據中央廣播電視總臺經濟之聲《環球新財訊》報道，每年11月到次年的1月是腌臘的高峰期，也是豬肉消費旺季，豬價可能會上漲。但是最近一段時間，全國生豬價格卻整體呈下跌走勢，部分地區豬價即將跌破每斤8元。腌臘季來臨，豬價為什么反而走低？

今年第三季度末以來，生豬價格整體呈現下跌走勢，9月份、10月份連續小幅下行。進入11月份以來，豬價延續低迷走勢。有統計顯示，11月14日，全國生豬均價為每斤8.3元左右，比8月份最高點下降接近2元。一般來說，11月份開始進入腌臘季，豬肉需求會增加，那為什么豬價反而走低？對此，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇分析：“雖然南方地區可能逐漸開始腌臘，但是它有一個逐漸提升的過程。一般11月底到12月進入腌臘的高峰期，到了明年1月份，腌臘現象就逐漸開始減少了。每年都會有一定數量的腌臘制作需求，相對來講，它更多是帶動需求的溫和增長，對于整體消費我覺得不會有大幅的、明顯的提振。”

一般來說，我國腌臘需求集中在四川、湖南、貴州等南方省份。近年來，隨著生活水平的提高，腌臘需求向北擴展，山東、河北等北方省份也有不少人開始腌制臘肉，帶動了豬肉消費。在山東西南部一些地方，臘肉已經成為當地熱銷的特產。而業內人士告訴記者，臘肉腌制溫度一般需要在15攝氏度以下，而近期全國氣溫整體偏高，所以腌臘需求啟動較慢。不過卓創資訊生豬分析師王亞南表示，從歷史數據來看，腌臘季到來和豬價上漲并不高度相關。

王亞南說：“在我們所監測的過去二十三年的價格里，腌臘季這三個月生豬價格對應的上漲和下跌的年數分別是：11月它有十二年是漲價的，十一年是下跌；12月和1月份的都是十三年是漲價的，十年是下跌的。其實從這個規律來看，漲跌幾乎是各半。”

那么，近期豬價為什么下跌？一名大型養豬場的負責人告訴記者，一方面是因為前期二次育肥的生豬集中出欄；另一方面是因為生豬產能增加，進一步增大了供應量，“我們的供應量是在增加，現在增加的幅度還是比較大的。與年初相比，我們現在增加大概20%-30%。增加原因也是我們的母豬產能多了，母豬現在比年初多了，母豬增加產能整體就增加了。今年的母豬產能整體恢復較快，到三四月份就已經恢復起來了，所以母豬產能起來了，生豬整體供應增加。”

在豬價下降的同時，仔豬價格卻一度明顯上漲。10月中旬，一些地方斷奶仔豬的價格每頭還只有290元，近期則上漲到500元左右。王亞南表示，在仔豬價格降到比較低的水平后，南方部分養殖集團有補欄仔豬的需求，這就帶動了仔豬價格的上漲。

王亞南說：“北方的養殖端也是在跟著把價格往上調，這樣就形成了仔豬價格全線上漲的態勢。不過就目前來看，仔豬價格漲到比較高的位置之后，市場的接受度是下降的。所以從我們目前監測的情況來看，本周的仔豬價格已經止漲回穩了，局部高價區已經開始下滑。”

朱增勇預計，隨著南方腌臘需求大幅增加，以及元旦、春節雙節對消費的提振，預計11月底開始，豬價可能會止跌回升，在雙節之前呈現季節性上漲趨勢。但是，由于第四季度商品豬出欄逐月增加，豬價漲幅會比較溫和。

朱增勇說：“總體來講，上漲的幅度相對會比較溫和，而且超過8月份價格的可能性是比較小的。所以對于養殖戶而言，在元旦、春節之前，如果豬價出現季節性的回升，建議還是順勢出欄，不要壓欄，及時鎖定利潤。”

本文轉載自央廣網，記者：呂紅橋