中餐出海迎來黃金時代

中餐出海，鏈啟全球。6月22日，2025中餐供應鏈出海大會在廣州舉辦?；顒蝇F場人氣旺，超17個行業協會，100多家供應鏈平臺、連鎖餐飲代表等近200人參加活動，只為抓住當前中餐供應鏈出海的歷史性機遇，共同探討出海的現狀、痛點以及趨勢。

活動現場

中餐出海迎來黃金時代

“中餐正逐步邁向體系化、規?；l展的新階段。”在致辭環節，武漢良之隆食材股份有限公司CEO、良之隆·中國食材電商節創始人朱長良表示，中餐出海正迎來前所未有的發展機遇，但也面臨諸多挑戰，如供應鏈的深度整合不足，導致食材供應不穩定、成本居高不下；不同國家和地區的食品標準、法規差異、文化差異較大，中餐國際化布局推廣難等。

武漢良之隆食材股份有限公司CEO、良之隆·中國食材電商節創始人朱長良

因此，他還表示，“中餐供應鏈出海，必須要練好基本功，要有長期主義思想。”相關數據顯示，2024年海外中餐市場規模達3萬億元人民幣，過去三年，全球中式餐飲市場規模以年均11%的速度增長，預計今年將突破1.2萬億美元。目前海外中餐門店約有70萬家，2025年上半年新增超過6000家。這一數據充分表明，中餐出海正迎來前所未有的發展機遇。

PT petarung Semeja Sejati CEO Steven Johnsons Tjan

“為什么中餐可以持續發展？是因為中餐是傳統和創新的結合。”印度尼西亞連鎖餐廳PT petarung Semeja Sejati CEO Steven Johnsons Tjan表示，中餐在海外市場非常受歡迎，其所在連鎖餐廳就有不少中餐融合餐飲，通過創新口味和本土化策略，成功吸引了全球各地的食客。

中國食品土畜進出口商會食材供應鏈分會秘書長周文

2024年3月，國家商務部等9部門聯合發布的《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》，明確提出加快中餐 “走出去”，從政策層面為中餐出海提供了有力支持。中餐出海，非“把餃子包好運出去”那么簡單，背后離不開供應鏈的有力支撐，它不僅是中餐品質的保障，更是中餐標準化、國際化、規模化發展的關鍵驅動力。“中餐出海正迎來黃金時代，而供應鏈是中餐出海的根基與靈魂。”中國食品土畜進出口商會食材供應鏈分會秘書長周文認為，食材供應鏈的穩定性和適配能力是中餐出海從走出去轉變為行穩致遠的驅動力。

世界中餐業聯合會副會長武力

“躲在小樹后的大象是藏不住的，中餐就是這頭大象。”世界中餐業聯合會副會長武力表示，預制菜等預包裝食品出海，是我國食品工業革命的成果，不會因為一些落后認知的阻礙而慢下步伐。“廣東是一個創造奇跡的地方，率先給預制菜產業發展立法。”廣東作為全國預制菜產業策源地，率先在全國系統性地推進產業鏈建設，無疑是行業的領跑者。廣東有條件成為中國預制菜產業代表中國食品工業走向海外的尖刀，希望廣東成為中國預制菜系統走向海外的一個傳奇。

征程中仍有諸多難題

隨著全球消費者對中餐需求愈發旺盛，中餐供應鏈在出海過程中的短板問題也變得明顯。周文認為，食材標準化、供應鏈韌性不足和文化適配困難是擺在出海面前的“三座大山”。如海外市場對食材標準要求繁雜多樣，部分傳統食材在工藝上未達到出海標準；其次是跨境物流成本居高不下，運輸周期漫長導致了供應不順暢；還有中國味道如何實現本土化調整，也對食材的研發能力提出了極高的要求。

百珍堂生物科技有限公司董事長戴晨義

所幸的是，在出海征途中涌現出不少開拓者。如在食材標準化問題上，百珍堂生物科技有限公司董事長戴晨義認為，只有在標準化的前提下才能夠最大限度地保障食品安全，同時給人們提供營養美味的食品。以企業的食用高湯為例，從熬制、加工、裝箱等步驟全部由機器“一氣呵成”，并探索制定了工信部的食用高湯行業標準，通過行業積淀、重視技術和行業開放交流這三大點，可以克服中餐標準化難題。

熊貓出海執行總裁史璟璟

在解決供應鏈韌性問題上，熊貓出海執行總裁史璟璟認為有三大關鍵，即本地化、合規化和數字化。在原材料供應上構建雙軌采購體系，核心食材進口與本地替代結合，實現“食材本土化”；合規與認證上，確保食品進口注冊與標簽規范化；運用數字化供應鏈管理，借助本地協作與技術賦能，提升供應鏈韌性。

“要解決文化適配難問題，關鍵是要因地制宜。”肇慶恒興水產科技有限公司總經理黎秋光在圓桌會議上表示。不同的國家，對食品的標準也不一樣。如有些國家標準要求食品不能使用動物成分的添加劑，企業產品就不能使用“雞精”“豬油”等調味調理品來做國際版產品；同時也要找到品牌與當地文化契合點。如恒興為海外餐飲客戶做的魚片產品，我們需要做無刺系列產品，會讓當地消費者產生更多共鳴。

食品伙伴網合規服務中心負責人何桂芬

跨越“三座大山”就代表平穩著落嗎，顯然沒有那么簡單。食品伙伴網合規服務中心負責人何桂芬認為，出海還面臨著合規的挑戰。如產品是否合規，在印尼、馬來西亞等國家需要產品清真認證；在食品相關產品供應鏈合規上，美國在食品接觸材料上不需要取得強制性認證，但需要提供產品合規保證書。“換個角度思考，合規挑戰并不可怕，它雖是出海一大成本，但企業克服后，反而是長期的競爭力。”

四大趨勢備受行業關注

艾媒咨詢（廣州）有限公司CEO張毅

2020年到2024年，國際中餐規模從2275.48億元增長到3593.85億元；預計2030年國際中餐規模達5776.82億美元，整體呈現上升趨勢......艾媒咨詢（廣州）有限公司CEO張毅在大會現場分享《2025-2030年中餐出海市場狀況與發展趨勢研究報告》，備受現場嘉賓關注。目前，中餐出海產業發展有本地化融入、標準化管理、國際化營銷和數字化管理四大趨勢，中餐出海產業鏈不斷完善。

良之隆集團副總裁、國際事業部總經理朱冬

這些趨勢該如何理解呢，現場的嘉賓發言給出了答案。“食材本地化+資源直連是中餐出海關鍵，中餐要出海必須要抓住這個關鍵點。”良之隆集團副總裁、國際事業部總經理朱冬表示，當前中餐出海主要面臨本地化融入、供應鏈瓶頸、品牌認知等難題。通過食材本地化、本地建廠、海外倉等方式，可以有效解決中餐供應鏈本地化融入等問題。

“中餐供應鏈要做大做強必須實現標準化管理。”黎秋光還提到，恒興早年為實現承建埃及漁業產業園項目標準化，包括養殖技術參數、養殖產品的工藝配方等，先后派遣中方技術人員進行標準化指導，包括養殖技術參數、養殖產品的工藝配方等，“手把手”培訓當地工作人員，經過實操磨合，完成項目標準化管理。

圓桌會議環節嘉賓合影

在國際化營銷上，未來島嶼AI創始人李燎原提到AI出海策略，先實現品牌出海，再實現產品出海。品牌出海可以借助AI工具來提升品牌知名度，通過建立本土化推廣和新媒體賬號，進一步推廣品牌；其次是產品出海，同樣需要依托AI技術。阿里巴巴國際站南粵大區商家發展部負責人許丹丹也表示，企業利用AI生意助手，幫助國內商家自動接待海外買家咨詢，實現0時差多語言回復，確保商家獲得精準商機質量，實現高質量出海。

阿里巴巴國際站南粵大區商家發展部負責人許丹丹

同樣，41財經創始人鐘添嬌也提到國際化營銷。她認為，中餐供應鏈傳播走出去的一大關鍵是理解國內外傳播差異，在宣傳推廣上側重本土化，如健康食品等國際通用表述，會讓當地消費者更好觸達產品核心賣點；其次是注重推廣渠道，有別于國內，在海外可以利用多元媒體服務方式的傳播，講好中華文化美食文化。

數字化管理這一出海趨勢同樣值得關注。深圳百果園實業（集團）股份有限公司科技輪值CEO姚楊表示，百果園集團實行數字化供應鏈管理，實現了全鏈條的高效運營和低損耗，通過精準銷量預測、物流調度和信任交接體系，提高了配送效率并降低了成本。同時，結合大數據進行風險控制和創新設計，實現了從銷售計劃到采摘計劃的管理閉環，進一步提升了產品鏈條的完整性和質量，也為產品出海數字化管理提供了寶貴的實戰經驗。

中國食品土畜進出口商會食材供應鏈分會執行秘書長張科

本屆大會由中國食品土畜進出口商會食材供應鏈分會執行秘書長張科主持，他總結說，2025出海大會就像一場中餐出海的‘滿漢全席’—- 有戰略的‘主菜’，有趨勢的‘湯品’，有市場的‘涼菜’，還有合規的‘調料’，最后是圓桌的滿漢全席！ 再美味的菜肴也人來做，需要所有餐飲與供應鏈人一起努力，才能端上桌 —— 從出口到出海，從走出去到引進來，靠的是在座每一位的‘真功夫’！

本次大會，在廣交會的場館里，與會嘉賓一起埋下中餐供應鏈全球化的‘種子’。愿這顆種子就像廣東的荔枝，扎根中國，甜遍世界！

（作者：紅餐編輯部）