【創(chuàng)新菜】高山蝦游蒜海
· 2019-01-21 15:42:06 來源：紅廚網(wǎng) 2012
材料：
原料：
娃娃菜8片，蝦仁250克，蒜子110克。
調(diào)料：
A料（料酒10克，雞汁、白胡椒粉各5克，鹽、芝麻油各1克）
B料（蔥、姜末各5克，蛋清1個，鹽、味精各2克）
淀粉10克，色拉油1千克（約耗50克）。
制作：
1、將蒜子剁碎，取一半入色拉油中炸至金黃色，撈出，再與另一半拌勻，拌入A料，鋪入盤底。
2、蝦仁去沙線，加入B料拌勻，攪打上勁。
3、娃娃菜飛水后擦干，拍上淀粉，抹上蝦餃，做成人參形狀，入蒸箱蒸制5分鐘后放入盤中，打玻璃芡即可。
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