· 2019-03-19 11:52:04 來源：紅廚網 2170
準備時間：10分鐘。
烹飪時間：8分鐘。
主料：銀鱈魚250克 。
輔料：松露30克。
調料：高湯300克，鹽3克。
份量：4人份。
制作：
1、選用挪威深海銀鱈魚250克，平鋪在盤底，再將30克松露切薄片，均勻鋪放于銀鱈魚上。
2、準備妥當后上蒸籠大火蒸制8分鐘。
3、在蒸制時，將高湯中加入少許鹽，放水芡粉勾芡，均勻灑在蒸好的銀鱈魚上即可。
說明：
黑松露也稱塊菌，云南當地俗稱豬拱菌，被稱為餐桌上的“黑色鉆石”。松露吃法越簡單越體現新鮮味美，以籠蒸方式呈現，是云上云首創，以最大火力蒸制中，將松露的香味滲透進銀鱈魚的魚肉中，而松露可以吸收銀鱈魚的鮮糯，所以松露與銀鱈魚的相互吸引，最終以吸取了銀鱈魚精華的松露取勝。
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