疾風知勁草，烈火見真金。困境之中，總有迎難而上的餐飲人，發揮優勢克時艱、堅守崗位勇擔當……“無論怎樣，別放棄，化危為機，實現人生的另一層次的彈跳，也許不負光陰就是最好的努力，而努力就是最好的自己！”馬華總裁與所有餐飲人共勉。

2020年3月18日，由世界中餐業聯合會、北京西部馬華集團、新浪微博、頭條財經、紅餐網、西瓜視頻、《餐飲世界》雜志社、Pearl’s Cafe聯合主辦的線上大講堂直播第四期——抗擊疫情,凝“心”聚力—西部馬華在行動。

在直播中，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎與西部馬華集團總裁馬華女士共同圍繞“民族餐飲企業的責任與擔當”這一話題，講述了清真美食在疫情重創下堅持開門、服務社會、服務民眾的應對措施，回顧了民族餐飲企業走國際化發展之路的成功經驗，探討了“用心做好一碗面”的精髓所在，以及助力地方政府精準扶貧、履行社會責任與擔當的情懷。

疫情期間，西部馬華沒有一家門店關門停業，而是按照當地政府的相關疫情防控工作要求正常營業，為了支持打贏的這場沒有硝煙的“防疫保供”攻堅戰，有些門店根據需要堅持24小時營業，為消費者提供美味可口的飯菜。為此，西部馬華在早已建立的企業內部管理應急預案的基礎上，于1月21日進一步完善和構建了涵蓋《新冠肺炎應急預案》《新冠肺炎防控 政府&中餐業協會指導文件》《營運清潔消毒操作流程（冠狀病毒預防）》《營運清潔清毒追蹤記錄（冠狀病毒預防）》等在內的危機防控體系。2月14日又發布了《“新冠肺炎”復工復產防控指引》《無接觸外送服務流程（防疫防控操作指引》等，細化消毒防控環節，確保顧客點餐、用餐、取餐安全。同時，強化外賣和送餐的消毒管理措施，確保廣大員工和顧客的安全。

多年來，西部馬華致力于打造民族餐飲品牌，走連鎖化、國家化發展之路，現已擁有百余家門店，并在新加坡、馬來西亞等地開設4家分店，特別是借助世界中餐業聯合會搭建的“歡樂春行-行走的年夜飯”活動平臺，先后走進埃及、馬來西亞等國家，傳播中華飲食文化，為當地政要和民眾打造民族特色的年夜飯，受到當地消費者的青睞，不僅成為當地的“排隊美食”，更是成為華人“舌尖上的鄉情”，一位生活在海外的女士深情的說：“吃到馬華拉面，就想起在北京海淀讀書的四年美好時光，感動得想哭。”

“中餐在海外有很好的發展空間，但是在海外開店一定要走正規渠道，遵守當地法律法規。做好標準化和規范化是非常重要要的。”馬華總裁如是說。同時，也強調了企業文化在企業發展中的重要性，西部馬華的菜譜均以絲路美食為主題，并匯集出版了《絲路美食》一書，每道菜都有詳細的制作步驟，方便美食愛好者根據書中提供的菜譜，自己在家當大廚。

西部馬華集團總裁馬華現場制作牛肉拉面，帶觀眾一起體驗民族特色美味

西部馬華集團專注美食不負時代，在實現企業自身發展的同時，注重人才培養，并努力為促進地方建設作貢獻。于2013年成立的西部馬華管理商學院開設了精準扶貧牛肉拉面技能培訓班，帶動牛肉面走出去，培養遵紀守法、愛國愛家的實用型經濟人才，實現一人培訓就業，全家當年脫貧。更值得一提的是，不僅會幫助學員就業，也會鼓勵他們自主創業。據統計，現已培訓了來自全國各地大中專院校實習生及內部員工3000余人，很多學員經過西部馬華管理學院系統的培訓，已經融入西部馬華這個大家庭，成為公司各門店的管理人員或骨干員工，與西部馬華一起為實現自己的職業夢想而努力奮斗。

直播現場展示

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