“10元吃飽，15元吃好”，小鎮青年們，正經歷一場消費升級。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：周里希，編輯：王秀清。

近年來，茶飲賽道的內卷程度有增無減。在產品、價格帶和市場區域上愈發重疊，品類競爭進入到白熱化階段。

2024年，品牌之間為了吸引更多消費者，更是開始了“貼身肉搏”。例如，書亦燒仙草下調飲品價格，多款果茶類新品定價均在10元上下；古茗在廣東部分門店上架了4元一杯的檸檬水，向蜜雪冰城看齊。

那么，這個賽道除了卷價格，沒有別的路子了？

也不盡然。紅餐網發現，有這么一個品牌另辟蹊徑，在產品上做文章，集“雪王”蜜雪冰城與“雞王”正新雞排于一身——新時沏用“奶茶+炸雞”的雙品類模式，在鄉鎮市場里闖出了一片天地。

它是怎么做的？

做茶飲賽道的拼多多，

在下沉市場開出超1700家門店

在今天，下沉市場的潛力無需贅述。五環外起家的拼多多,憑借著精準把握下沉市場的消費需求，市值超越阿里巴巴成為了“電商一哥”。而在茶飲賽道，新時沏走的也是“農村包圍城市”的路線。

據了解，新時沏2013年在浙江開出第一家門店時，就沒有選擇省會城市為大本營，而是從人口只有杭州一半多的金華做起；布局杭州時，它同樣先在縣、鎮及周邊城區發展。如在人口只有60余萬的臨安區，新時沏開設了超過20家門店，用高密度的打法不斷強化品牌勢能。

紅餐網從知情人處了解到，目前新時沏僅在金華市便開出了超300家門店，全國門店數達到1700家。其中，許多鄉鎮門店的日營收穩定在4000元以上，不少門店都在9個月內回本。

打造了適合下沉市場發展的門店模型，是該品牌能實現快速回本的重要原因。

據了解，新時沏以小店為主，門店面積約20㎡，多分布于人流量大的鄉鎮中心街區及學校周邊。由于門店基本開在三線城市以下，年均店租金不到5萬元，又只需2人經營，房租、人工成本相對較低。

產品方面，新時沏則是憑借“奶茶+炸雞”的矩陣，提供了“10+6”的套餐組合，10款飲品、6款炸物自由搭配，一站式解決年輕人小吃小喝需求。

不難發現，“性價比”是新時沏能贏得市場的關鍵。如門店爆款產品1升裝霸王桶，售價僅11元起；同時，其選用原料的品質也更高，鮮果系列均采用當季新鮮水果全程冷鏈配送，確保口感如一。

此外，該品牌還在不斷優化產品結構、門店動線及運營細節。在保障產品性價比的情況下，2024年，從空間設計、營銷IP到產品包裝，新時沏融入了更多國潮元素，用更貼近年輕消費者的語言命名與設計，拉進了與顧客之間的距離。

“新時沏希望通過‘奶茶+炸雞’的產品組合和新穎的場景設計，成為年輕人們的一種生活方式，為他們帶來快樂。無論客人遇到任何煩惱，我們都希望能站在他們身邊，喝了以后變開心。”新時沏創始人朱駿告訴紅餐網。

“10元吃飽，15元吃好”，

一場小鎮青年的消費升級

要進一步探究新時沏背后的經營智慧，可以從其創始人的商業理念說起。

從11年前開始，朱駿敏銳地捕捉到了小鎮青年對飲品消費升級的需求，給他們帶來價格實惠、口味更佳的茶飲，這構成了新時沏穩定發展的基石。

然而，隨著越來越多人盯上下沉市場這塊蛋糕，許多茶飲品牌也都走上了“下鄉”的道路。新時沏又該如何打出差異化？

一心撲在產品上的他，想到的解決辦法是拓寬產品品類。

朱駿觀察到，路邊攤上的小吃不僅口味各異，而且衛生狀況參差不齊，質量難以保證。他深知，隨著消費者需求的升級，顧客對于“吃”的要求同樣會不斷提高。

在考察了蛋糕、甜品、鹵味、炸串等一批小吃品類后，新時沏給出了“奶茶+炸雞”雙品類運作的答案。

在朱駿看來，“奶茶+炸雞”是小吃小喝搭配的“最優解”。炸雞成癮性相對更高，尤其受到小鎮青年們的喜愛；該品類的供應鏈已經較為成熟，方便配送與儲存。

對門店而言，炸雞出餐快，制作流程簡單，兩個品類各由一人負責，更適合小店模型。

“而且從國際視角來看，美國有‘漢堡+可樂’的組合，日本有‘燒鳥+清酒’的搭配，韓國有‘炸雞+啤酒’的IP，那‘奶茶+炸雞’為什么不能成為中國的IP呢？炸雞在全球范圍內都很受歡迎，我們打造‘奶茶+炸雞’的IP，也是為全球化做準備。”朱駿表示。

果不其然，在雙品類模式正式落地后的一個月內，門店業績迅速攀升，部分門店的最高增幅達500%。

同時，在試點探索的過程中，從食材到腌制再到門店SOP，朱駿也摸清了做炸雞的門道。例如，與市面上常見的采用冷凍雞不同，新時沏炸雞所選用的食材均是冰鮮雞。

“冰鮮雞能夠保持肉質的柔軟、鎖住汁水，口感相比冷凍雞胸肉更好；它的營養價值也更高。雞肉中重要的營養成分如蛋白質、礦物質、維生素等，在冰鮮后仍會保留，不會白白流失。”朱駿告訴紅餐網。

經過持續打磨，不少顧客都習慣了在買奶茶的同時帶上一份炸雞。“食神生炸大雞腿”等產品已成為門店爆款，炸雞等小吃產品銷售占比穩定在30-40%。

截至目前，新時沏的“奶茶+炸雞”已落地800+家門店。朱駿的目標十分明確：“十元吃飽，十五元吃好”。他希望通過優質的食材和更具競爭力的價格，覆蓋更多小鎮青年在茶飲和小吃方面消費升級的需求。

低門檻、多支持，

搶抓下沉市場窗口期

對于新時沏這樣的茶飲品牌而言，想要門店數量進一步擴張，離不開加盟商的支持。眼下，現制茶飲企業基本以加盟模式為主，但開店的條件不盡相同。

眾所周知，在小地方開店，成本低、啟動快。比起一線、新一線城市密密麻麻的飲品店，縣城和鄉鎮的店鋪租金、人工成本相對較低。

在這樣的環境中，新時沏的小店模型進一步降低了開店門檻。據朱駿透露，新時沏初期僅需投資10-15萬元。

當然，投資金額低并不意味著品牌方會當“甩手掌柜”。新時沏為合作伙伴提供了建店、專業培訓、市場營銷、運營督導、品牌系統共5大支持。

就拿建店支持來說，為了保證加盟店的存活率和盈利能力，新時沏研制了自己的“點位庫”。

在朱駿看來，一家茶飲店生意的好壞，選址是最不可忽視的因素，“點位庫是團隊經過實地考察，綜合房租、競對、人流、商區環境等而得。只有匹配到適合的點位，才允許加盟商開店。”

此外，專業培訓支持也是維持門店常青的關鍵一環。

新時沏每月組織加盟商學習產品制作、新的營銷玩法等，也包括學習時下流行的抖音短視頻和私域流量管理。在淡季時，品牌方還會邀請加盟商到總部培訓。

△總部運營中心到店扶持

在這件事情上，朱駿本人更是親力親為。對于部分優秀的加盟商，他每月會專門抽時間進行授課。同時，他也會定期深入一線，一對一指導。如在推出新品時，朱駿與高管團隊總是來到門店觀察顧客反饋，并給到加盟商針對性建議和改進方案。

值得一提的還有，要打造出更具極致性價比的產品、提升門店運營效率，更離不開新時沏在供應鏈上的持續深耕。穩定且標準化的供應鏈，可以幫助企業控制成本。

對此，朱駿也投入了許多精力。據了解，早在2015年，新時沏便自建了華東、華南配送倉儲基地，并堅持自建冷鏈倉儲設備系統，全程溫控檢測。

“新時沏供應鏈以采購、庫存、銷售、配送為核心，已實現產、供、銷、配一體化。”朱駿表示。

擴張、出海、上市，

新時沏的終點是哪里？

通過“奶茶+炸雞”，新時沏打造了在產品上的獨特性，并通過不斷打磨門店模型、夯實供應鏈基礎后，再次走上了快車道。

對于未來，新時沏也有了明確的規劃和長遠打算。

在門店拓展方面，朱駿制定了三項計劃。

一是“持續深耕省內市場”，即在浙江大本營，持續提升品牌勢能；二是“陸續走向周邊市場”，借鑒在浙江的發展經驗，選擇鄰近省份為切入點，進一步拓寬市場空間；三是“走向海外市場”，讓“奶茶+炸雞”的差異化產品組合走向全球。

今年上半年，新時沏已新增了過百家門店，并同步推進現有門店改造升級。而作為最早走出國門的一批茶飲品牌，新時沏海外門店遍布日本、美國、意大利、智利等國家和地區，且經營利潤可觀。以日本門店為例，其店均月利潤在20萬元人民幣左右。

同時，在供應鏈方面，新時沏也做出了重要的戰略布局和規劃。

除了已落地的茶飲供應外，新時沏還與優質的炸雞供應商建立了長期穩定的合作關系，確保原材料的品質和供應的穩定性，并通過嚴格的品質檢測和流程把控，保證每一批原材料都符合公司質量標準。

△新時沏供應物流體系

茶飲賽道的競爭，看似發生在門店間，但實則更是供應鏈的比拼。對于這一點，朱駿十分清楚，因此門店未開，供應鏈先行。“我們現在正在探索和布局海外的炸雞供應，下一階段，海外門店擴張還將進一步加速。”

此外，今年以來，有關新時沏上市的傳聞不斷傳出，朱駿也向紅餐網給出了肯定的答復：“基于企業供應鏈建設、品牌發展等方面的需要，新時沏決定走上融資、上市的道路，目前正與投資機構接洽當中。”

小 結

在不少業內人士看來，茶飲市場早已是一片紅海。從產品原料、工藝、價格，到外包包裝、品牌營銷，很多人說行業已經卷無可卷。

而身為從業10余年的茶飲“老兵”，朱駿卻有著不同看法。在他看來，茶飲賽道已經走過了野蠻生長的時期，但對更專業的從業者而言仍然不乏契機。只要品牌打出了差異化，就始終保有發展前景，茶飲終究是一個大品類。

當然，對于這個這個長期深耕鄉鎮、深受小鎮青年喜愛的品牌，挑戰也不少。

在當前茶飲市場的戰局中，焦點正逐步從飽和的一二線城市轉移至更為廣闊的縣城甚至鄉鎮區域。新茶飲在下沉市場的廝殺，才剛剛開始。未來，新時沏究竟能否獨占鰲頭，值得期待。

本文配圖由新時沏提供，紅餐網經授權使用。