5月23日晚上，在“2021中餐（淮揚菜）國際化高端論壇”即將召開之際，淮安市政府舉行見面會，與部分與會嘉賓代表進行面對面的交流。

據紅餐網了解，江蘇省淮安市市委副書記、市長陳之常，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎、監事會主席武力，江蘇食品藥品職業技術學院黨委書記陶書中、淮安市人民政府副秘書長顧強、淮安市商務局局長張冬來、淮安市僑聯主席田益民，江蘇省僑聯副主席艾卉，丹麥王國駐華大使館高級商務官員向君，意大利佛羅倫薩華僑華人婦女聯合會長、佛羅倫薩華夏餐飲董事長王靜，江蘇省餐飲行業協會會長于學榮出席了見面會。見面會由淮安市副市長王向紅主持。

陳之常市長在致辭中對遠道而來的各位嘉賓表示歡迎與感謝。他說，疫情防控常態化下，全國服務業全面復蘇，這是一個良好的開始，餐飲業轉型發展的思路也越來越清晰。

淮安是淮揚菜的主要發源地之一，其背后是綿延幾千年的中華傳統文化，既是對美食的追求，也是我們淮安人在講淮揚菜，那就是“和、精、清、新”四個字。淮安特殊的地理位置、自然環境造就了淮揚菜五味調和的特性，講究刀工，追求極致，就地取材，清晰自然。無論從食材的加工過程、呈現方式，還是色香味的口感都很獨特，“精益求精”是消費者對淮揚菜作出的最好總結。

從整體來看，淮揚菜在自身的挖掘培育、市場品牌的塑造和推廣中，還有很大的空間與潛力，只有不斷的創新發展，才能適應消費升級的新需求。

他指出，淮揚菜是根植于我們城市建設與發展過程當中的重要組成部分，深入挖掘淮揚菜的內涵，加大品牌培養，推進海內外市場化、國際化步伐，是當代淮安人的責任與使命，淮揚菜不僅是一個品牌、一道佳肴，而是一個巨大的產業，是將上下游產業鏈有機結合的、再通過市場呈現給消費者的標準化、市場化的品類，并在走向產業化、市場化、國際化的征程中，拉動淮安市餐飲產業發展的大力轉型。

作為淮安市“十四五”發展規劃的一個重要組成部分，要發揮資源優勢，注重食品綠色、安全的問題，迎合不同消費群體的、健康的、時尚的消費新需求。他強調指出，淮安市委、市政府高度重視淮揚菜的發展，這是根植于淮安人內心的一種文化的基因，更是把它作為塑造城市個性的重要手段和產品，推動淮揚菜走向國際化市場，讓更多的人了解它、接受它，以此帶動淮安的更好發展。

他希望進一步加強與世界中餐業聯合會的交往與交流，立足于國內、國際雙循環發展的大格局，廣泛開展多方面的合作，在共同搭建的大平臺上，搶抓發展機遇，助力運河之都的淮揚菜名揚海內外，為中餐產業化、國際化發展作出應有的貢獻。

邢穎常務副會長在講話中簡要回顧了世界中餐業聯合會與淮安市多年來密切合作的成效，對即將召開的“2021中餐（淮揚菜）國際化高端論壇”表示祝賀，對淮安市委、市政府相關職能部門所做的大量工作表示感謝。

他說，近年來，在淮安市委、市政府的領導下，淮安餐飲產業有了長足發展，特別是通過申請“世界美食之都”這一工作抓手，推進餐飲企業品牌化、產業化發展步伐，進一步促進和加速了淮安美食產業的大發展。他指出，作為國際性行業組織，世界中餐業聯合會承擔著促進地方經濟發展的義務與責任。在此，非常感謝淮安市委、市政府在過去幾年間，無論是在“行走的年夜飯”的海外文化交流中，還是在國內各種比賽與賽事中給予的全方面的大力支持，我們愿意一如既往的發揮聯合會行業組織平臺的優勢，加強與淮安市的溝通與交流，助力淮揚菜產業化、國際化發展之路，助力淮安的城市品牌建設工作。

他強調指出，淮安是周恩來總理的故鄉，這是淮安獨有的紅色資源，與運河文化和特色美食緊密結合，一定能在創新發展中提升產業鏈、供應鏈的現代化水平，在努力實現產業融合、產業帶動中，推動淮揚菜標準化、品牌化、連鎖化、國際化發展進程。

江蘇省僑聯副主席艾卉、江蘇省餐飲行業協會會長于學榮在講話中也對淮安餐飲產業發展、弘揚淮安特色美食提出思路和舉措。