熬過了上半年的新冠肺炎疫情，中秋和國慶雙節“喜相逢”，讓這個十一格外喜慶熱鬧。

春節檔的電影上映了，封閉的景區營業了，正月里沒聚上的親朋好友終于能坐一起吃頓團圓飯了，餐飲業也迎來了“遲到春節”的排隊現象。

長沙超級文和友，10月2日當天叫號到1萬，等位4000桌；新人扎推結婚，婚宴市場爆發。

餐見君的朋友圈，川渝老板不斷傳來捷報，“（珮姐）前方還有1507桌等待；（巴蜀大將）從11點排隊到凌晨4點......

你知道過去7天，全國排隊最厲害的火鍋店是哪些嗎？快來看看吧（根據大眾點評火鍋熱門榜排序）。

據文旅部統計，假期前7天，全國共接待6.18億游客。由此可見之前被壓抑的消費欲望有多大，來看看餐飲業的表現。

商務部發布數據，10月1日至7日，全國零售和餐飲企業實現銷售額1.52萬億元，比去年同期增長8.5%。

婚宴、親朋聚餐、在線訂餐成為國慶餐飲市場主角，大眾化、特色化餐飲備受青睞。黃金周期間，重慶、青海、湖北、四川、江蘇等地重點監測餐飲企業營業收入同比分別增長17.0%、16.3%、15.7%、14.0%和 11.3%。

具體到火鍋業，我們重點來看10個旅游城市的火鍋熱門榜（前三名）。

01

? 成都 ?

1?吼堂老火鍋 ?

作為大眾點評熱搜榜第一，“網紅店”、“慕名前來打卡”、“民國風裝修很有特色”等評價，出現的頻次最高。

一場“抄襲門”事件，也算以另類的方式肯定了吼堂老火鍋的存在，也讓更多的消費者了解該品牌。

國慶期間，太古里吸引了大批外地游客，吼堂門店迎來客流爆滿，有網友反映排隊三、四個小時是常態。

2?蜀大俠火鍋（春熙店） ?

位于春熙路上的蜀大俠，國慶期間，門店的7折優惠（僅限11:00—16：00）吸引了不少消費者打卡。

作為一家“最會營銷的火鍋店”，蜀大俠成立已有5年之久，不僅擁有自己的會員蓄水池，沉淀了200萬的會員粉絲，也成為外地游客吃成都火鍋的首選。

3?川西壩子（杜甫草堂店） ?

在景區“杜甫草堂”北門出來，大概一兩百米的位置，就是川西壩子門店，這是一家入選大眾點評必吃榜 的餐廳，也成為游客的打卡地 。

這家店是川西壩子的2.0版本，自助選菜，手環結賬。品牌總姚悅曾介紹，因為是景點店，疫后杜甫草堂店生意恢復沒有其他店快。

不過這個十一，趁著一波旅游紅利，加上大眾點評的限時五折優惠套餐 ，它登上了熱門榜第三。

02

? 重慶 ?

1?珮姐老火鍋（洪崖洞店） ?

洪崖洞景區迎來熱潮，旁邊的珮姐老火鍋也客流爆滿。作為2020點評必吃榜餐廳，在小紅書、抖音等網絡平臺被博主、吃貨達人強烈安利的火鍋店，珮姐主要針對的也是外地游客 。顧客憑三日內的機票、動車票可享受菜品8.8折。

2?周師兄火鍋(解放碑店） ?

全球唯一上榜黑珍珠的重慶火鍋品牌，連續兩年入選大眾點評必吃榜，不做加盟 ，在重慶擁有14家直營店，人均115元左右，很少有大力度的優惠折扣。

據說是“重慶本地人更喜歡的火鍋”、“10桌顧客，有7桌都是本地人”。可見內功深厚 。

3?土貨火鍋 ?

位于洪崖洞，吃景區游客的紅利，主打小份菜，土貨九大碗、32道甜皮免費是店里的賣點。

在抖音、小紅書等社交媒體刷屏，以及央視對其火鍋外賣的報道，如今熱度不減。據報道，國慶期間每天吸引200多名游客前來排隊就餐，客流量恢復到了疫前水平。

03

? 長沙 ?

1?斌弟鹵味火鍋 ?

長沙網紅火鍋店，24小時營業，外地游客的打卡地標。它是大斌家旗下的副牌，以鹵聞名，必點八大碗可享5折優惠，假期前限量推出“200元代金券免費吃” ，帶動一波消費潮。

2?哥老官重慶美 蛙魚頭 ?

上海“發家”，火遍全國，每到一地必引發排隊打卡熱潮。

中式裝修風格，湯和小料自取，冰淇淋無限供應，鍋底的辣度、麻度、油量可以自選，除了牛蛙和魚頭，搭配9種配料的創世紀冰粉也成為必點爆品。

它的火爆在前期有品牌營銷的成分，但每年如一日絲毫不減的客流，也印證了“產品為王”的本質，也跟它對蛙火鍋的占位有關 ，已經占領了這個品類。

3?犢門火鍋 ?

犢門火鍋！獨門火鍋？名字取得霸氣，是今年新創立的品牌，招牌是鮮切牛肉，目前在長沙有兩家門店。

明艷復古的國潮風，大紅大綠的視覺沖擊，很適合打卡拍照。是否會持續火爆，我們拭目以待。

04

? 南京 ?

1?付小姐在成都 ?

5年開出50家直營門店，并且成功走出國門，在海外扎下了根，成為冷鍋串串賽道名副其實的黑馬。

以“冷鍋串串+小碗冒菜”的組合出圈，還可以選擇濕串串或是干拌串串，價格親民，人均60元左右，菜品多樣，想不排隊都難。

2?電臺巷火鍋 ?

作為市井火鍋的佼佼者，把大堂打造成大排檔的感覺，80年代復古風，從上海火到南京，當之無愧的最IN網紅打卡火鍋店。

3?火鳳祥鮮貨火鍋 ?

火鳳祥一開業便深陷抄襲風波，但未影響開店步伐，僅僅兩個月，全網累計粉絲突破15萬，在寧波、南京、濟南、蘇州紛紛開店。

踏進門，就被一股濃濃的民國風情驚艷，主打鮮貨，原地直采，當日鮮送到店，現切現做......

這家店位于南京夫子廟附近，妥妥的游客打卡地 ，沖著鄭愷的明星效應，排隊非常厲害。

05

? 三亞 ?

1?海底撈火鍋 ?

有人說，如果你去外地旅游怕踩雷，去吃海底撈肯定不會出錯，海底撈也從未讓人失望過。如今門店接近1000家，更是已經占領縣城。

2?集漁泰式海鮮火鍋 ?

集漁大家并不陌生，開到哪火到哪，這家店位于三亞免稅店附近的一個商場，相比外地游客也占據很大比例。

3?采菊南山重慶火鍋 ?

在海南，是海鮮和椰子雞的天下，采菊南山作為重慶火鍋代表，因為服務周到，被稱為“三亞的海底撈” 。

裝修低調大氣，傳統老火鍋古樸風格，店內設置兒童游樂場所、母嬰室、機器人上餐，很人性化，整體反饋體驗很值。

06

? 杭州 ?

1?不萬能先生市井火鍋 ?

成立于2015年，主打川渝市井火鍋，在全國擁有8家門店，是很多外地游客“來杭州的第一頓火鍋” 。

人均消費70元，性價比很高。鮮切吊龍牛肉是招牌，小龍蝦火鍋也很有特色，整整齊齊的小龍蝦圍著火鍋，瞬間被治愈。

值得一提的是，店內專設奶茶小檔口，袋裝的泰式奶茶吸睛無數，無疑是引流利器。

2?賢合莊鹵味火鍋 ?

賢合莊因為有明星陳赫的光環，擴張迅速，全國已有約500家門店，所到之處多掀起打卡熱潮。杭州這家店“十一”期間放出29元抵100元的券 ，所以人流量超大。但評論區出現“口味一般”“分量太少”“不會二刷”等負面聲音。

3?上上謙火鍋 ?

也有明星薛之謙的加持，出道8年風靡上海吃貨圈，這也是杭州首家上上謙，店鋪變身“新中式國潮風”，新推酸奶飲品，得到一眾好評。

07

? 青島 ?

1?囍樂港式打邊爐 ?

燈紅酒綠，港風十足，尖沙咀、旺角、油麻地、銅鑼灣，霓虹閃爍......就連收銀臺、廚房的甜品檔、肉食檔等工作區域，都齊刷刷的掛上了港式招牌，復古零食也擺著柜臺上售賣。

招牌鍋底是花膠雞煲，主打養生健康，一舉火遍青島，被稱為“把香港街頭搬來青島的網紅店”。

2?海底撈火鍋 ?

再次上榜，海底撈就不多說了。

3?老城往事銅鍋涮肉 ?

一家正宗的老北京銅鍋涮，店內裝修風格，是按照古風來設計的，收銀臺叫賬房，包間窗戶用的是竹簾，走進去有點俠客的感覺。

據說是一對夫妻為了自己吃，才開的店，兩口子在錫林郭勒盟草原一待就是倆月，為了保證口感和足夠的好肉儲備，在店里安了一個冷庫......

08

? 鄭州 ?

1?哥老 官重慶美蛙魚頭 ?

哥老官在長沙熱門榜排第二，在鄭州排第一。可見熱度。

2?沙膽彪炭爐牛雜煲（凱利國際中心店） ?

沙膽彪炭爐牛雜煲，是豆撈坊公司旗下的品牌，剛開業不久。整個裝修以港風為主，紅綠配色，將廣東的牛雜煲氛圍還原到了鄭州。開業期間全場5.8折，物美價廉，吸引了不少嘗鮮的消費者。

3?風夫子火鍋（凱利國際中心店） ?

2000多平的大店，裝修古風十足，還有穿著漢服，戴著面紗的小姐姐，很有氛圍。

獨立的包間設計，即使大廳的桌椅間隔也很充足，正是這種古風+“慢火鍋”的差異化主張，讓它在激烈的市場競爭有了一席之地。

09

? 西安 ?

1?九街淑芬掌中寶串串公司 ?

在開進西安時，淑芬串串在抖音、小紅書、朋友圈造勢了一波，吸引當地消費者打卡。

燈紅酒綠、復古港風，別樣的場景裝修，讓淑芬串串在一眾火鍋店中突圍，迅速成為年輕人必須打卡的潮流地代表。

2?鹵校長老火鍋 ?

作為鹵味火鍋的開創者，鹵校長剛進西安時，很多人排隊2小時也要去吃，據說一半為了現撈熱鹵，一半為了12道免費甜品。

雖然是市井風的裝修，小份制的裝盤，但客單價并不低，將近110元，捕獲了高品質的市井需求人群。

3?映火 鍋 ?

一家自選的集市火鍋，有200多種菜品，被一一封膜裝盤，明碼標價。顧客可以帶著小籃子挑選自己喜歡的菜品，掃碼結賬，很是新穎。

很多消費者是被抖音安利的，被網友稱之為“火鍋界的盒馬鮮生” 。

10

? 無錫 ?

1?付小姐在成都 ?

搜索大眾點評，很多網友表示，付小姐在成都原價159元的雙人套餐 ，有針對橙V（大眾點評網友評級）的特價為48元 ；還有網友表示搶到了30元抵100元的代金券 。如此大力度的回饋顧客，難怪國慶期間爆滿。

2?大楓火鍋 ?

2018年開業的重慶火鍋，裝修工廠風，土味十足。據說多是本地人打卡，大多以“朋友推薦”消費。特別的是，為適應不同人的口味，大楓火鍋將辣度分為重慶辣和外地辣。

3?哥老官重慶美蛙魚頭 ?

前三榜單又見哥老官，餐見君也是服了。

最后： ?

綜上可以看出，國慶期間生意火爆的火鍋店，多為景點店 ，比如重慶洪崖洞的珮姐、土貨火鍋；成都春熙路附近的吼堂、蜀大俠，以及杜甫草堂附近的川西壩子。

也有一些門店 是 ?因為 超低 折扣引發了 排隊 ?爆滿現象，并非常態；還有比如海底撈、哥老官等內功深厚的品牌，在多地長期榮登熱門榜 。

而本篇只呈現最近一周的流量情況，其中沒有盤點北上廣深等一線城市，因為榜單與之前盤點的基本重合。

總之，熱鬧是給別人看的，自己真正賺錢才是根本。國慶假期門店生意爆發，給大家以信心，經營做到細水長流才是王道。