· 2020-03-02 16:09:35 來源:紅廚網 2276
1.把兔肉剁成小丁,納碗后加鹽、料酒、醬油、味精、雞蛋和生粉拌勻腌味。
2.凈鍋放菜油燒至五成熱時,下入兔肉丁炸至色金黃,倒出來瀝油。鍋留底油,下刀口辣椒、花椒和姜末先炒香,倒入兔肉丁再撒入白芝麻和蔥花,淋香油炒勻便起鍋裝盤。
說明:
此處的刀口辣椒,是把曬干的威遠七星椒先放油鍋里炒至略帶煳香,然后用刀鍘成碎塊而得到。
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