金秋十月，正是每年秋葵豐收的日子。作為較為常見食材，秋葵一直都是老百姓餐桌的常客，還有“植物偉哥”、“補(bǔ)腎菜”的別稱——不少人都認(rèn)為秋葵能壯陽。事實(shí)真是如此嗎？一起來看看吧~

秋葵小檔案

▼

秋葵學(xué)名為咖啡秋葵，又名黃秋葵、越南芝麻（湖南）、牛角辣椒（江西、湖南）、洋辣椒、廣東辣椒、羊角豆（廣東）、糊麻、補(bǔ)腎菜。其外觀十分容易辨認(rèn)，呈綠色，表面有略扎手的絨毛，切面呈五角形或六角形，且有黏液。

秋葵喜歡溫暖的生長環(huán)境，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)，原產(chǎn)非洲，后傳入印度，又從印度傳入中國，我國山東、河北、江蘇、浙江、云南、湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。

值得一提的是，秋葵呼吸作用強(qiáng)，采后極易發(fā)黃變老。因此，最好采購當(dāng)天就立馬食用，否則就要注意保鮮。

具體的保鮮方式是將其裝入塑料袋中，于4-5℃流動(dòng)冷水中，經(jīng)10分鐘冷卻到10℃左右后，再放入7-10℃的冷凍環(huán)境下，保持95%的相對濕度，這樣大概可以保鮮7-10天。如果發(fā)現(xiàn)秋葵開始發(fā)暗、萎軟變黃時(shí)，不可再貯藏，應(yīng)該盡快食用。

秋葵真的能壯陽嗎？

▼

秋葵素有“蔬菜王”的美譽(yù)，這是因?yàn)橄噍^于普通蔬菜，秋葵有極高的營養(yǎng)價(jià)值。

秋葵中含有大量的粘滑汁液，其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等，具有特殊的香味。事實(shí)上，它的果膠為可溶性纖維，在現(xiàn)代保健新觀念中極受重視。

據(jù)科學(xué)測定，秋葵中含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素B1、維生素B2、維生素C、以及鈣、磷、鐵等微量元素。

其中，含量豐富的維生素C與可溶性纖維對肌膚有滋潤、抗氧化、抗衰老的作用；果膠、牛乳聚糖可以幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)腸胃；黏蛋白可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有益于助消化，有益腸胃。可以說，秋葵是一種較為理想的綠色營養(yǎng)保健蔬菜。

正如上文所提到的，秋葵還有“補(bǔ)腎菜”的別稱，甚至還被稱作“植物偉哥”，這是因?yàn)樵袑?shí)驗(yàn)證明小鼠吃秋葵會(huì)提高精子量，然后就被媒體放大成能壯陽……

事實(shí)上，并不存在所謂的“植物偉哥”，包括前些年很火的瑪卡和現(xiàn)在很火的秋葵，其所謂的“壯陽”與“偉哥”的效果差很遠(yuǎn)。除了心理暗示，也許是因?yàn)槠浜械目Х葔A有興奮作用，會(huì)給大家一種錯(cuò)覺吧。

有人喜歡有人討厭的蔬菜

▼

作為一種舶來品，秋葵引進(jìn)國內(nèi)的歷史已有百年，可實(shí)際上，秋葵是近幾年因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值及“植物偉哥”的說法才開始興起，成為百姓們的日常食材。

其實(shí)這并不難理解，秋葵雖然營養(yǎng)豐富，但其含有的黏液就將一部分食客“拒之千里之外”。

有很多喜歡秋葵的人，喜歡的就是它特殊風(fēng)味，覺得口感爽滑；而不喜歡秋葵的人就會(huì)覺得黏糊糊的，“像口水”，而且寡淡。

但大家都無法否認(rèn)的是，秋葵不僅長得好看，其肉質(zhì)確實(shí)柔嫩，而且做法眾多且百搭，一般可水煮、炒食、做湯、腌漬、罐藏等，其黏液還是天然的增稠劑。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。

最后，就為大家介紹一下秋葵的做法，以供大家參考。

秋葵百里香炒蝦仁

主料：

活蝦250克，秋葵200克，山藥200克，蘆筍100克。

輔料：

百里香5克，迷迭香5克，花形胡蘿卜片5片，小蔥、姜片、蒜片各少許。

調(diào)料：

鹽、味精、雞精、香油、花椒油、蔥油、色拉油各適量。

制作：

1、鮮蝦逐個(gè)取蝦仁，入碗碼味備用；把百里香和迷迭香剁成碎末，備用；用花形插刀將秋葵、山藥、蘆筍切成花形塊后，入鍋汆水備用。

2、把平底不粘鍋放火上，加少許蔥油燒熱，放鮮蝦仁煎至七分熟時(shí)，倒出備用。

3、平底鍋里加底油，放小蔥、姜片、蒜片炒香后，放入蝦仁、秋葵、山藥、蘆筍、胡蘿卜片等大火翻炒，過程中加鹽、味精、雞精，勾薄芡并淋少許香油、花椒油，最后把百里香末和迷迭香末倒進(jìn)去，炒勻后淋蔥油，裝盤便成菜。

蝦膠釀秋葵

主料：

蝦仁500克，秋葵250克，蛋清2個(gè)。

調(diào)料：

熟豬油50克，鹽、味精各5克，淀粉25克。

制作：

1、將蝦仁制凈入攪拌機(jī)，加熟豬油攪打成蓉，加鹽、味精、蛋清攪拌至上勁，加淀粉拌勻。

2、秋葵去掉帶柄的一頭，焯水，沖水，撈出瀝干水分，裹一層攪打好的蝦膠，待用。

3、鍋入色拉油燒至五成熱，下加工好的秋葵，炸至定形、成熟，撈出，將油溫升至七成熱，下入秋葵復(fù)炸至上色，撈出控油裝盤即可。

提示：

上桌時(shí)，可搭配一小碟泰國雞醬一起上桌，雞醬內(nèi)可加入適量的蜂蜜調(diào)味。

海味蒜茸蒸秋葵

制作：

1、把秋葵洗凈后對剖成兩半，用適量的熟蒜茸拌勻，擺在圓盤墊底。

2、把墨魚仔治凈，用適量的熟蒜茸和生粉拌勻，擺放在盤中秋葵上，然后入蒸箱旺火蒸5分鐘取出，放上飛過水的粉絲少許，撒蔥花，澆上滾燙的生油激香，最后淋豉油即成。

鮮豉油秋葵

主料：

秋葵380克。

輔料：

蒜末22克、紅椒絲8克。

調(diào)料：

剁椒魚頭鮮豉油60克、油38克。

做法：

1、將秋葵洗凈去頭尾，橫開一分二。

2、適量油燒六成，將秋葵入油滑熟，碼入盤中，撒上蒜末及紅椒絲。

3、將剁椒魚頭鮮豉油淋菜品盤內(nèi)，鍋少量油加熱后再?zèng)_油即可。

創(chuàng)意心得：

秋葵食材利用蔥油技法，加入剁椒魚頭鮮豉油，菜品滑潤不膩，唇齒留香；有助于消化，保護(hù)胃粘膜，已成為人們所熱追捧營養(yǎng)保健蔬菜，深受食客青睞。

黃蝦醬秋葵焗蟶子

秋葵、蟶子皇、北極貝搭配成菜，再加少許黃蝦醬調(diào)味增香，成菜口感微辣，秋葵清爽、蟶子鮮香、北極貝略脆，三種不同口味，帶給食客別樣的味覺享受。

主料：

蟶子皇200克，秋葵100克，北極貝75克。

調(diào)料：

黃蝦醬25克，蔥姜末共10克，蝦皮3克，味精、雞精各3克，鹽2克，白糖1克。

制作：

1、蟶子皇吐凈泥沙，下入沸水中汆至開口，撈出取肉，下入五成熱油中快速拉一下，撈出控油，蟶子殼可作擺盤之用。

2、秋葵洗凈，切滾刀塊，先入五成熱油中快速拉油，再入沸水中汆燙一下，去除多余油分，撈出控干。

3、北極貝入溫水中浸泡5分鐘，撈出控干待用。

4、鍋入底油燒至四成熱，下蔥姜末爆香，下入秋葵及黃椒醬小火炒勻，然后下入蟶子肉、北極貝，加鹽、味精、雞精、白糖調(diào)味，快速翻炒出香后，淋水淀粉勾芡，撒入蝦皮翻勻，起鍋裝入擺有蟶子殼的熱石板中，再撒少許蝦皮做點(diǎn)綴即成。

黃蝦醬：

海南黃燈籠辣椒醬與臺(tái)山蝦醬（廣東臺(tái)山地區(qū)特產(chǎn)，與普通蝦醬相比，顏色略深，鮮香味濃郁，可用李錦記幼滑蝦醬代替）按照7∶3的比例混合調(diào)勻即成。

秋葵還有什么做法？

歡迎留言分享！

注：所有圖片來源網(wǎng)絡(luò)。