明確了！年底餐廳全面禁用一次性塑料吸管；知名餐企36家店一夜全關，屹立20年的“老大哥”慘淡停業！嫌1.2元一度電太貴，江蘇一飯店老板砍死抄表員；香港疫情告急，所有餐廳晚六朝五禁止堂食；藥店也來搶食餐飲生意，同仁堂開賣養生咖啡。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

明確了！ ?

年底全面禁用一次性塑料吸管 ?

據顯示，2019年全國塑料制品累計產量8184萬噸，其中塑料吸管近30000噸，約合460億根，人均使用量超過30根，業內專家表示，塑料吸管的使用時間只有幾分鐘，但降解的時間可能長達500年。

今年1月，國家發改委、生態環境部發布《關于進一步加強塑料污染治理的意見》，規定到2020年底，全國范圍餐飲行業禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。由此一來，人們喝奶茶、飲料的方式將要發生大變化。

國家相關規定稱，從今年9月1日起，我國將施行《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》，未遵守國家有關禁止、限制使用不可降解塑料袋等一次性塑料制品規定的，將處以一萬至十萬元的罰款。

在政策強制規定和頭部企業的帶動下，目前在餐飲行業里，包括麥當勞、星巴克、喜茶等多個品牌已經加入限塑行動之中。

△圖片來自小紅書

那么消費者的感受如何呢？

采訪中，大多數消費者對禁用塑料吸管表示理解和支持，但仍然有消費者表示停用之后有些不便。考慮到消費習慣，特別是對吸管使用依賴程度較高的奶茶店、飲品店來說，尋找可以替代塑料吸管的制品，并引導消費者使用，已經成為當務之急。

記者發現，一些門店已經將塑料吸管的外包裝上印有“減少使用吸管更環保”的標識，并且將紙吸管和塑料吸管的工具筒同時放在服務臺上，引導消費者使用。

不過，對顧客來說，塑料吸管和紙吸管在使用體驗上還是有差異，一家門店的負責人告訴記者，目前只有1/3的顧客會選擇使用環保紙吸管。

而對企業來說，如何控制成本同時又提升客戶體驗，成為亟待解決的難題。據了解，塑料吸管的成本平均一支為0.03元左右，紙吸管在0.1元左右，相差3倍多。紙吸管不僅更貴，并且使用體驗也有待優化。

不過，一些業內人士和專家也表示，隨著新材料和新技術的突破創新，塑料吸管的環保替代并非難事。

有專家介紹說，可以用可降解的生物塑料去替代，也可以用紙或竹子去替代，還可以用玻璃、金屬等可循環使用的制品去替代。應根據各個消費的場景，選擇替代的產品。

如今距離禁令的最后期限還有不到半年，餐飲行業做好準備了嗎？禁用一次性塑料吸管，你覺得覺得對餐飲企業的經營影響大嗎？

知名餐企36家店一夜全關，

屹立20年的“老大哥”慘淡停業！

最近，浮力森林一則“致員工的內部信”在網上流傳！

信中提到：疫情以來公司的現金流遇到了巨大的資金缺口，工廠停工、門店即將停業，7月12日起員工進入休假，薪資要立案后再發……

目前據杭州當地媒體報道，浮力森林杭州下沙工廠已暫停生產，工廠出入口關閉并貼有“停產重整”的紙條。

這個道歉信在網上傳火以后，顧客們都知道了浮力森林即將關門的消息，于是競相去門店“搶”東西。

不過，就在引起顧客如此反響之后，浮力森林7月11日發聲：“道歉信”沒經過管理層審議，不代表“官方”！而門店的關停是因為計算機系統被破壞，市面上出現大量的假充值卡，需要做設備和系統升級。

不過，根據知情人士爆料，浮力森林此次店鋪全部停業，和資金鏈斷裂、內部管理有關。而“單一會員卡儲值模式”才是引發資金斷裂的根本。

浮力森林主要是會員卡儲值模式，靠的是源源不斷的新客。之前浮力森林發放儲值卡的路徑過多，導致供過于求，而現在因為疫情的原因，顧客的手里沒太多的錢，辦理儲值卡的新顧客也就會變少了。連年虧損加上會員儲值的現金流斷裂，商業模式無法形成閉環，自然也就很難維持正常的門店經營了。

據了解，浮力森林在已經成立了20年，高峰時期有56多家店，可稱為浙江烘培“老大哥”，還曾于2016年新三板上市（2019年即摘牌），現如今卻36家店全部停業。大起大落如此，令人唏噓！

嫌1.2元一度電太貴，

江蘇一飯店老板砍死抄表員

7月10日，江蘇南京市中級人民法院公開庭審了一起故意傷害案。江蘇南京一飯店老板耿某因嫌棄1.2元一度電太貴，對抄電表員老楊連軋數下，老楊被送至醫院，經搶救無效死亡。

事件的起因是1月13日晚上8點左右，老楊到生蠔店抄電表時，耿某正在店里喝酒。老楊抄完后說，接近4000度，1塊2一度，只有收據，如果要發票另加錢。耿某嫌貴，感到十分不滿，還錄下了視頻。老楊告訴他，這是商業用電，不滿可以向老板（房東）反映。兩人溝通不暢，發生了爭執，老楊和耿某的前妻也吵了起來。

老楊的同事表示，當時看到耿某對老楊說：“你信不信我拿刀砍你？”老楊說：“你有本事就砍。”于是，耿某沖進店里，拿了一把菜刀和一把蠔刀出來，對著老楊連續扎了數下。老楊被送至醫院，經搶救無效死亡。

耿某砍完人后逃離，去了秦淮區一家棋牌室，后被警方在麻將桌上抓獲。

檢方認為，耿某的行為構成故意傷害罪，他和老楊因為收取電費的問題發生爭執，對著老楊猛扎數刀，考慮到耿某是累犯應當從重處罰。耿某的行為使得這個家庭失去唯一的收入來源，建議量刑無期徒刑以上刑罰。因案情重大，本案并未當庭宣判。

小編發現，這并非是近期報道過的唯一一件在餐飲行業里因小事沖動殺人的案例。

7月2日，吉林松原扶余“金牌烤涮海鮮自助”飯店老板，就因為兩位顧客吃霸王餐，沖動之下掏出刀子扎向了這兩人。

因為一點小事而毀了兩個家庭，這樣的代價太過慘重。沖動是魔鬼，但凡大家遇事時要冷靜、理智一些，都能避免這樣的悲劇發生。

香港疫情告急，

所有餐廳晚六朝五禁止堂食

7月13日晚間，香港特區宣布7月15日起收緊多項防疫措施，規定全港食肆下午6時—第二天上午5時不準堂食。該項舉措暫時為期7天。

據了解，香港疫情于本月初開始反彈，6日13日新增了253宗確診個案。這些本地個案地區分布廣泛，涉及行業較多。為鞏固抗疫成功，因此特區政府宣布收緊防疫，限制社交距離。

香港餐飲聯業協會會長黃家和對特區政府推出新防疫措施感到突然，他預料超過大半食肆受影響。

黃家和表示，當局事前沒有咨詢業界，食肆只準外賣將面對很大問題。雖然現時有公司從事外賣服務，惟難以同時應付全港食肆，有關公司亦未必有足夠人手送外賣；部分食肆也難以做外賣生意，估計這類食肆在相關時段會暫停營業；此外，若要客戶在食肆外等候外賣，有可能會違反限聚令。

他估計，單計7月，餐飲業可能會損失約30億港元生意，若相關措施持續，之后每月的損失會更大。期望政府在考慮抗疫之余，顧及香港社會經濟是否可承擔，以及如何支援業界。

藥店也來搶食餐飲生意， ?

同仁堂開賣咖啡 ?

近幾年，進入餐飲業打劫的跨界者太多了，這不，藥店也來搶食了！

不久前，351歲的同仁堂趕上“國潮”這趟列車，推出新品牌“知嘛健康”，陸續在北京開出零號店、壹號店，希望通過集健康飲食、醫館、體檢、社交文娛于一體的復合概念店，以更年輕、更時尚的方式提升品牌形象。

如同仁堂“知嘛健康”零號店，面積近5000㎡，共三層。首層以“食”為主題，2200㎡的空間將養生食譜與現代受歡迎的美食結合起來，分為古膳廚房、茶飲坊、咖啡坊、紅酒坊、烘焙坊五大功能區。比如在古膳食堂，知嘛健康根據四季節氣研制出多樣宮廷滋補膳食秘方，針對產后調理、兒童膳食、老人三高亞健康等不同人的身體需要研制食療配方；在咖啡區，消費者可以喝到店里的“頭牌”產品枸杞咖啡，價格與精品咖啡持平。除此之外，北京同仁堂還推出了肉桂卡布奇諾，甘草拿鐵等等數款養生咖啡。

△圖片來自北京吃貨小分隊

店員介紹說，這些養生食材和咖啡結合在一起，不僅能提升口感，還會給咖啡在提神之余增加一些養生功效。

據同仁堂知嘛健康負責人俞睿璇介紹，這家采用“互聯網+”模式重構的新零售門店，預計今年內將在北京地區鋪開50家門店，同時還將進行線上銷售。

國內大健康行業早已不只是喝喝中藥、吃吃藥補了，消費者對健康的需求已成為中國市場消費的主流，涉及的范疇也更加廣泛和多元。不知道這樣的養生咖啡，能否吸引年青一代消費者的青睞呢？

?

*注：文章部分案例素材來源于人民日報、職業餐飲網、現代快報、21世紀經濟報道、贏商網及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。