【創新菜】香草油法國吉拉多生蠔佐卡露咖鱘魚籽醬
薛軍 · 2019-09-30 14:51:53 來源:紅廚網 2022
<主料>
法國吉拉多生蠔1只。
<輔料>
卡露咖鱘魚籽醬2克,迷迭香1根,百里香2根,麥芽糊精10克,檸檬汁少許。
<調料>
橄欖油5克。
<做法>
1.吉拉多生蠔開殼取肉,保留原汁,淋上少許檸檬汁。
2.迷迭香、百里香、橄欖油混合一起浸泡3小時,拌入麥芽糊精形成輕盈粉末。
3.取卡露咖鱘魚籽醬放在生蠔肉上,放上拌好的香草油麥芽糊精,底下鋪上沙冰即可。
制作 | 薛軍
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