· 2019-08-09 14:58:24 來源：紅廚網 3252
1、把龍蝦肉用檸檬水浸泡后汆熟。
2、取清雞湯300毫升，加意大利凝膠片20克、胡椒粉2克和少許鹽調味，加入龍蝦肉后一起冷凍成型。
3、把羅勒葉30克，加橄欖油15毫升、鹽3克，一起攪打成青醬。
4、出菜時，把水晶龍蝦肉切成塊擺盤，然后放上涼面，并在涼面上澆泰國辣雞醬，最后將青醬散放在盤中一側，稍加點綴即成。
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