聚慧餐調(diào)高級(jí)市場(chǎng)合伙人鄧立威：重慶火鍋就是“味道霸權(quán)”
紅餐編輯部 · 2025-03-11 14:16:46 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 1608
3月11日上午，在“2025年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，聚慧餐調(diào)高級(jí)市場(chǎng)合伙人鄧立威直言，重慶火鍋是“味道霸權(quán)”，而它的風(fēng)味密碼，就是好吃。
在鄧立威看來(lái)，重慶火鍋之所以好吃，除了文化原力、地理特色等因素外，更在于差異化的靈魂“底料”，它的牛油老味猶如火鍋店的“核彈頭”，層次感分明，味醇厚不油膩，堪稱“味覺比特幣”，越炒越香，同時(shí)還有成癮性，顧客在食用時(shí)會(huì)分泌多巴胺、內(nèi)啡肽等物質(zhì)，獲得原始的感官快樂。
近年來(lái)，隨著火鍋競(jìng)爭(zhēng)白熱化，重慶火鍋的口味逐漸同質(zhì)化，“滿城盡是火鍋店，再難吃出重慶味”。死磕重慶火鍋風(fēng)味25年的聚慧餐調(diào)，研發(fā)出一款可以替代和還原重慶老火鍋味道的火鍋底料——佬油集1983，以經(jīng)典致經(jīng)典，堅(jiān)持重慶老味道、堅(jiān)持食品科學(xué)、堅(jiān)持味覺霸權(quán)，傳承重慶老火鍋的好味道。
（作者：紅餐網(wǎng)盧子言；編輯：洪君）
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