紅餐網(wǎng)消息，近日，星期零攜手全球領(lǐng)先的肉類柔性供應(yīng)鏈合作伙伴，推出了其首款雙蛋白安格斯牛肉餅，并在全家FamilyMart華東區(qū)域門店上線首款應(yīng)用新品「日式咖喱牛肉風(fēng)味大口飯團」，售價僅為9.8元。除了這款雙蛋白產(chǎn)品外，星期零在全家FamilyMart還同步推出了植物燈影牛肉多蔬風(fēng)味大口飯團、素金槍魚魔芋沙拉等多樣化選擇。

在消費愈發(fā)趨于理性的大環(huán)境下，消費者越來越注重性價比，更加精打細(xì)算。在同等性價比的情況下，消費者更傾向于選擇優(yōu)質(zhì)的原料。此外，美味是消費者對食物的基本要求，但不顧健康僅為縱享美味的時代已經(jīng)過去。如何滿足消費者對美味和性價比的期待，又能兼顧其對營養(yǎng)健康的需求，是眾多餐飲、食品飲料品牌面臨的長期現(xiàn)實挑戰(zhàn)和追求的終極目標(biāo)。

星期零雙蛋白安格斯牛肉餅的推出，不僅進一步豐富了消費者兼顧美味、健康和性價比的飲食選擇，也標(biāo)志著星期零在推動植物蛋白食品創(chuàng)新上邁出了重要一步。

星期零的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“星期零始終深刻洞察和積極響應(yīng)消費者的需求，這款雙蛋白安格斯牛肉餅結(jié)合了多種優(yōu)質(zhì)豆類蛋白和動物蛋白的優(yōu)勢，既能滿足消費者對美味的追求，又能提供均衡的營養(yǎng)支持，是一款美味、營養(yǎng)豐富且極具價值感的產(chǎn)品。”

用加法思維做減法，并實現(xiàn)1+1>2的蛋白質(zhì)高效補充

據(jù)了解，作為星期零首款雙蛋白產(chǎn)品，星期零雙蛋白安格斯牛肉餅采用星期零自研的「網(wǎng)層蜂窩鎖汁技術(shù)」，從營養(yǎng)、工藝和風(fēng)味上，對產(chǎn)品做了進一步的優(yōu)化和升級。

在營養(yǎng)層面，星期零雙蛋白安格斯牛肉餅選用多種優(yōu)質(zhì)豆類蛋白、安格斯牛肉蛋白，可很好地滿足人體對蛋白質(zhì)的需求。此外，星期零的研發(fā)團隊通過科學(xué)調(diào)配動物蛋白和植物蛋白配比，使牛肉蛋白與多種植物蛋白的氨基酸形成互補，從而讓雙蛋白安格斯牛肉餅的氨基酸配比更接近人體的氨基酸配比，提高了蛋白在人體內(nèi)的利用效率。

在保持動物蛋白豐富的微量元素的同時，星期零雙蛋白安格斯牛肉餅又融入了植物蛋白特有的更低的飽和脂肪酸、膽固醇，使得星期零雙蛋白安格斯牛肉餅在營養(yǎng)上更加均衡，滿足了消費者對多重營養(yǎng)的需求。經(jīng)權(quán)威第三方檢測機構(gòu)檢測，星期零雙蛋白安格斯牛肉餅憑借其獨特的配方展現(xiàn)出顯著的高蛋白、高膳食纖維和0反式脂肪酸特性，且根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)，與傳統(tǒng)的安格斯牛肉餅相比，其脂肪含量減少了15%，飽和脂肪含量減少了約26%，膽固醇含量減少了約75%，鈣含量增加了約76%，并彌補了傳統(tǒng)安格斯牛肉餅無膳食纖維的不足。

此前，人民網(wǎng)、人民網(wǎng)科普、人民視頻等官方平臺發(fā)布的《雙蛋白食物對我們的健康會產(chǎn)生哪些影響？》科普微視頻也提到，與單一蛋白相比，雙蛋白氨基酸配比更為科學(xué)合理，營養(yǎng)密度高，可產(chǎn)生1+1＞2的效果，其兼顧動物蛋白、植物蛋白雙重營養(yǎng)優(yōu)勢，通過營養(yǎng)互補，增強蛋白質(zhì)的吸收利用，能夠更有效地補充人體所需的蛋白質(zhì)。

在工藝層面，星期零也展現(xiàn)了卓越的創(chuàng)新實力。通過自主研發(fā)的預(yù)塑形設(shè)備，采用多種植物蛋白復(fù)合協(xié)同作用，結(jié)合低溫高速斬切工藝，星期零成功打造了一個均一穩(wěn)定的乳化體系，能夠牢牢鎖住雙蛋白安格斯牛肉餅的風(fēng)味和汁水。此外，植物蛋白在此過程中也發(fā)揮著協(xié)同作用，實現(xiàn)了物理鎖水保油的效果，使得加熱后的產(chǎn)品口感更加濃郁多汁，風(fēng)味十足。

從植物蛋白到雙蛋白，持續(xù)滿足消費者對好吃和健康的雙重需求

作為一家擁有自主研發(fā)能力和自建生產(chǎn)基地的食品科技企業(yè)，星期零始終專注于植物蛋白健康食品的研發(fā)與生產(chǎn)。目前已陸續(xù)與肯德基、德克士、瑞幸、山姆、全家便利店等100余家知名餐飲零售品牌建立了緊密的合作關(guān)系，共同推出了豐富多樣的植物蛋白產(chǎn)品，為消費者提供了更多的蛋白質(zhì)來源選擇。

值得一提的是，得益于星期零在產(chǎn)研銷方面的全面布局，目前星期零的部分植物蛋白產(chǎn)品的價格已與同類動物蛋白產(chǎn)品持平，甚至更為親民。這款含有安格斯牛肉蛋白的產(chǎn)品，售價也僅為9.8元。這不僅彰顯了星期零在成本控制和供應(yīng)保障方面的實力，也進一步推動了植物蛋白食品市場的普及和發(fā)展。

雙蛋白產(chǎn)品的推出，是星期零在植物蛋白食品領(lǐng)域深度挖掘與融合食品科技創(chuàng)新成果的一次具體實踐，為消費者提供了更豐富的飲食選擇，同時也以另一種更切實際、更符合人們飲食習(xí)慣，甚至是性價比更高的方式促進可持續(xù)的健康膳食模式的建立。今年，星期零還推出了植物基小料和植物基飲品系列，完善了餐+飲的植物基產(chǎn)品組合，滿足消費者對多樣化、個性化飲食的需求。

據(jù)了解，除了雙蛋白安格斯牛肉餅，未來星期零將繼續(xù)致力于產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，也將積極探索新的市場機會和合作模式，為消費者提供健康、美味、可持續(xù)的產(chǎn)品。

（作者：紅餐編輯部）