在飲品店高毛利、高坪效、低投入的誘惑之下，不少創(chuàng)業(yè)者前仆后繼涌入茶飲市場(chǎng)，卻紛紛栽了跟頭。

然而，已有12年品牌歷史的R&B巡茶從創(chuàng)立之初就迅速擴(kuò)張，創(chuàng)造了單店日銷3000杯的紀(jì)錄，如今還把店開到海外。它是如何做到的？

01?茶飲市場(chǎng)一片紅，如何尋求新出路？ ?

周六下午，25歲的陳晨和好友約好去深圳海岸城逛街，她們正在那條著名的“網(wǎng)紅茶飲一條街”上排隊(duì)買茶飲。等了將近2個(gè)小時(shí)，她們終于買到火爆網(wǎng)絡(luò)的臟臟茶。

陳晨將奶茶倒置過來，底部的黑糖與上層的鮮奶融和形成虎紋狀，她立即拿出手機(jī)與奶茶合照，并立即將有奶茶logo醒目的照片放到社交平臺(tái)后才心滿意足地離開。

像陳晨這樣愿意花上數(shù)個(gè)小時(shí)排隊(duì)只為了買一杯茶飲，并給奶茶拍照放上社交網(wǎng)絡(luò)的做法如今已屢見不鮮。除了本身的口味優(yōu)質(zhì)外，這些茶飲的火爆還因其具備休閑功能和社交屬性。

1?茶飲市場(chǎng)這塊大蛋糕 ?

陳晨的例子只是現(xiàn)在茶飲消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變的一個(gè)縮影，而茶飲市場(chǎng)也因像陳晨這樣購買力強(qiáng)大的消費(fèi)主力90后的推動(dòng)而蓬勃發(fā)展。

據(jù)《2017中國(guó)飲品店發(fā)展報(bào)告》顯示， 2020年預(yù)計(jì)餐飲行業(yè)規(guī)模將超過5.1萬億元，而消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展，必促進(jìn)飲品行業(yè)的繁榮，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)飲品的市場(chǎng)空間超過千億 ！

時(shí)尚茶飲除了俘獲大批年輕消費(fèi)者之外，還獲得資本和風(fēng)投的青睞。茶飲界巨頭喜茶、奈雪の茶均獲得超1億的融資，因味茶更是獲得劉強(qiáng)東的5億融資。資本的加持讓茶飲市場(chǎng)更加炙手可熱。

2?整體競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何突圍？ ?

盡管茶飲市場(chǎng)前景可觀，但其競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)也可謂兇險(xiǎn)。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，光2017年飲品店開店數(shù)就達(dá)到了18萬家。

在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的大背景下，單打獨(dú)斗的創(chuàng)業(yè)者要想從這一片大紅海中突圍而出絕非易事。此時(shí)，倒不如選擇一個(gè)成熟的茶飲品牌去加盟，譬如R&B巡茶就是一個(gè)絕佳的選擇。

依靠幾款經(jīng)典產(chǎn)品和強(qiáng)大的供應(yīng)體系的R&B巡茶，在市場(chǎng)屹立了有10年之久，80㎡的標(biāo)準(zhǔn)店月營(yíng)業(yè)額最高能達(dá)40-50萬。

02?沉淀經(jīng)典產(chǎn)品，鑄造品牌烙印 ?

12年前，來自臺(tái)灣的譚智文（Bruce）外派到蘇州工作，作為一個(gè)奶茶發(fā)燒友，譚智文苦于在蘇州找不到地道的臺(tái)灣珍珠奶茶。

之后，譚智文便決定與師兄在蘇州觀前街開出第一家臺(tái)灣地道口味的奶茶店，并將它取名為“R&B珍奶會(huì)所”。“R&B”這個(gè)品牌就由此問世了。

△以前的門店

由于口味正宗，產(chǎn)品奇特，珍奶會(huì)所創(chuàng)造了日均售賣出3000杯的可喜紀(jì)錄 ?，并在短短幾年內(nèi)擁有350余家直營(yíng)店及加盟店 ?。站穩(wěn)市場(chǎng)后，譚智文于2008年又創(chuàng)立了第二個(gè)品牌“R&B世界茶飲”。

△升級(jí)后的門店

但由于前期忽略了商標(biāo)注冊(cè)事宜，導(dǎo)致R&B世界茶飲的山寨品牌橫行，嚴(yán)重影響品牌的正常運(yùn)營(yíng)。

于是，譚智文決定在2016年將品牌全面更迭為定位為時(shí)尚茶飲的“R&B巡茶”，以全新的品牌形象在市場(chǎng)亮相，并在去年對(duì)外開放了加盟。

從受商標(biāo)紛擾，到如今開店已經(jīng)超過200家，門店版圖還延伸到東南亞、北美等地，R&B巡茶能夠煥然一新的秘訣是什么？

1?沉淀經(jīng)典產(chǎn)品，打造差異化 ?

10幾年前，當(dāng)消費(fèi)者對(duì)奶茶的印象還停留在低廉的“粉末”勾兌飲料時(shí)，R&B巡茶就推出了“什么都有奶茶”“霸氣路飛”等經(jīng)典爆款，刷新了消費(fèi)者對(duì)茶飲的認(rèn)知，引領(lǐng)了當(dāng)時(shí)蘇州年輕一代的茶飲消費(fèi)潮流。

如今，“霸氣路飛”這款超高人氣的水果茶依然暢銷。得益于1000cc的超大杯量 以及人均18元 的實(shí)惠價(jià)，哪怕是在今天也依然能非常輕易地就俘虜消費(fèi)者的心,僅是這一款單品就貢獻(xiàn)了門店50%的營(yíng)業(yè)額 ?。

此外，不同于其他茶飲品牌焦慮于豐富產(chǎn)品種類和產(chǎn)品更新，R&B巡茶拋棄以往大而全的產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)思維，在菜單上做了明細(xì)分類，把原本80多款產(chǎn)品銳減到30款；

并聚焦核心產(chǎn)品延伸產(chǎn)品線，如聚焦其主打產(chǎn)品“23號(hào)烏龍”延伸出包括焙茶巡蓋、草莓雪蓋等產(chǎn)品線，既拓寬了焦點(diǎn)產(chǎn)品的附加值，也更易在消費(fèi)者心中打造品牌烙印。

2?強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)筑競(jìng)爭(zhēng)壁壘 ?

如果說聚焦核心產(chǎn)品是R&B巡茶的根基，而其背后強(qiáng)大扎實(shí)的供應(yīng)鏈管理能力，正是R&B巡茶競(jìng)爭(zhēng)壁壘所在。

“巡茶的經(jīng)典產(chǎn)品能夠在12年里賣得依然暢銷，靠的就是過去十幾年來在供應(yīng)鏈上下的功夫。” ?譚智文說。

茶飲品質(zhì)主要取決于基底茶，掌控上游茶葉供應(yīng)鏈?zhǔn)菢?gòu)建茶飲連鎖店核心競(jìng)爭(zhēng)力的必要條件。因此，R&B巡茶 選擇與臺(tái)灣鹿谷鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)及國(guó)內(nèi)大廠保持長(zhǎng)期合作，以保證原料的品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定。 ?

如“23號(hào)烏龍”的茶葉來自北緯23°的臺(tái)灣凍頂山，由臺(tái)灣南投青心烏龍和閩南烏龍拼配而成，因其獨(dú)特多層次的“青谷香”受到顧客喜愛。

同時(shí)，有別于市面上普通的珍珠粉圓，巡茶創(chuàng)新性推出純手工夾心濃珠，這都得益于R&B巡茶與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商保持良性友好的合作關(guān)系。供應(yīng)商為其量身打造關(guān)鍵原物料，讓巡茶產(chǎn)品保持獨(dú)特性而不易被模仿。 ?

2011年，公司擁有了自己的食品加工廠并建立了同臺(tái)灣專業(yè)團(tuán)隊(duì)一樣的員工教育訓(xùn)練系統(tǒng)，力求確保每間門店能提供穩(wěn)定的出品和服務(wù)。

3?學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)助力塑造品牌 ?

茶飲界品牌發(fā)展的過程中，團(tuán)隊(duì)的組織力單薄以及人才缺失是阻撓品牌發(fā)展的行業(yè)通病，R&B巡茶在之前也受過此問題的困擾，譚智文復(fù)盤后做出調(diào)整。

“我們組建了學(xué)習(xí)型組織，所謂‘學(xué)習(xí)’就是放下本身自我的成見，將品牌打造成公共創(chuàng)業(yè)平臺(tái)， 融合不同行業(yè)不同思維的人。” ? 譚智文如是告訴紅餐加盟優(yōu)選記者。

如今的R&B巡茶組建了一支學(xué)習(xí)型董事團(tuán)隊(duì)和權(quán)威顧問團(tuán)隊(duì)，還成立了主要由90后組成的行銷部等部門，并通過開放加盟、尋找合伙人、跨文化鏈接等方式與各行業(yè)上的精英或組織融合共建。因有了這樣一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)， R&B 巡茶才能一直保持品牌活力。 ?

03?愿景： 打造R&B成為茶飲中的Apple，走向全世界 ?

憑借著差異化的產(chǎn)品和學(xué)習(xí)性團(tuán)隊(duì)，R&B巡茶在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲市場(chǎng)中屹立不倒，門店存活率高達(dá) 85% ?。自從開放加盟以來，為眾多加盟商帶來了福音。

1?賦能創(chuàng)業(yè)者 ?

不同于傳統(tǒng)的合作模式，R&B巡茶整并資源后，摒棄了以往從一家家小門店開起以拓展品牌的傳統(tǒng)做法，推出 了直營(yíng)和加盟并行 的綜合新模式 ?，直接將盈利的直營(yíng)店和資源賦能給合伙人，與大V城市合伙人一起攜手并行。

“開一家店和區(qū)域經(jīng)營(yíng)不一樣，我們可以服務(wù)10到20的合伙人，再由這10到20的合伙人去服務(wù)他們的合作伙伴，這樣我們就可以更加集中精力去做好我們的品牌。”譚智文表示。

安徽的簡(jiǎn)小姐就是R&B品牌的受益者。原本有一份安穩(wěn)的生活可以養(yǎng)活家庭對(duì)于簡(jiǎn)小姐來說就足夠，但一次品嘗到R&B的產(chǎn)品后，她萌發(fā)了創(chuàng)業(yè)的想法。

經(jīng)過多次到公司總部考察之后，簡(jiǎn)小姐終于成功地開了自己的第一家店，之后還一舉拿下了安徽區(qū)域代理，開啟了自己事業(yè)的新篇章。

2?有力的扶持政策 ?

為保護(hù)品牌和塑造品牌效應(yīng)，R&B巡茶有著嚴(yán)格的加盟篩選機(jī)制，同時(shí)，還會(huì)為加盟商提供選址評(píng)估、品牌營(yíng)銷整合以及新品研發(fā)等八大系統(tǒng)扶持。

此外，作為后臺(tái)重要支援中心，九龍珠大學(xué)為加盟商提供專業(yè)的人員培訓(xùn)，并且九龍珠大學(xué)線上APP還可提供全時(shí)段輔導(dǎo)，為加盟商創(chuàng)業(yè)成功之路助航。

另外，承擔(dān)著品牌文化和價(jià)值經(jīng)營(yíng)使命的李公堤巡茶品牌中心和月亮灣培訓(xùn)中心，于今年正式落地啟用了，未來必將以更專業(yè)的方法去打造品牌影響力。

結(jié)語

得益于對(duì)品牌的重視和用心運(yùn)營(yíng)，R&B才能劈風(fēng)斬浪保持活力。未來，R&B將繼續(xù)朝著茶飲中的Apple的愿景努力，致力于將茶文化推向全世界。

記者?| ?樂煜

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