· 2019-08-29 14:39:00 來源：紅廚網 2212
原料：
蟹味菇20克，菠菜100克，雞蛋40克，豆漿120克，韭菜花5克。
調料：
油100克，雞粉、麻油各2克，蠔油5克，鹽、老抽、生粉各1克，雞湯30克。
1、雞蛋打好，與豆漿打勻，再放0.5 克鹽和1克雞粉調勻；蟹味菇和韭菜花焯水待用；韭菜花擺在盤底作襯。
2、菠菜洗凈剁碎，撒在蛋液面上，上鍋用開水蒸10分鐘便成菠菜豆腐，晾涼后倒扣出來。
3、鍋中油燒至120℃，放進豆腐大火炸到表面變硬，撈出瀝油，擺在韭菜花上。
4、蟹味菇與雞湯入鍋，加蠔油、麻油、老抽以及剩下的鹽與雞粉，燒開勾薄芡，出鍋澆在豆腐上。
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