當頻頻出現衛生問題時，手中的“快樂水”注定就不香了。

據深圳市市場監管局今日通報，針對“有顧客在益禾堂奶茶喝出3個標簽”一事，進行現場核查后發現，標簽確系奶茶店員工制作時遺漏所致。目前，雙方已經達成初步和解，涉事門店也已停業整頓。

“深圳市場監管”微信號截圖

值得注意的是，這距離益禾堂上一次被爆出食品安全問題，還不到十天。小奶茶背后有何大生意，為何頻頻成為食品安全問題爆發地？

“一杯5毛錢的奶茶還送3個標簽”

據了解，2月19日，深圳一顧客用平臺折扣活動付款5毛買下一杯益禾堂奶茶，送達后喝到一半發現3個標簽都被浸泡在奶茶里。次日早晨該名顧客出現腹瀉，醫院診斷為細菌感染。這名顧客懷疑“益禾堂不想做活動蓄意報復”。

圖：浸泡在奶茶里的標簽。

2月22日上午，執法人員到達涉事門店檢查，該店已于21日18時起自行停業整頓。

2月22日下午，深圳市市場監管局執法人員聯系涉事門店負責人到店配合檢查。針對消費者在奶茶里喝出標簽的問題，經執法人員調取監控錄像核實，為該店員工在制作該訂單奶茶時未發現遺漏杯中的標簽(標簽一面與杯子內壁顏色相近)，導致浸泡有標簽的奶茶對外配送。

深圳市市場監管局表示，執法人員進一步與消費者聯系，消費者反映已與涉事門店協商達成初步和解。該局現已責令涉事門店完善操作規程，加強人員培訓，避免類似情況再次發生。

記者在外賣平臺搜索發現，涉事門店位于深圳龍崗區南灣街道丹竹頭社區，店內大部分商品價格10元左右，據上述顧客反映，他當時是參加了益禾堂的一個活動，實際購買價格是0.5元。

對此有網友調侃：“一杯奶茶才5毛錢，還送標簽。”但更多的還是對食品安全環境的擔憂：“現在食品行業出問題的越來越多，建議嚴格監管。”

微博評論截圖

記者留意到，就在不久前海口市母子倆喝完益禾堂奶茶也出現“上吐下瀉”的情況。據海南特區報報道，2月11日，海口市民勞先生反映，其妻子和兒子喝了在同一家益禾堂門店購買的奶茶后“出現上吐下瀉的癥狀，經醫院檢查可能是食物中毒引發的急性胃炎。”勞先生的妻子郭女士懷疑此事與奶茶有關：“‘感覺奶茶里的珍珠與以往有所不同，我沒喝完就扔掉了，不久就出現了上吐下瀉的癥狀。”據郭女士介紹，當天他們12歲的大兒子小軒（化名）也在同一家益禾堂門店購買了一杯“瀧珠奶茶”，喝完了才回家。“17時許，孩子說肚子難受，然后出現了嘔吐和腹瀉的癥狀，還發燒。”目前，海口市秀英區市場監管部門已介入調查。

小奶茶背后的大生意

愛喝奶茶的朋友對“網紅奶茶”益禾堂應該不會感到陌生。官網資料顯示，“益禾堂”為武漢熠匯飲科技有限公司旗下的原葉手作時尚茶飲品牌。該品牌創始人胡繼紅于2006年創立品牌“暢飲港”，2012年更名為“益禾堂”，因產品“益禾烤奶”為消費者熟知。到2021年，益禾堂在全國的門店數量已突破5600家。

一杯小奶茶，折射出的是大市場。近幾年以喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等為代表的新茶飲品牌勢頭強勁，市場規模迅速增長，成為中國消費市場一大亮點。中國連鎖經營協會日前發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，2022年新茶飲市場規模約為1040億元，比上年增長3.7%；新茶飲在我國約有2億年輕消費者、48.6萬家門店。

奶茶店“遍地開花”，越來越多的場合“人手一杯”奶茶已經習以為常。而隨著市場規模不斷擴大，奶茶界的食品安全問題，也屢屢上榜。

2020年12月，據《消費者報道》整理各地市場監督管理局（包括原食藥監）等在2016年1月至2020年11月公布的關于餐飲場所銷售的現泡茶、果汁等產品的質量抽檢情況顯示：監管部門抽檢發現不合格新式茶飲共119批次，包括現泡茶、果汁等產品，不合格原因以微生物超標為主，其次是檢出人工色素、甜味劑、防腐劑以及營養指標不達標。

以益禾堂為例，2022年5月6日，益禾堂鄭州市門店被曝使用過期發霉食材，店員在暗訪視頻中稱“沒事，‘藥’不死人”等。當天下午，益禾堂微博官方賬號發布道歉聲明，稱終止與涉事加盟商的合作，并且已關閉涉事門店。

2022年5月3日，廣東佛山一消費者稱在益禾堂奶茶外賣中喝出一機器零件，零件上有黑色污漬。該商家承認其為店內零件，并表示店鋪在外賣平臺有保險，消費者應找外賣平臺尋求賠償解決。

2022年7月，岳陽縣益禾堂學院店因“使用過期布丁”違反食品安全法，被岳陽縣市場監督管理局罰款5976元，并沒收違法所得24元。

有業內人士認為，食安問題屢屢出現，與益禾堂龐大的門店體系、加盟為主的經營模式有關。數量過多的加盟店，讓茶飲企業難以做到統一管理。“平均一天多少杯，儲存原料的備貨，都是店長的決策。如果這店長沒有經驗，原料控制不合理，就有可能過期了還在用。”

奶茶界為何成為食品安全問題爆發地？

茶飲行業以其技術門檻低、回報快、毛利高等特點，吸引了無數入局者。但隨著市場體量擴大，茶飲市場的競爭進入白熱化階段。2022年茶飲市場掀起“價格戰”，此前平均客單價約30元的喜茶與奈雪的茶相繼宣布降價，推出10元以下的單品。

然而茶飲行業的正向發展是平價高質，不僅價格要壓低，質量還要更好。在這一要求之下，擴張速度過快，必然會給品牌調性、食品安全帶來一定的隱患。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬指出，“新式茶飲行業經過近十年高速發展，其空間效益、規模效益和經濟效益如何平衡，仍是茶飲行業面臨的主要難題。”

本文轉載自南方都市報，作者：張亭蘭