪勻后,下煨好的蝸牛肉拌勻,然后再逐一塞回蝸牛殼內(nèi),并插上姜片做點(diǎn)綴,最后放盤里擺好,即成。
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