【酒樓菜】椒香鴨
· 2019-04-12 11:25:45 來源：紅廚網(wǎng) 2617
制作：
1、將土鴨宰殺治凈后，用鹽抹勻鴨身內(nèi)外碼味，等到投沸水鍋里汆一水，再移入鹵水鍋里鹵制半個小時，出鍋稍涼待用。
2、凈鍋里放油燒熱，將鹵好的鴨子下鍋炸，見其表皮酥脆時便撈出，隨后放入自制的椒麻油盆里浸泡，2小時后取出來改刀成塊，擺盤便可上桌。
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