【融合菜】富貴兩吃蝦
· 2019-01-31 14:37:19 來源:紅廚網 5630
材料:
主料:
深海對蝦12只(約500克)。
配料:
土豆絲。
調料:
番茄醬100克,卡夫奇妙醬150克,砂糖100克,脆皮粉70克,白醋90克。
制作:
1、首先將對蝦斬成兩截,頭身各沖水待用。
2、另起鍋,加入1800克色拉油燒至8成熱,將蝦頭炸酥,撈出待用;再將蝦身蘸勻和好的脆皮糊,炸至金黃色,撈出待用;土豆絲炸至金黃色待用。
3、另起鍋,加入番茄醬、砂糖、水少許、白醋,下入蝦頭收汁即可。
4、將炸好的蝦身裹上卡夫奇醬,再沾滿炸好的土豆松,讓蝦身成鳳尾狀,最后將做好的蝦頭蝦身裝盤即可。
注意事項:蝦身在炸的過程中一定要注意火候
口味特點:頭酸甜,身沙拉味濃
菜品賣點:外觀獨特,出品上佳
原料成本:61元
菜品售價:128元
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