善志餐飲戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人朱明軍：內(nèi)卷時代，餐飲經(jīng)營要從戰(zhàn)術(shù)思維轉(zhuǎn)向戰(zhàn)略思維
紅餐編輯部 · 2025-09-23 14:22:49 來源：紅餐網(wǎng) 3659
當(dāng)下餐飲市場同質(zhì)化加劇、流量成本高企、傳統(tǒng)盈利模式遇阻，餐企如何突破發(fā)展瓶頸？
9月23日上午，在2025中國餐飲品牌節(jié)上，善志餐飲戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人朱明軍表示，餐飲經(jīng)營者要從戰(zhàn)術(shù)思維轉(zhuǎn)向戰(zhàn)略思維。而餐企制定戰(zhàn)略，要綜合考慮以下四個維度：
第一，以終為始，無論企業(yè)規(guī)模大小，都需要先明確未來的發(fā)展目標(biāo)；
第二，先勝后戰(zhàn)，參考《孫子兵法》“先見而后行”的思路，了解市場變化、競爭對手，避免走錯方向后錯失機(jī)會；
第三，由外而內(nèi)，跳出企業(yè)內(nèi)部視角，從外部市場環(huán)境、競爭格局、消費者需求出發(fā)，通過洞察外部的市場環(huán)境、競爭格局以及消費者需求，找到自身優(yōu)勢和核心能力；
第四，可持續(xù)贏利，想要從網(wǎng)紅到長紅，就得思考如何實現(xiàn)可持續(xù)的盈利。
朱明軍進(jìn)一步指出，餐企通過這四大思維找到核心競爭力后，再據(jù)此選擇五大戰(zhàn)略：一是品類，要思考如何讓消費者覺得自己是品類中的第一名，以實現(xiàn)持續(xù)復(fù)購；二是賽道，賽道決定了企業(yè)的規(guī)模；三是模式，核心是利他運(yùn)營，要綜合考慮消費者、員工、供應(yīng)商的利益；四是區(qū)域，需要選擇合適的市場和門店類型；五是對標(biāo)，找準(zhǔn)對標(biāo)企業(yè)并進(jìn)行超越迭代，而非抄襲模仿。
（作者：盧子言；編輯：王秀清）
專欄文章
熱門文章
-
1
《2025烘焙行業(yè)趨勢報告》：品質(zhì)為基，創(chuàng)新為翼，烘焙行業(yè)邁向千億時代的雙引擎
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
寫評論
0 條評論