呷哺呷哺年底將推全新品牌。
11月27日，在“2025搜狐財經年度論壇”上，呷哺呷哺集團董事長賀光啟公開透露，集團計劃于2025年年底前推出一個全新品牌。這一市場動作也意味著，呷哺呷哺正在持續推進品牌多元化戰略，進一步拓展市場邊界。
會上，賀光啟也對這一即將推出的新品牌寄予厚望。其直言：“期待新品牌推出之后能夠一炮而紅，為整個集團的業績增長注入新動力”。而在強化現有品牌競爭力方面，賀光啟則表示，無論是呷哺呷哺還是湊湊，未來都將持續推出新產品，“甚至會做得比以前更好”。
事實上，呷哺呷哺集團近年來在模式創新上動作頻頻。比如今年9月，湊湊推出主打暢吃模式的副牌“鍋韻火鍋·茶憩”，“鍋韻火鍋·茶憩”主打158元/位的“安格斯牛肉暢吃”套餐以及198元/位的“和牛海鮮尊享”套餐，是湊湊品牌“一店一景”差異化開店策略的新舉措。
△圖片來源：湊湊火鍋官方微信截圖
同一時期，湊湊還在46家門店中試點“甄選單點+歡樂暢吃”雙點模式，消費者可自由選擇傳統單點或“限時不限量”暢吃模式。另據公開數據顯示，截至11月，該雙點模式已在全國130家門店大規模上線，賀光啟也在論壇中披露，該模式已初見成效，推行該模式的門店同比營業額增長70%，部分門店增幅更是超過100%。
不只是湊湊，呷哺呷哺也通過開放個人加盟，進一步開拓市場。據每日經濟新聞報道，今年7月呷哺呷哺已啟動“鳳還巢”合伙人計劃，面向集團內部優秀員工及餐飲行業優質人才，開放專屬新店合伙人通道，計劃每年穩步新增約50家到100家合伙門店。
未來，哺呷集團在多元化布局上還會有哪些動作，紅餐網將保持關注。
作者：紅餐網鄭穎；編輯：李唐
蜜雪冰城要開始發力早餐業務了？
據界面新聞報道，近日，有多名網友在網上發帖稱收到蜜雪冰城發送的早餐調查問卷。“蜜雪冰城或將進軍早餐賽道”的猜測迅速引發關注。
從網傳問卷內容來看，蜜雪冰城的此次調研極具針對性，涵蓋價格敏感度、口味偏好等核心維度。在早餐品類選擇調研上，問卷更是羅列了10大類20余種產品，既包含豆漿、油條等中式早餐，也涵蓋牛奶、咖啡、三明治等西式早餐。
甚至還直接拋出“如果雪王賣早餐，您希望是什么形式和口味的？”這一關鍵問題，有不少網友猜測，這明顯透露出蜜雪有意要布局早餐市場的意圖。
△圖片來源：小紅書截圖
關于蜜雪冰城要布局早餐業務這一消息的真實性，據極目新聞援引接近品牌人士的信息，蜜雪冰城“早餐計劃”已在大連、西安、南寧、杭州等城市啟動局部試新，首批上線早餐椰椰奶等數款乳品，統一定價5元。不過該人士還表示，目前“早餐計劃”暫無大面積推廣計劃。
11月28日，紅餐網查詢蜜雪冰城點單小程序發現，目前其杭州上沙店確實已上架“早餐系列”，包含五紅奶、五黑奶、玉米奶、椰椰奶共5款含乳飲料，售價也均為5元。
然而，值得注意的是，此次試點并非蜜雪冰城首次涉足早餐領域。早在2022年，蜜雪冰城就在鄭州推出過10元“拿鐵+三明治”早餐套餐，獲得不少消費者好評，“好值”“真的很不錯”“必須翻牌子”。
事實上，新茶飲品牌賣早餐已不是新鮮事。另據紅餐網不完全統計，除了蜜雪，奈雪、喜茶、古茗等頭部茶飲品牌近年來，均在早餐業務上做過布局，并吸引了不少消費者打卡。尤其是奈雪，近期更是在其深圳直營門店限時推出“0.9元早餐套餐”。
據了解，奈雪的早餐套餐含美式咖啡、茉莉初雪2款飲品及紫薯芋泥雙料包、厚切巖燒乳酪吐司、多谷物火腿蛋貝果三款烘焙產品，采用“1咖1包”或“1茶1包”組合形式售賣，原價10.9元起，優惠后0.9元起即可購買到，可以說優惠滿滿。
△圖片來源：奈雪的茶微信公眾號截圖
對于新茶飲品牌集體早餐的現象，業內人士分析指出，行業競爭白熱化倒逼品牌挖掘新增長場景，早餐業務能有效填補門店上午客流空窗期，延長消費時段；同時新茶飲門店多扎根社區、學校、商圈等流量密集區，天然適配早餐核心消費場景，具備一定的渠道優勢。
總體而言布局早餐業務，意味著新茶飲品牌的業務線正在越走越寬，蜜雪冰城今后還將在早餐上如何布局，紅餐網將持續關注。
作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐
近日，重慶市六屆人大常委會第十九次會議首次聽取市政府關于《重慶市火鍋產業發展促進條例（草案）》的說明。未來該條例出臺，將成為全國首部專門促進火鍋產業發展的地方性法規，是重慶打造“世界火鍋之都”的題中之義。
此次提請審議的《條例草案》共30條。其核心內容可概括為四大方面：健全發展促進機制、完善發展產業鏈條、營造發展良好生態、強化發展政策保障。記者從中看到，重慶將持續重視建設生產、加工等產業基地，優化倉儲、配送等物流體系，打造火鍋發源地、集聚地等消費場景，推進“重慶火鍋師傅”等人才培養，落實就業創業等扶持措施。同時，還鼓勵重慶火鍋“走出去”拓展國際市場。
數據顯示，2024年，重慶火鍋產業展現出較強市場活力：全市火鍋相關企業約1.89萬家、門店3.96萬家，全年火鍋消費收入高達824.36億元，帶動火鍋食材規上企業實現工業總產值309.5億元，全產業鏈實現產值3411.73億元。
紅餐網消息，11月27日，遇見小面正式啟動港股IPO招股程序，擬全球發售9,736.45萬股股份，其中香港公開發售約973.65萬股H股（占10%），國際發售約8,762.81萬股H股（占90%），另有5%超額配售權。每股發售價5.64-7.04港元，每手500股，入場費最多3,520港元,預計募集凈額約5.52億港元。預期12月5日于港交所主板掛牌上市的遇見小面，有望成為港股“中式面館第一股”。
根據公告，5家知名投資機構參與了本次基石投資，包括高瓴資本、海底撈、君宜資本、晟盈投資、Zeta Fund等，涵蓋頂級私募、戰略產業資本及知名長線基金。基石投資者合計認購2,200萬美元，約占募集資金總額25%。
作為中國第一大川渝風味面館品牌及第四大中式面館經營者，遇見小面在2022年至2024年展現出強勁增長動能，營收從4.18億元躍升至11.54億元，年復合增長率達66.2%，顯著高于行業平均水平。本次港股所募資金將主要用于餐廳網絡擴張、供應鏈體系建設及數字化能力提升。
紅餐網消息，11月24日，知名連鎖餐飲企業太興集團（6811）公布，創辦人、控股股東兼董事會主席陳永安周一（24日）辭世，享年66歲。
太興集團發聲明指，陳永安自1989年創立品牌以來，憑借其卓越遠見及英明領導，為集團的發展及成功作出寶貴及巨大貢獻。太興集團董事會、高級管理人員及全體員工對陳永安一直以來為集團及餐飲業所作出的努力和寶貴貢獻深表敬意及感謝。集團的管理團隊將繼續秉持董事會制定的策略，穩健經營業務，推動集團持續發展。
聲明又指，集團將適時委任新主席，并將就該委任刊發公布。同時，董事會對陳永安的辭世表示最深切的哀悼，并向他的家屬致以最深切的慰問。
資料顯示，陳永安與集團現任執董袁志明等人于1989年在香港西灣河開設第一間以快餐店形式經營的“太興燒味”，以新鮮出爐作賣點，漸取得口碑，“太興”的名字開始在本地飲食界嶄露頭角。2004年，太興集團進入內地市場，2016年進入澳門市場，2019年進入臺灣市場，核心市場為香港及內地，且期間該公司通過開設及收購實現多品牌戰略。發展至今，集團在內地及港澳擁有217間餐廳，旗下品牌包括太興、茶木、亞參雞飯、敏華等。
杭州成為藍瓶咖啡繼上海、深圳后布局的第三座內地城市。
紅餐網消息，11月24日，藍瓶咖啡在杭州核心商圈萬象城開出的杭州首店正式營業。值得一提的是，藍瓶咖啡的杭州首店，門店設計依然延續品牌一貫的“一店一面”策略，巧妙融入了江南韻味。
另據藍瓶咖啡微信公眾號消息，藍瓶咖啡杭州首店選址萬象城一樓，整體空間寬敞明亮，室內室外均設有客座區。門店以江南民居院落為設計靈感，主色調為特別調配的暗綠色木器漆，意在營造“江南屋檐下等落雨”的意境。同時空間布局上采用低垂屋檐圍合設計，再搭配“動線隨視線自然轉折”的巧思，以營造出一種“曲徑通幽”的自在室內體驗。
△圖片來源：藍瓶咖啡微信公眾號截圖
除了在門店設計中深度融入江南特色，藍瓶咖啡杭州首店在保留原有產品結構的基礎上，還同步推出了“杭州限定”產品“沁梨龍井慕斯”。該限定產品造型圓潤如小靠枕且底部為餅干，售價38元/個。
藍瓶咖啡杭州首店的開出，吸引不少消費前去打卡。紅餐網留意到，在社交平臺有不少消費者曬出了排隊圖，并還發帖表示，“在門口排了一個小時，真的很多人”“排了一小時終于喝上了，還算值得”“雖然下午排長隊，但很好喝”。
堅持慢節奏拓店，藍瓶咖啡首次把店開進了杭州。這也標志著，杭州成為藍瓶咖啡繼上海、深圳后布局的第三座內地城市。
據紅餐網不完全統計，隨著杭州首店的開出，藍瓶咖啡目前在全國已經開出了15家門店。尤其是今年下半年以來，藍瓶咖啡開店步伐明顯加速。比如今年7月，藍瓶咖啡分別在上海愛琴海·繽紛里、上海國金中心開出新店；9月深圳灣萬象城門店也正式開業。
△圖片來源：藍瓶咖啡微信公眾號截圖
自2022年在上海開出首店，三年15家門店，整體來看，藍瓶咖啡的擴張速度并不算快。業內人士分析指出，藍瓶咖啡這種審慎的拓店節奏，或源于其對精品咖啡品牌理念的堅守。這也正如藍瓶咖啡全球CEO Karl Strovink此前所傳達的觀點，“我們在中國的審慎擴張體現了藍瓶咖啡理念。每家咖啡館都應當提供植根于精湛手藝、熱情好客和卓越設計的美好體驗”。
值得注意的是，據小食代報道，到今年8月左右藍瓶咖啡在中國內地市場的門店占其全球門店的十分之一，藍瓶咖啡將中國定義為“一個重要且持續增長的市場”。然而當前咖啡賽道競爭已然白熱化，像瑞幸、庫迪這樣的平價大眾品牌正在通過低價不斷搶占市場，作為主打高端的藍瓶咖啡，又將如何在這場混戰中突圍，紅餐網將持續關注。
作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐
紅餐網消息，11 月 24 日，平價咖啡頭部品牌幸運咖宣布，其全球門店數量正式突破 10,000 家。這一規模標志著，幸運咖成為少數邁入“萬店俱樂部”的本土咖啡連鎖品牌之一，也反映出平價咖啡在中國市場的快速滲透。
幸運咖創立于 2017 年，是蜜雪集團旗下現磨咖啡品牌，聚焦提供“高質平價”的咖啡產品，包括經典款、流行款及創新款現磨咖啡飲品，主要產品定價在 6-8 元。得益于單店模型的持續優化，2025年以來，幸運咖加速開拓全國市場。僅用約10 個月時間，幸運咖門店數便實現翻倍增長，門店增速居于頭部連鎖品牌前列，是今年咖啡市場快速跑出的一匹黑馬。
一線市場是幸運咖今年重要的增量市場之一。今年以來，幸運咖在下沉市場穩步開拓同時，加速布局北上廣深、長三角、珠三角等高勢能區域。
數據顯示，截至目前，幸運咖的門店已覆蓋全國超 300 座城市，包括一線、二三線城市及廣大下沉市場。其中，一線市場的門店數已超千家，北京地區門店數達到100家。不僅如此，幸運咖還在今年正式啟動全球化布局。今年 8 月份，幸運咖在馬來西亞開設首家海外門店，將中國的“高質平價”咖啡帶到全球市場。目前，幸運咖海外業務保持良好發展勢頭。
紅餐網消息，本周末，大眾點評“品質外賣”將面向全體打工人發放1000萬張“周末犒勞餐消費券”，包含“滿59元減25元”“滿45元減20元”等種大額優惠；同時上線“必吃榜”“黑珍珠”專區，本次發放的消費券，均可用于下單專區內商家。未來兩天，準備“躺平放空”的打工人，能夠以更優惠的價格，快速找到附近品質榜單餐廳外賣下單，免去提前預約、線下排隊，在家打卡“黑珍珠”“必吃榜”。
“消費者的外賣需求會因為場景、時段等因素變化。未來，我們將不斷推出‘精細化’‘多場景’服務，迭代產品功能，同時根據顧客真實評分、商家真實運營情況持續邀請更多餐廳加入。”前述負責人稱，“爭取與全國所有高分堂食餐廳一起，為用戶提供多場景、高質價比的到店、到家全面服務。”
▲大眾點評“品質外賣”上線“黑珍珠”“必吃榜”專區。（圖源：大眾點評App）
（作者：紅餐編輯部）
“茶顏咖啡會做些不一樣的新內容。”
茶顏悅色加碼咖啡業務，將在全國門店增開咖啡產品線。
近日，茶顏悅色通過官方微信公眾號宣布，將于12月18日在全國門店一次性上線茶顏咖啡系列產品。同時茶顏悅色還明確，茶顏咖啡與旗下咖啡子品牌鴛央咖啡并非競爭關系，而是將形成差異化布局，其表示“爭取在咖啡這條賽道，茶顏和鴛央都能找到各自不同的，又好喝的表達”。
為了凸顯差異化，茶顏悅色還特別強調：“茶顏咖啡會做些不一樣的新內容”。據了解，該系列將以單獨一套完整咖啡菜單的形式呈現，首批上線產品共計9款，覆蓋多元咖啡品類。關于具體的產品及定價，茶顏悅色暫未透露更多內容。
△圖片來源：茶顏悅色官方微信截圖
茶顏悅色將推出茶顏咖啡的消息一經發出，便收獲不少網友發帖期待，“坐等12月18日”“要帶同事嘗鮮”“新咖啡會是什么樣”……
在業內人士看來，茶顏悅色推茶顏咖啡將助力其拓寬咖啡產品的地域覆蓋面。早在三年前，茶顏悅色就推出了自己的咖啡子品牌鴛央咖啡。紅餐大數據顯示，鴛央咖啡目前開出超70家門店，門店主要集中在湖南本地。單從這一點上看，茶顏悅色若想布局全國咖啡市場，僅靠局限于局部市場的鴛央咖啡，顯然難以實現。
茶顏咖啡的推出，恰好能突破這一局限。據紅餐大數據，目前茶顏悅色已在全國超35個城市開出700多家門店，這為其咖啡業務擴張奠定了基礎。隨著咖啡業務是上線，茶顏悅色門店更能借助現有客流提升門店坪效與顧客停留時長，實現業務協同增益。
△圖片來源：圖蟲創意
實際上，跟茶顏悅色一樣，在已有咖啡子品牌的基礎上，再在現有茶飲體系內新增咖啡線的做法，還有蜜雪冰城。今年3月，蜜雪冰城在旗下咖啡品牌幸運咖之外，同樣于自身茶飲門店正式推出“雪王咖啡”系列產品，7月初其披露數據顯示，該系列上半年銷量已超2億杯。
越多越多新茶飲品牌開始涉足咖啡生意，并進一步將咖啡業務與茶飲業務做資源融合。比如滬上阿姨今年雖取消了滬咖加盟，但也將原有咖啡業務逐步整合至主品牌，由主品牌直接售賣；今年6月，茶百道則在廣州、東莞、成都、南充等8個城市的14家門店上線咖啡業務……茶咖品牌不分家這一觀點，正逐步得到證實。
此外，今年以來咖啡賽道價格戰持續升級。比如10月，庫迪上線“經典咖啡5.9元”活動，4款美式均為此價，而另一邊古茗也推出限時優惠，一度將咖啡價“打”至2.9元。這也意味著，繼9.9元低價咖啡后，咖啡賽道正式邁入“超低價混戰時代”。
總體而言，新茶飲品牌在咖啡賽道的競爭越發激烈，這又將對行業格局產生怎樣的影響，紅餐網將持續關注。
作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐
紅餐網消息，11月17日，瑞幸咖啡(OTC：LKNCY)公布2025年第三季度財報。數據顯示，2025年第三季度，瑞幸咖啡總凈收入為152.87億元人民幣，同比增長50.2%，GAAP營業利潤17.77億元人民幣，營業利潤率11.6%。月均交易客戶數達1.12億；門店總數增加至29214家。三季度GMV約為173.20億元人民幣。
第三季度，自營門店收入為110.80億元人民幣，同比增長47.7%。自營門店門店層面營業利潤為19.41億元人民幣，同比增長10.2%，自營門店同店銷售增長率提升至14.4%。與此同時，聯營門店收入同比增長62.3%，至37.99億元人民幣。
門店方面，第三季度凈新開門店3,008家，全球門店總數截至第三季度末達29214家。在中國市場，第三季度凈增門店2979家，門店總數達29096家，含自營門店18809家，聯營門店正式破萬，達10287家。在國際市場，瑞幸咖啡保持穩健發展節奏，第三季度凈增29家門店，總門店數達到118家，其中包括：新加坡自營門店68家，美國自營門店5家，馬來西亞加盟門店45家。
此外，瑞幸咖啡三季度新增交易客戶超4200萬，月均交易客戶數同比增長40.6%達1.12億，以上兩個指標均創歷史新高。截至三季度末，瑞幸咖啡的累計交易客戶數突破4.2億
紅餐網消息，11月17日，京東品酒會在三亞保利瑰麗酒店舉辦。活動現場，京東正式推出旗下現制飲品品牌“七鮮咖啡”。京東集團創始人、京東集團董事局主席劉強東在品酒會現場表示：“京東推出七鮮咖啡，只用鮮奶，希望為用戶提供更新鮮、更好喝、更健康的咖啡體驗。七鮮咖啡面向全國招募合作商，希望隨著七鮮咖啡在全國各地的開業，能夠整體帶動咖啡消費。”
具體來看，在市場拓展方面，七鮮咖啡正穩健布局。其首店已在七鮮小廚成功運營，許多消費者在體驗后，紛紛表示希望七鮮咖啡能加快開店步伐，以便更便捷地享受到高品質的鮮奶咖啡。為回應市場需求，七鮮咖啡正穩步推進開店計劃，目前保持每周新開3-5家門店的節奏，并預計在今年年底實現對北京區域的基本覆蓋。未來，用戶將在越來越多的超市、辦公樓、餐廳及酒店等多種場景中，輕松品嘗到七鮮咖啡的飲品。
此外，七鮮咖啡秉持開放合作理念，還將積極攜手優秀的咖啡品牌在新品研發與銷售、供應鏈協同等方面開展合作。目前已與MINI-CO小咖咖啡達成合作，雙方聯合研發“茉莉鮮奶拿鐵”等多款新品，并實現供應鏈資源的共享。七鮮咖啡期望通過與行業伙伴的協同合作，將高品質的鮮奶咖啡帶給更廣泛的消費者。
基于開放的合作模式，七鮮咖啡正式面向社會公開招募各類場地合作伙伴，合作范圍涵蓋超市、餐廳、酒店等多種商業空間類型。?
紅餐網消息，11月17日，京東宣布正式推出京東外賣獨立App，不僅提供外賣服務，更集“外賣+即時零售+點評+酒旅+購物”等本地生活服務于一體。今年3月京東正式入局外賣，堅持品質定位，用戶認知逐步增強，業務快速發展下，用戶深度使用京東外賣的需求愈發凸顯。
為保障用戶體驗，京東推出獨立的京東外賣App，對于經常點外賣的用戶使用會更加方便容易。目前，京東外賣App已全面接入京東點評，為用戶“吃喝游樂購”提供真實、客觀、全面的消費參考；同時與京東主站打通，可靈活滿足用戶“本地生活+日常購物”等不同場景下的多元需求，進一步促進本地生活業務協同發展。
在宣布推出京東外賣獨立APP的同時，京東還同日宣布，京東點評，與市面上其他商業化和單一數據來源的點評產品不同，京東鄭重承諾，京東點評永不商業化，已同步上線京東App和京東外賣App，一級頻道包括“找美食、住酒店、挑好物、去哪玩、選家政”五個，構建覆蓋本地生活全場景的消費評價體系。
京東點評推出“萬人共薦，不說假話”的京東真榜，打造“AI全網評+復購+用戶盲測”模型，并在全國范圍內公開招募10萬名京東求真官，進行嚴格的“買吃分離”盲測，對菜品進行嚴格挑選和真實點評；全新推出的“AI全網評”則是國內第一個榜單AI大模型，每日可對數億評價數據進行有效分析和提煉，旨在生成最真實、客觀、全面的評價內容。AI全網評還致敬古今知名美食家，構建起“京東美食八大家”虛擬人格，用戶點擊進入AI全網評能看到客觀點評，還可根據自己的偏好設置AI評論風格，生成趣味犀利的點評內容。
紅餐網消息，11月17日，中國最大的餐飲集團百勝中國控股有限公司（紐約證券交易所代碼：YUMC；香港交易所代碼：9987）在深圳舉辦了2025年投資者日活動。在活動中，百勝中國首席執行官屈翠容、首席財務官丁曉以及其他公司管理層成員著重闡述了公司加速門店網絡擴張、推動銷售增長及提升盈利能力等戰略舉措。
百勝中國公布了新的增長目標：公司正在穩步推進2026年門店總數達2萬家的目標；2028年門店總數增加至超過2.5萬家；到2030年門店總數力爭突破3萬家。
具體到品牌，到2028年，肯德基門店總數將增加約三分之一至1.7萬多家，經營利潤力爭突破人民幣100億元，目標是成為國內首個跨過該里程碑的餐飲品牌；未來三年，必勝客計劃每年凈新增超過600家門店，到2028年門店總數跨過6000家大關，2029年的經營利潤將較2024年翻一番，實現“五年內再造一個必勝客”的目標。
新興業務中，肯悅咖啡和KPRO通過肩并肩模式，與肯德基共享店內資源與會員計劃，增速超出預期：肯悅咖啡已經超過1800家，預計2029年將超過5000家；主攻輕食市場的KPRO一年內在20多個城市開出超100家，預計五年內可至千店規模。
必勝客WOW的創新模式定位于“天天低價”，單店投資下降近50%、運營更精簡。必勝客已經在低線城市開出了40多家新的WOW模式門店，并進入了超過40個新的城市。對于約1500個已經有肯德基但必勝客還未進入的城市，必勝客將依托WOW等創新模式在低線城市加速滲透。
拉瓦薩咖啡已取得顯著進展，不僅優化了門店模式、提升了門店的經濟效益，同時還拓展了咖啡店與零售業務。憑借意大利傳承與咖啡專業實力，拉瓦薩將正宗風味與本地創新融合——從傳世瑰寶KAFA咖啡豆，到水牛乳拿鐵以及甜品風味飲品——為中國消費者量身定制。與此同時，品牌正積極提升本土烘焙產能，支持菜單創新，并豐富餐食組合，以推動進一步增長。未來三到五年，拉瓦薩將在一線和部分二線城市加速擴張，到2029年門店數超過1000家，并實現6000萬美元的零售銷售額。
紅餐網消息，據港交所11月17日披露，廣州遇見小面餐飲股份有限公司已通過港交所聆訊，招銀國際為獨家保薦人。招股書顯示，2025年上半年，遇見小面實現營業收入7.03億元，同比增長33.8%；利潤表現不俗，錄得凈利潤4183.4萬元，同比增長95.8%，接近翻倍。2022年至2024年，遇見小面的年營收分別為4.18億元、8億元和11.54億元。門店數量方面，截至目前，遇見小面在中國內地及中國香港共有451家餐廳，較2024年年底的360家增加了91家，另外還有101家新餐廳正在籌備。招股書還提到了海外開店計劃，遇見小面預計將于今年12月在新加坡開出海外首店。
另據公開資料顯示，遇見小面于2014年由宋奇、蘇旭翔、羅燕靈三人在廣州創立。宋奇曾供職于麥當勞與百勝餐飲，因此在遇見小面首家店開業之初，他就將標準化管理運用至門店，希望讓每一碗面的辣度、面條的軟硬處于統一標準，并迎合當地口味進行改良。
紅餐網此前報道過，中式面館賽道競爭者眾多，品牌普遍面臨產品、定位同質化的問題。根據弗若斯特沙利文的資料，按2024年總商品交易額計，中式面館前五大經營者占據的市場份額僅為2.9%，遇見小面排名第四。遇見小面稱，在此背景下，極度分散的格局意味著市場整合的巨大機遇，品牌仍然可以通過戰略并購、規模經濟、高度標準化、數字化運營等策略占據先機，而這正是其強項。
今年以來，大米先生在開店這件事上頻頻發力。
大米先生加速開店，首次官宣全國招募合作伙伴。
紅餐網消息，11月11日，大米先生通過微信公眾號宣布11月將新開門店44家的同時，還宣布將首次面向全國招募優質鋪位合作伙伴。
△圖片來源：大米先生微信公眾號截圖
從11月大米先生新開門店分布情況來看，其44家新店各有側重，其中上海、深圳分別開出10家和9家門店，武漢、重慶則各有5家，杭州則布局4家，成都、長沙、西安分別開出3家，南京也將新增2家。就城市分布來看，大米先生此次開出的門店大都以一線城市以及省會城市為主，且大多數門店的選址都定在了在商業區、辦公樓以及住宅區。
與此同時，11月大米先生新開門店分布情況基本與其全國招募合作伙伴的核心區域形成精準呼應，主要有四大核心經濟區。華東區以上海、江蘇、浙江為支點；華北錨定北京；華南則輻射廣州、深圳、惠州、東莞；中西區域涵蓋武漢、成都、重慶、長沙、西安。
△圖片來源：大米先生官方微博
此外，為對應擴張需求，大米先生此次全國招募合作伙伴，還專門設定了“重資源+強認同”的準入門檻。比如招募的合作伙伴，要具備100萬元以上項目啟動資金，擁有商圈、社區等優質鋪位資源，還看重合伙人對品牌理念的認同與總部戰略的配合度，此外還要求合伙人具備一定的信譽及處理事務等的能力。
有業內人士分析，大米先生此次全國招募合作伙伴，實際上是其全國門店加速擴張策略的延續。今年以來，大米先生在開店這件事上頻頻發力。紅餐大數據顯示，2025年上半年，大米先生凈新增門店數量就超過100家，覆蓋上海、湖北、重慶、廣東等9個省市。下半年大米先生更是在關鍵節點上持續突破，7月官宣重慶門店突破100家，9月便實現全國門店破千家。
總體來看，面向全國招募合作伙伴，標志著大米先生開啟全國性布局的關鍵一步。未來，大米先生還將在門店拓展上如何布局，紅餐網將持續關注。
作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐
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