【鄉(xiāng)土菜】豆腐黃臘丁
· 2019-04-08 14:55:42 來源：紅廚網(wǎng) 2440
材料：
原料：
鮮活黃臘丁1000克，白豆腐塊500克，姜片15克，蒜瓣20克，魚香菜5克。
調(diào)料：
鹽5克，味精2克，雞精3克，花椒面5克，蝦子糍粑辣椒100克，胡豆醬30克，胡椒粉5克，陳醋10克，混合油（菜籽油+豬油）150克，鮮湯適量。
制作：
1.將黃辣丁用手將腹部撕開去內(nèi)臟，洗凈待用。
2.炒鍋置旺火上，入混合油燒至六成熱，將糍粑辣椒炒至出紅油，入胡豆醬、姜片、蒜瓣炒香，加鮮湯燒沸，入鹽、胡椒粉、花椒面、味精、雞精、陳醋，下豆腐塊燒至入味，入黃臘丁煮熟至入味，起鍋倒入大鋼盆內(nèi)，撒魚香菜即可上桌。
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