從六月起，楊梅就會陸續上市。作為六月最新鮮、最應季的水果之一，楊梅向來深受大家的喜愛，其口感緊致又細膩與其他水果都不相同。下面，就為大家介紹一下這種酸甜多汁的水果吧~

這么多種楊梅，你會選擇哪一種？

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在我國，楊梅的栽培遍及很多地區，品種也十分豐富，比較有名的當屬浙江慈溪荸薺種楊梅、浙江仙居東魁楊梅、福建龍海浮宮楊梅、丁岙、晚稻等，各個品種楊梅顏色、個頭、成熟期不盡相同，但有一點相同的，就是甜度高、汁水豐盈、含酸量低。

荸薺種楊梅

楊梅中的著名品種，果中等大，6月中旬開始上市，7月上旬結束，平均單果重14克，扁圓形，紫紅色或紫黑色，肉質細軟，味甜汁多，香氣濃，核小，品質上等。浙江余姚是荸薺種楊梅發源地。

在浙江寧波，荸薺種占種植楊梅總數的70%左右，荸薺種楊梅果型較瘦黑，但口感突出。

東魁楊梅

顧名思義，東魁楊梅是東方最大的楊梅，也是至今全球“最大果形、最大果重、最大種植面積、生產量最多”的一個品種，一般在6月下旬至7月上旬，平均果重20-25克，最大者超過50克，大如乒乓球。

浮宮楊梅

此種楊梅是福建省龍海市浮宮鎮的特產，幾乎家家戶戶都有種植楊梅，而浮宮鎮也有中國楊梅第一鎮的美譽。

此種楊梅最大的特點就是果色上下不同，上部2/3為紫黑色，其下為紅色，故又名二色楊梅。肉厚較軟，汁多，核小，味道清甜，品質優。

丁岙楊梅

主產浙江溫州及附近。果圓形，單果重15～18克，紫紅色或紫黑色，肉質柔軟多汁，品質上等。產地6月中下旬成熟。丁岙梅果柄固著力強，可帶柄采果，綠色柄與紅色果面相映，美麗悅目。

晚稻楊梅

原產舟山，6月底上市。主要特點有果實圓球形，平均單果重11.2克，紫黑色，肉質細膩，甜酸可口，汁多清香，肉柱和核易分離。

除浙江、福建外，江蘇、廣東、云南、湖南等地也是重要的楊梅產地，也出產了許多知名楊梅品種。

據了解，楊梅鮮果或產品還空運到香港、新加坡、法國、俄羅斯等市場。在香港超級市場的東魁楊梅，每只售價高達1美元。2000年浙江青田東魁楊梅空運法國，每千克售價約人民幣280元，是一種深受大家喜愛的水果。

楊梅里的果蠅幼蟲是跨不去的坎？

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不過，由于楊梅的結構比較特別，通常可食用的部位屬于高度肉質化的外果皮，富含糖分和汁水，果皮間仍有縫隙可供果蠅幼蟲蟄伏，所以大家有時候會發現甚至會吃到果蠅的幼蟲，也讓很多人對楊梅敬而遠之。

下面，為大家介紹一種比較簡單的方法來去除楊梅內的果蠅幼蟲。

取一盆涼白開兌的濃鹽水，將洗凈的楊梅放進去浸泡10分鐘左右，就可以把幼蟲泡出來，如果量多的話，浸泡后需要放進冰箱內冰凍一段時間再食用。

網上有的人會說拿生面粉或者果蔬清潔粉來清洗楊梅，作用效果并不大，反而會破壞楊梅的風味。

而用鹽水浸泡過的楊梅，不僅能比較好的去除幼蟲，還可以讓楊梅吃起來甜味更加突出，而且也不會澀口。

其實，果蠅幼蟲對人體并無害，充其量算是蛋白質的一種。

據揚州大學昆蟲學專家祝樹德分享，其實果蠅廣泛存在于全球溫帶及熱帶氣候區，主要以腐爛的水果為主食，因此在一些果園、農貿市場以及水果攤上都很常見。“一般來說，顏色鮮艷、口感酸甜、營養價值高的小水果更容易吸引果蠅產卵。”

那么，如果不小心吃了藏在楊梅當中的果蠅幼蟲，會對人體產生危害嗎？

對此，祝教授表示，果蠅幼蟲的主要成分就是蛋白質，就跟平常吃的雞蛋白一樣。除了心理上會感覺不舒服外，人吃了什么事都沒有，不會對人體產生危害，大家沒必要為此感到恐慌。

楊梅有消暑止渴、開胃消食的作用，還能抑菌止瀉、降血脂、抑制癌細胞等等好處。但楊梅也不宜多吃，一次吃超過一斤容易讓牙床發軟、舌尖起泡等，還有可能引起“上火”的現象。

另外，由于楊梅不好保存，因此大家在采購時可以觀察裝楊梅的籃子，如果邊上被染得到處都是紅色，同時楊梅偏軟、有酒味，都說明楊梅可能放置時間偏長、不太新鮮了。

楊梅用來做菜也不錯

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有意思的是，鮮楊梅在不同地方也有不同的吃法。比如在福建，會喜歡蘸鹽水，以增加甜度；在潮汕，喜歡蘸著醬油食用；在云南，則是喜歡蘸辣椒，各有特色，用最適合當地口味的方法品嘗楊梅的滋味。

除了鮮食外，楊梅有還有很多其它做法，比如可以加工成糖水楊梅罐頭、果醬、蜜餞、果汁、果干、果酒等食品，其產品附加值成倍提高。

蜜漬楊梅干

冰糖泡楊梅

楊梅酒

除了以上做法，楊梅用來炒菜也是一流，不僅能為菜肴增添一種酸甜風味和清新的果香味，還可以很好的解膩開胃。最后，為大家帶來幾種楊梅在烹飪中的用法。

楊梅調味汁的做法：

在楊梅成熟季節大量購入，去核后入料理機打碎成汁，每500克楊梅汁加入白糖500克、白醋250克、清水250克燒沸、熬濃，濾凈渣子后勾薄芡，出鍋放涼，裝進盛器密封，送入冰箱冷藏保存。

楊梅玫瑰茄嫩藕花

原料：

鮮嫩藕中段500克，大楊梅10顆，干玫瑰茄50克。

調料：

冰糖100克，白醋50克。

制法：

1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透，過濾，加白醋與楊梅備用。

2、嫩藕去皮，切成藕花片，放在楊梅玫瑰茄汁水中浸泡入味，冰鎮后裝盤即可。

關鍵：

嫩藕的選制是關鍵，浸泡的時間視汁水的濃度而定，汁水太濃會影響藕花的質感和味感，宜冰鎮后食用。

楊梅汁山藥

原料：

鐵桿山藥400克，楊梅汁50克，韓國砂糖20克。

做法：

1、鐵桿山藥去皮，蒸爛。

2、把蒸好的鐵桿山藥打成泥，加入韓國白砂糖，拌均勻。

3、把拌好的山藥用手搓成拇指大小的球狀，并裹上楊梅汁。

4、鍋里放入色拉油，加熱到7成熱，把山藥放入鍋中，炸30秒即可撈出。

5、待炸好山藥完全冷卻，即可裝盤上桌。

楊梅汁干椒刀魚

原料：

海刀魚（鱭魚）250g、姜10g、蔥5g、楊梅200g、大紅椒100g、鮮粽葉一片、有機花少許。

調料：

鹽少許、黃酒5g、蜂蜜200g、冰糖20g。

制作流程：

1、將海刀魚去頭去肚腩和內臟，清洗干凈。

2、將凈魚加蔥、姜、鹽、黃酒腌制入味。

3、將紅椒用鹽腌制，擠去水份，拍生粉，炸至酥脆，切成碎待用。

4、將油鍋燒熱至180度，下入海刀魚炸至金黃酥脆。

5、將楊梅、蜂蜜、冰糖、水熬煮成楊梅糖漿，挑去楊梅。

6、將炸脆的海刀魚倒入楊梅糖漿內輕輕翻勻。

7、盤底墊上鮮粽葉，裝盤后撒入紅椒酥，點綴有機花即成。

注意事項：

1、炸魚時小心別炸焦。

2、炸紅椒酥要慢慢養。

3、楊梅漿可以在上市的季節多熬一點。

注：圖片來源網絡。